सर्दियों के लिए व्यंजनों अचार: बैंकों में खस्ता खीरे

हर गृहिणी में सर्दियों के लिए अचार की उसके पसंदीदा व्यंजनों है। सब्जी मौसम के बीच में नोटबुक में ग्रहण, और गर्म है, लेकिन रचनात्मक काम शुरू उनके परिवार के स्वादिष्ट और मुख्य मेनू के लिए एक अच्छा इसके अतिरिक्त आपूर्ति करने के लिए हो जाता है। लेकिन असली kulinarka नई retseptik कोशिश करने के लिए, कम से कम एक जार पर इंकार कर दिया कभी नहीं - मामले में परिणाम को प्रेरित नहीं करती। विशेष रूप से लोकप्रिय अचार सर्दियों में खीरे। व्यंजनों इस विषय पर बहुत ही विविध है। परिरक्षक का इस्तेमाल किया और सिरका, और एस्पिरिन और साइट्रिक एसिड के रूप में ... और यहां कुछ और पेचीदा embodiments हैं।

अचार सर्दियों के लिए: व्यंजनों। कुरकुरे खीरे

लेकिन हम पारंपरिक विधि के साथ शुरू करते हैं। सब के बाद, नहीं सब गृहिणियों एक मोड़ में कुशल बन गया था। और कुछ अचार की किटी व्यंजनों में उपलब्ध हैं के लिए सर्दियों बहुत संतुष्ट नहीं है। वैकल्पिक रूप से, उत्पाद प्राप्त अपर्याप्त खस्ता है। हम कोशिश करने के लिए एक नया विकल्प प्रदान करते हैं।

गणना के लिए एक तीन लीटर वाली बोतल में दिखाया गया है - यह सर्दियों के लिए इन सबसे अधिक बार बना अचार में है। सिरका (और हमारे बस इस तरह के) आम तौर पर शामिल नसबंदी के साथ व्यंजनों, लेकिन यह यहाँ की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों धोया जाता है, उबला हुआ lids, बैंकों नसबंदी के लिए ओवन में रखा। हर कमरे में एक तीन लहसुन लौंग के नीचे, सौंफ़ छाता, सहिजन के बीच चादर, चेरी और किशमिश, तीन से पांच पत्ते पर रखा - ऐमारैंथ और तुलसी, टैरागोन की एक टहनी, कुछ Goroshkov allspice और छोटे से द्वीप polstruchka। तंग के साथ शीर्ष पर रहा, लेकिन खीरे tamping के बिना और तिमाही घंटे पर उबलते पानी डाल दिया। फिर पानी बहा दिया जाता है, फिर उबला हुआ और सिलेंडरों को लौट गया। तीसरे दृष्टिकोण ही है, केवल सामने भीग चीनी का एक चम्मच और सिरका के नमक की दो और तीन बड़े चम्मच डालना। बैंकों रोल और शांत जब तक ऊपर रोल।

"यम"

और यह सच है! कोई अन्य व्यंजनों बैंकों में सर्दियों के लिए नमक मिलाना इस तरह के अद्भुत परिणाम नहीं देती हैं। लेकिन धैर्य है।

हम "गधे" और सबसे ऊपर के बिना छोटे खीरे के चार किलोग्राम की जरूरत है। तो उन, बड़े सब्जियों बाहर निकलना और एक बड़े बर्तन या कटोरी में गुना के साथ कटौती नहीं करते हैं। वहाँ भी अजमोद की एक मोटी बंडल डाल दिया जाता है (कटा हुआ), सिरका का एक गिलास और वनस्पति तेल की एक ही राशि डाल दिया। अगला नमक और चीनी, चम्मच काली मिर्च और लहसुन प्लेट (बड़े सिर) की 100 ग्राम गयी। अब हम 4 से 6 घंटे के लिए प्रतीक्षा करने ककड़ी का रस देने के लिए की जरूरत है। फिर, वे एक आधा लीटर के डिब्बे पर खड़ी विस्तार किया है और 20 मिनट के अवरोध, उलट, एन्वलप निष्फल रहे हैं। सर्दियों में, का आनंद लें!

ठंड में खीरे

आमतौर पर मसाले, जड़ी बूटियों और अन्य सामग्री के विवरण की सूची है कि बैंक के अंदर चलाए जा रहे हैं में सर्दियों के लिए व्यंजनों अचार। यहाँ यह आवश्यक नहीं है। "ब्रूम" आप अपनी पसंद के लिए कर सकते हैं, अन्य निवेश मूल रूप से सिर्फ Peppercorn और लहसुन। कास्टिंग में चाल।

खीरे एक कंटेनर में रखा जाता है, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ बीच-बीच में। प्रति लीटर नमक के दो बड़े चम्मच भंग करने के लिए बस इतना - तो फिर थोड़ा Vodicka गरम। जब नमक भंग हो जाता है, शेष तरल घोल में डाल दिया जाता दृढ़ता से ठंडा, बस बर्फ। इसके अलावा, नमकीन फ़िल्टर किया, बैंकों पर बोतलबंद किया जाता है। प्रत्येक जोड़ा वोदका ढेर चमकीले रंग खीरे के लिए। डेली गर्दन जाली सिलेंडर तंगी है तो बंद कर दिया तंग कवर और एक तहखाने में दो सप्ताह के लिए workpiece छुपाता है। केवल जब किण्वन पूरा हो गया है, बैंकों को अवरुद्ध कर सकते हैं।

खीरे किशमिश रस

परंपरागत रूप से, सब्जियों लुढ़का हुआ है और अंत में ऊब सकता है। और यह सब नहीं की तरह सिरका नमकीन के साथ। हम मूल नुस्खा प्रदान करते हैं। खीरे धोया जाता है, उबलते पानी से जला हुआ और तुरंत ठंडे पानी डालना। फिर, वे तट पर एक सीधे बैठने की स्थिति में भरे होते हैं। मसाले डिल हैं, काले किशमिश, पुदीना, लौंग और काली मिर्च के छोड़ देता है। मसाला खीरे के बीच रखा जा सकता है, और शीर्ष पर रखा जा सकता है।

अब नमकीन। यह काला किशमिश का रस निचोड़ और एक छन्नी या जाली के माध्यम अच्छी तरह से नाली के लिए आवश्यक है के लिए। पानी के हर लीटर के लिए आप रस का एक लीटर का एक चौथाई होना चाहिए। तरल मर्ज। इस राशि को खीरे की दो किलोग्राम के संरक्षण के लिए पर्याप्त होना चाहिए। नमक - नमकीन चीनी और चम्मच अधूरा दो के योग के साथ उबला हुआ है। गर्म यह एक कटोरी में डाल दिया है, और वे तुरंत (यह महत्वपूर्ण है!) भली भांति बंद करके बंद है। के बाद ही इस स्पिन आठ मिनट निष्फल है, बदल जाता है और शांत करने के लिए कपड़ा बंद कर देता है।

ककड़ी में खीरे ...

मौसम के थोक खीरे, और के बीच में वे काफी किफायती हैं। उनके लिए और एक पैसा के लिए पूछना था - विशेष रूप से अधिक परिपक्व "शैतान" खरीदने यदि। इस मामले में, वहाँ सर्दियों के लिए अचार की एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजनों, बस "nekonditsiya" की आवश्यकता होती है। सामान्य - सब्जियों के तीन किलोग्राम और दो perespevshih खरीदें। पिछले धोने, सबसे ऊपर और नीचे से वंचित और कसकर कंटेनर में पैक किया। मूल नुस्खा में कोई मसाले बिल्कुल, लेकिन अगर आप एक सुगंधित मोड़ की तरह है, आप अपने पसंदीदा सेट डाल सकते हैं।

नमकीन perespevshie खीरे एक मोटे कश पर calloused त्वचा और रगड़ नरम करने के लिए जला हुआ जाता है। तब मैं जाली निचोड़ा रस की परतों के एक जोड़े की है। यह दो अधूरा चम्मच चीनी और नमक और साइट्रिक एसिड का trehgrammovy पाउच पर घुल जाता है। नमकीन पानी उबला हुआ और अचार में डाल दिया है। तो अगर आप तीन बार करने की ज़रूरत है। पिछली बार जब टैंक लुढ़का हुआ है और ostuzhennoy की अनुमति दी।

एक प्रकार की वनस्पति के साथ खीरे

कौन कृत्रिम परिरक्षकों के बिना क्या एक प्रकार की वनस्पति का सहारा हो सकता है। यह पूरी तरह से अवांछित किण्वन से बचाता है और खीरे नाजुक और मूल स्वाद देता है।

तैयार सब्जियों खड़ी interlayers therebetween ताजा डिल के साथ जार में विघटित कर रहे हैं। नमकीन पानी पत्तियों के तीसरे ऑक्सालिक किलोग्राम, केवल एक उबलते पानी (लगभग 700 मिलीलीटर) चले गए और अच्छी तरह से धोया, भरा है और पूरा नरम जब तक 5-7 मिनट उबला हुआ। शोरबा एक ठीक चलनी के माध्यम से मला और आगे फ़िल्टर किया। यह नमक की दो चम्मच और चीनी का आधा कप, जिसके बाद तरल चूल्हे पर वापस रख दिया गया है, जब तक यह फोड़े गयी। तिगुना डालने का कार्य उबलते नमकीन - बैंकों और sealingly curled।

ओलिवर के लिए मिश्रित

शीतकालीन अवसरों ओलिवर महान विविधता पकाने के लिए। , दुकान के अपने पसंदीदा सलाद घटकों के स्वाद को खराब रूप में वे आसानी से स्वतंत्र रूप से स्पिन किया जा सकता है। मटर बमबारी। फली के बिना यह कांच मिलना चाहिए। फिर मटर (सात मिनट से अधिक नहीं) पकाया जाता है। सिलेंडर तीन लीटर सोआ की रखी गुच्छा, तीन पीस चेरी और काले किशमिश पत्तियों और लहसुन की एक जोड़ी - आप की तरह के रूप में, बल्कि एक डॉक्टर के पर्चे की और दो लौंग।

एक जार और भरे मिर्च में pretreated मुठभेड़ खीरे। तीसरे घंटे पर संग्रहण उबलते पानी से भर जाता है। संलयन के बाद यह नमक की एक चम्मच भंग करने और फिर से उबालने के लिए आवश्यक है। गुब्बारा चीनी के दो बड़े चम्मच छिड़का और सिरका के एक चम्मच डालना है। फिर से निष्फल potting के बैंक में पांच मिनट के बाद, यह, बंद है उल्टा रखा जाता है और लिपटे।

सर्दियों के लिए अचार रोल करने आलसी मत बनो। तस्वीरों के साथ व्यंजनों स्पष्ट रूप से प्रदर्शित है कि यह न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी बहुत सुंदर है!