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जब जिलेटिन जेली जोड़ने और कितना?
ऐस्प या जेली (के रूप में यह कहा जाता है) - एक लोकप्रिय और है कि औपचारिक तालिका के लिए उपयुक्त है एक पसंदीदा पकवान, और आकस्मिक भोजन के लिए। जब ऐस्प में जिलेटिन जोड़ने? इस लेख में चर्चा की जाएगी।
इस व्यंजन के लाभ
कि इसके अलावा जेली स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, यह भी उपयोगी है। यह उच्च कोलेजन सामग्री है, जो pectins और अमीनो एसिड भी शामिल है। वे पोषण और शरीर के जोड़ों, ligamentous और उपास्थि ऊतकों, यहां तक कि intervertebral डिस्क समर्थन करते हैं। कोलेजन केवल पोषण होता नहीं है, लेकिन यह भी आदमी के musculoskeletal प्रणाली के घटकों की लोच बनाए रखता है।
जब जेली में जिलेटिन को जोड़ा गया
प्रत्येक परिवार ऐस्प की तैयारी में अपने स्वयं के परंपरा है। किसी ने हड्डियों से कि अच्छी तरह से पके हुए मांस यकीन रखता है तथा त्वचा ही शोरबा डालना गारंटी ले सकते हैं। लेकिन इसके लिए तैयारी के दौरान वापसी chelating एजेंट का प्रतिशत बहुत अधिक हो गया है। ऐसा करने के लिए, हड्डियों, उपास्थि और त्वचा पर्याप्त मात्रा में बर्तन में जोड़ा जाना चाहिए। वे एक लंबे समय के लिए पकाया जाना चाहिए - 6 से 8 घंटे से। अगर कोई निश्चित है कि जेली स्वतंत्र रूप से कठोर है, तो सहायता के लिए आते हैं जिलेटिन।
यह पूरक की तैयारी में अपूरणीय है। इस व्यंजन में से किसी के निर्माण में कहा गया है। मांस, जीभ, पकाया अपने दम पर मछली डालो। उनमें से शोरबा, हड्डी और उपास्थि शोरबा शामिल नहीं है, अकेले केवल कमजोर zazhelatiruetsya। इसलिए, हम जिलेटिन खाने के बिना नहीं कर सकते।
कैसे, जब जिलेटिन जेली के लिए और कितना जोड़ा? यह चर्चा करेंगे करते हैं।
जब मैं जिलेटिन और के एक नंबर जोड़ना चाहिए
तो जब ऐस्प में जिलेटिन जोड़ने? यह तैयारी के अंतिम चरण में किया जाना चाहिए। पहले से लथपथ और के रूप में बाद में चर्चा की जाएगी, गर्म शोरबा तैयार करने के लिए जोड़ा।
जोड़ा जिलेटिन के अनुपात में सिफारिशें उत्पाद के साथ बैग में संकेत पर भरोसा करना चाहिए। परंपरागत रूप से, भिगोने - ठंडा उबला हुआ एक गिलास पानी में एक चम्मच। शोरबा एक बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, तो लथपथ जिलेटिन के चम्मच की संख्या में वृद्धि की जानी चाहिए। लेकिन पानी पहले से ही सूजन है, कम मात्रा में लिया जाना चाहिए ताकि यह भोजन के भविष्य की समृद्ध स्वाद पतला नहीं है, लेकिन यह भी जिलेटिन समाधान भिगोने के लिए भी मोटी नहीं था।
यह नियम है कि भविष्य मांसपेशी की तुलना में बेहतर के घटकों tenderize अपने कोलेजन शोरबा दे देंगे और तेजी से तैयार करने के लिए, यदि नमक ही खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है याद करने के लिए आवश्यक है।
किसी भी मामले में ऐस्प भी न केवल नमकीन, क्योंकि यह उसके स्वाद फायदे खराब होगा नहीं होना चाहिए, बल्कि इसलिए भी कि यह कम हो जाएगा गारंटी की बात डाल, दोनों स्वतंत्र रूप से और जिलेटिन के योग के साथ। इसलिए, प्रशंसकों और अधिक नमकीन खाद्य पदार्थ जोड़ा जिलेटिन की राशि में वृद्धि की जानी चाहिए।
जब जेली चिकन में जिलेटिन जोड़ने
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि अगर ऐस्प के लिए एक बर्तन में नहीं एक चिकन और एक मुर्गा हो जाता है, समाप्त शोरबा में जिलेटिन जोड़ा करने की जरुरत नहीं है। निरंतर खाना पकाने के लिए हड्डी और त्वचा पक्षियों पूरे कोलेजन दे देंगे और जेली खुद कठोर। लेकिन आप यकीन है कि यह मुर्गा है, विशेष रूप से देसी आंगन पर होने की जरूरत है।
शहरी निवासियों, जो दुकानों से चिकन खरीदता है, पता है कि इससे बाहर जेली आप जिलेटिन जोड़ने की जरूरत हो। यह भी मांसपेशी, पकाया चिकन पैर या गर्दन पर लागू होता है।
जब में जिलेटिन जोड़ने जेली चिकन? उबलते शोरबा के अंत से पहले एक घंटे जिलेटिन अनुपात पाउच पर दर्शाया के आधार पर भिगो किया जाना चाहिए।
मुर्गी अच्छी तरह से मसालों के साथ पकाया जा। फैट एक चम्मच के साथ सतह से हटा दिया है। उसके बाद, मांस तैयार हो सकता है और प्लेटों या रूपों पर की व्यवस्था करना चाहिए। मांस के साथ साग, अंडे, गाजर हलकों सजाया के अनुरोध पर। लहसुन में एक पसंदीदा घटक मांसपेशी है।
उसके बाद ही गर्म (उबलते नहीं है!) शोरबा में पूर्व भिगो और सूजन जिलेटिन डाल दिया। इस फिल्टर से पहले शोरबा हो सकता है। मुख्य बात एक नए उबलते अनुमति देने के लिए नहीं, बल्कि केवल पूरा विघटन प्राप्त करना है। कुछ व्यंजनों खाना पकाने के अंत में जिलेटिन जोड़ने का सुझाव है, यह फोड़ा के एक निरंतरता के रूप में समझा जाता है। लेकिन तब solidification की शक्ति को कम किया जा सकता है।
भरवां मांस शोरबा घटकों पकवान जिलेटिन से भरा है और ठंड में रखा।
जब जिलेटिन जेली टर्की जोड़ने
के लिए ऐस्प टर्की आम तौर पर, ड्रमस्टिक चयनित पंख। इस पक्षी एक बड़े और मजबूत हड्डियों, उपास्थि और मोटी चमड़ी के कारण, चिकन की तुलना में एक मजबूत वसा देता है। वह भी लंबे समय तक मुर्गियों पीसा। शोरबा razdelyvaya मांस व्यंजन की स्थापना के लिए, कई गृहिणियों पतले पतले काट और पोल्ट्री की त्वचा। हालांकि, टर्की से शोरबा डालना जिलेटिन जोड़ने चाहिए की गारंटी है।
तो जब ऐस्प में जिलेटिन जोड़ने? इस घटक भी चिकन डिश में के रूप में उसी तकनीक का खाना पकाने के अंत में डालना करने की जरूरत है।
जिलेटिन जेली पोर्क जोड़े
पारंपरिक स्लाव व्यंजनों में ऐस्प में सुअर का मांस। जब पाठ्यक्रम में तैयार फीट (खुरों, पिंडली, टांग) कर रहे हैं। एक पैन में सूचीबद्ध घटकों ले रहा है और मांस लुगदी जोड़ने समाप्त ऐस्प की संतृप्ति सुनिश्चित करने के लिए। कुक एक लंबे समय तक सात घंटे के लिए होना चाहिए,। पोर्क वसा का एक बहुत देता है, तो यह पूरे उबलते के दौरान सतह से हटाया जाना चाहिए। अन्यथा, घनीकरण के दौरान आपके मांसपेशी न केवल तेल फिल्म, लेकिन फिर भी एक सफेद परत शामिल किया जाएगा।
के दौरान किए गए मालिकों पतले पैर से छील कटौती और मांस के साथ मिश्रण butchering, तो डालना में बर्तन की गारंटी अधिक होगी। खाल हड्डियों के साथ पाचन के बाद हटा रहे हैं, तो यह जिलेटिन जोड़ने के लिए सिफारिश की है।
जब जेली सूअर का मांस में जिलेटिन जोड़ने? इस अंतिम तैयारी के चरण में किया जाता है। Presoaked जिलेटिन सामग्री गर्म शोरबा फ़िल्टर्ड में डाल दिया है।
पोर्क मांस, जब खाना पकाने लहसुन के बहुत सारे हैं, जबकि butchering और पोत और थाली के डिजाइन और अधिक मसाले की आवश्यकता है।
जिलेटिन जेली बीफ जोड़े
बीफ पिंडली मांस के अन्य सभी प्रकार की तुलना में सबसे लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन वापसी उनके तैयारी में chelating एजेंट अधिक है। बीफ लुगदी रूप में लंबे समय के अलावा गिर जाते हैं। ऐस्प मजबूत हो जाता है और अक्सर जिलेटिन के अलावा आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस ही है और भाषा के रूप में गोमांस अक्सर भराव और पकाया कमजोर के लिए प्रयोग किया जाता है। अंत खाना पकाने से पहले: इस मामले में, जिलेटिन जरूरी जैसा कि ऊपर वर्णित जोड़ा जाता है, एक ही नुस्खा द्वारा। जेली शोरबा के लिए, बहुत सावधानी से फ़िल्टर किया क्योंकि पकवान पूर्ण पारदर्शिता की आवश्यकता है। मांस तंतुओं में कटौती और एक ला कार्टे टुकड़े काट रहा है।
अब आप जानते हैं कि कैसे और कब जिलेटिन ऐस्प जोड़ने के लिए।
मांसपेशी लिए पकाने की विधि
अब इस व्यंजन बनाने की विधि की तैयारी की ओर आपका ध्यान एक प्रस्तुत किया जाएगा। जिलेटिन नहीं जोड़ें या - यह अपने विवेक पर है।
ऊपर मांस का एक प्रकार से ऐस्प की तैयारी का वर्णन है। लेकिन इस व्यंजन के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया घटकों शेयर। यहाँ एक नुस्खा है:
- उबले हुए सूअर का मांस खुरों और एक टांग गोमांस लुगदी का एक किलोग्राम, एक तुर्की सहजन और पांच चिकन drumsticks लेने के लिए। पोर्क और मांस घटकों पूरी तरह से rinsing के बाद तीन घंटे के लिए ठंडे पानी और फोड़ा में डूबा हुआ है, और फिर एक घंटे के लिए बर्तन टर्की सहजन फोड़ा में उतारा। फिर करने के लिए जोड़ चिकन drumsticks और सभी खाना बनाना एक साथ कुछ घंटों की है। चिकन के साथ साथ काली मिर्च, लॉरेल पत्ती, प्याज, गाजर जोड़ने चाहिए।
यह परंपरागत तरीके से सभी मांस में कटौती, लहसुन के साथ स्वादिष्ट और सजाया गया है। जैसे अपनी डालना शोरबा उच्च गारंटी। लेकिन यकीन है कि के लिए, आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं।
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