भोजन और पेयव्यंजनों

घर पर हेरिंग: युक्तियाँ और व्यंजनों

पहली बार, 14 वीं शताब्दी में हॉलैंड में हेरिंग को नमकीन बनाना शुरू हुआ, और रूस में यह नवीनता एक सदी बाद हुई और न केवल उसका टोल लिया, बल्कि एक पारंपरिक राष्ट्रीय पकवान बन गया। यह रूसी शहरों में था कि एक बड़े पैमाने पर हेरिंग राजदूत की शुरुआत हुई, जबकि विभिन्न प्रकार के मछली के लिए सैकड़ों व्यंजन बनाते हुए। आज, नमकीन हेरिंग दुकान में खरीदा जा सकता है, साथ ही साथ घर पर पकाना।

बेशक, तैयार हेरिंग खुदरा दुकानों के समतल पर हैरिंग से बहुत स्वादिष्ट है। इसी समय, घर पर हेरिंग राजदूत आर्थिक रूप से अधिक लाभदायक है।

इससे पहले कि आप नमक मछली शुरू करें, आपको निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना होगा

तैयारी के लिए ताजा हेरिंग लेने के लिए वांछनीय है, अपर्याप्त मामलों में, जमे हुए मामलों में क्षतिग्रस्त किसी भी मामले में, स्वाद की गुणधर्म कम गुणवत्ता से काफी अधिक होता है।

मछली की सैल्मन और मैकेरल प्रजातियों के साथ, झुमके के लिए ज़्यादातर पौधों को पिलाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है क्योंकि उनकी संपत्ति जल्दी से पिकते हैं।

खाना पकाने के लिए आदर्श एक बड़ी मोटी मछली, सर्दी या स्प्रिंग कैच के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इससे पहले कि यह बड़ी मात्रा में वसा वाले पदार्थ और सबसे अच्छे स्वाद गुण होते हैं

घर में हेरिंग एंबेसडर को पूरा करने के लिए एक बड़ा नमक के उपयोग के साथ बेहतर होता है, जो बेहतर नमी निकालकर मांस को जला नहीं देगा।

जब दुकान में हल्का नमकीन हेरिंग खरीदते हैं या खराब नमक के मामले में, हानिकारक सूक्ष्मजीवों और परजीवी के साथ प्रदूषण का खतरा होता है जिससे नमक और सिरका के प्रतिरोध में वृद्धि हो रही है। अपने आप को बचाने के लिए समाधान की एकाग्रता 12-15 प्रतिशत होना चाहिए।

सबसे अच्छा खाना पकाने के बर्तन कांच के जार, लकड़ी के बैरल और एनामेल्ड कंटेनर हैं।

घर पर नमकीन बनाते समय, छोटे को तबाह नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, बीच का आंत का साफ होता है या खारा समाधान को सिरिंज के साथ पेट में डाल दिया जाता है, बड़े नमूनों को फेंक दिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है।

नमकीन हेरिंग खराब रूप से संग्रहीत है, और मछली की सतह जंग (पीले पट्टिका) दिखाई देती है, जो वसा के ऑक्सीकरण द्वारा बनाई जाती है। ऐसी नकारात्मक घटनाओं को रोकने के लिए, भंडारण के लिए बंद व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है, जबकि नमक में नमक में क्रमशः एक से पांच के पानी के अनुपात में तैयार होना चाहिए। एक नमकीन मछली के साथ एक कंटेनर को एक शांत अंधेरे कमरे में या एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तहखाने में नमकीन हेरिंग के लिए भंडारण का समय 10 दिन है, रेफ्रिजरेटर में मछली एक महीने के भीतर खराब नहीं होगी।

एक साधारण नुस्खा जिसके साथ आप एक त्वरित सिकुड़ने वाला हेरिंग पा सकते हैं। प्रारंभिक चरण में, मछली को पेट में काट दिया जाता है और सभी अंदरों को हटा दिया जाता है। एक उठाया चाकू छाती गुहा में स्थित गहरे रक्त वाहिकाओं को हटा देता है। कपड़े पहने हेरिंग ठंडे पानी से कई बार धोया जाता है ताकि खून की कोई कमी न हो। उसके बाद, मछली सूखनी चाहिए और सभी पक्षों से नमक के साथ छिड़का, यह गिल cavities और पेट से भर जाता है सामग्रियों की मात्रा की गणना 1 किलो मछली के नमक के 200 ग्राम के आधार पर की जानी चाहिए। फिर मछली को लकड़ी या ऐनामेल्ड डिश में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और एक अंधेरे और ठंडे स्थान में जमा होता है। कुछ दिनों के बाद, उत्पाद तैयार है। खपत से पहले, नमकीन मछली को पानी में भिगोया जाना चाहिए।

घर पर हेरिंग एंबेसडर पूरा करने के बाद, आप अलग चीजें कर सकते हैं। कुछ मछलियों को टुकड़ा करके तुरंत मेज पर गरम उबला हुआ आलू पर सेवा करते हैं। और आप इसे का उपयोग करने से पहले हेरिंग को थोड़ा सूख सकते हैं, अपने शव को एक दिन के लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरे में निलंबित कर सकते हैं। केवल आप मोटी वसा वाले व्यक्तियों के साथ ऐसा कर सकते हैं इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, थोड़ा विलो के ऊपर मछली, और सूखे स्वाद प्राप्त करें। सच है, 24 घंटे से अधिक समय तक मछली रखने की सलाह नहीं दी जाती है। जिसके परिणामस्वरूप मछली का मज़ेदार घर की पसंद पर होगा और मेहमान के लिए सुखद आश्चर्य होगा।

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