घर का क्रीम आइसक्रीम: नुस्खा

यदि आप एक मुहर के लिए तड़पते हैं जो आप एक बच्चे के रूप में मज़ा आया, तो यह लेख आपके लिए है अब आप 21 kopecks के लिए आइसक्रीम नहीं मिलेगा - न बुरा है, न ही और भी अच्छा। ठंडे कारखानों जो विनिर्देशों (तकनीकी विनिर्देशों) के अनुसार उत्पाद तैयार करते हैं, उनमें अक्सर ताड़ के तेल, स्टार्च और सस्ते पाउडर दूध शामिल होते हैं। इसलिए स्वाद और लाभ के बारे में बात करना जरूरी नहीं है लेकिन एक तरीका है - खुद को मुहर बनाने के लिए। और संदेह के आश्वासन से शर्मिंदा मत हो कि बिना एक विशेष उपकरण के बिना जो एक साथ शांत हो जाता है और घूमता है, आपको घर पर क्रीम आइसक्रीम नहीं मिलेगी । बिजली की अनुकूलन के बिना सभी को समझने के बाद हमारी दादी का नुस्खा क्या हुआ? सच है, आपको फ़्रिज़र के साथ रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता है लेकिन यह उपकरण लगभग हर रसोई घर में मौजूद है।

फ्रीजर के बिना भरने के दौरान आपको क्या करना चाहिए

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वसा का ठंडा तापमान पानी के मुकाबले कम है। इस प्रतीत होता है कि असंबंधित भौतिक सिद्धांत से, एक सरल निष्कर्ष बताता है: क्रीम मोटा है, अधिक धीरे और समान रूप से भरने की संरचना बन जाती है। यदि हम केवल दूध का उपयोग करते हैं, तो बर्फ क्रिस्टल मिठाई का स्वाद खराब कर देगा। आप क्रीम आइसक्रीम बनाने से पहले , नुस्खा क्रीम का अच्छा ठंडा करने की सलाह देते हैं (33-35 प्रतिशत वसा वाले पदार्थ)। और मिक्सर के कोनों को भी कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में धकेलने की सलाह दी जाती है। मिठाई बनाने के बाद, हमें कई बार, प्रति घंटा एक बार, एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर के साथ झटके की आवश्यकता होगी। यह बर्फ क्रिस्टल को तोड़ने के लिए आवश्यक है। और एक चम्मच के साथ एक टेबल चम्मच मिश्रण करने के लिए अंत में

घर पर मलाईदार आइसक्रीम: एक नुस्खा आधार

एक छोटे सॉस पैन में, एक गिलास दूध (250 मिलीलीटर) उबालें। इसे 36 डिग्री के तापमान पर कूल करें यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आगे की प्रयोग के लिए दूध की तत्परता आपकी उंगली से जांच की जाती है - यह थोड़ा गर्म होना चाहिए पांच अंडे का जौ, सामान्य के 80-90 ग्राम और एक चम्मच वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है। नोट: बेहतर पीसने के लिए, रेत के लिए पाउडर में रेत की सिफारिश की जाती है जर्दी के द्रव्यमान में, गर्म सेम के दूध की एक पतली धारा। द्रव्यमान को लगातार उभारा जाना चाहिए अंडा-दूध का मिश्रण एक छोटी सी आग लगाकर गर्मी करना शुरू कर देता है। सॉस पैन से दूर मत चलो, लेकिन लगातार एक लकड़ी के चम्मच में हस्तक्षेप करते हैं, ताकि योलों को कर्ल न हो। कुछ समय बाद, मिश्रण मोटा होना होगा। फिर आग बंद करें, क्रीम को कमरे के तापमान पर शांत करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में साफ करें। अब हम एक गिलास क्रीम ले लेंगे। जब नरम crests का गठन कर रहे हैं, हम उन्हें जर्दी-दूध क्रीम के साथ मिश्रण। यहाँ हम आइसक्रीम "मलाईदार" मिला नुस्खा 40 मिनट के लिए फ्रीज़र में इसे हटाने की सिफारिश की है, और फिर हिला। प्रक्रिया को कम से कम दो बार दोहराएं यह बुनियादी नुस्खा है परिणामी उत्पाद को अधिक जटिल डेसर्ट तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आइस क्रीम: प्रोटीन के लिए नुस्खा

यह दूध दूध की तरह सफेद चला जाता है, हालांकि इस मामले में यह जोड़ा नहीं गया है। हमें ऐसी आइसक्रीम बनाने की ज़रूरत है, वसा फैटी (30-38%) क्रीम, चीनी, पाउडर, और साइट्रस का रस (साइट्रिक एसिड की अनुमति है)। और, ज़ाहिर है, अंडा सफेद हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में समय से आगे रखते हैं आइए, क्रीम को उबाल लें, उनमें चीनी को भंग कर दें। हम उन्हें धीमी गति से आधे घंटे के लिए उबाल लेंगे। फिर इस मलाईदार सिरप ostudim और vzobem मिक्सर पूरी तरह से ठंडा प्रोटीन को पीसा हुआ चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है। और हम शानदार फोम में पफ लेंगे। सावधानी से दो हवाओं को मिलाएं - प्रोटीन और क्रीम। हम रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में एक घंटे के लिए मिश्रण डाल दिया। फिर हम इसे ले लेंगे फिर हम फ्रीजर को एक घंटे के लिए भेज देंगे। एक बार फिर, प्रक्रिया को दोहराएं। तीन घंटों में हमारे पास एक अद्भुत घर का क्रीम आइसक्रीम होगा। यह नुस्खा भी मूल है परिणामस्वरूप, आप फल मस्कल्ड आलू, शक्कर फल, नट, grated चॉकलेट मैश कर सकते हैं।

सघन दूध और पॉपकॉर्न के साथ मलाईदार आइसक्रीम

शुरू करने के लिए, गाढ़ा दूध टॉफी की स्थिति में लाया जाता है। हम कमरे के तापमान के लिए कर सकते हैं ठंडा फ्राइंग पैन में, हम 50 ग्राम मक्खन और जल्दी से दो मिनट के लिए, उस पर 60 ग्राम पॉपकॉर्न भूनें। सॉस पैन में, हम समान रूप से (360 मिलीलीटर) पूरे दूध और वसा क्रीम मिलाते हैं। छह मिनट के लिए पॉपकॉर्न और गर्मी डालो, एक फोड़ा की अनुमति न दें। इसके बाद, हमें एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करें। अब तरल छानकर अंडे का सफेद (6 टुकड़े) में एक पतली ट्राइकल में 120 ग्राम ठीक चीनी के साथ मार डाला। हम इस द्रव्यमान को बनाते हैं, लगातार 10 मिनट तक सरकते हैं। जब यह मोटा होता है, बर्फ और ठंडा पर डाल दिया। दबाए गए पॉपकॉर्न को जोड़ें, इसे मिलाकर फ़्रीज़र पर भेजें। उबला हुआ गाढ़ा दूध के पांच चम्मच नमक और वैनिलीन के एक चुटकी के साथ मिलाया जाता है। हम भाप स्नान पर गर्म होंगे चलो शांत और आइसक्रीम में क्रीम डाल दिया। नुस्खा भी सख्त के दौरान मिठाई को दोगुना सजा देने की सलाह देते हैं।

यह प्लॉमर

इस नुस्खा के अनुसार, हमें दूध की ज़रूरत नहीं है - इसे फैटी द्वारा बदल दिया जाएगा, कम से कम 22 प्रतिशत, क्रीम। उन्हें तीन गिलास लेने की जरूरत है आम तौर पर नुस्खा क्रीम आइसक्रीम के लिए आधार जैसा दिखता है। हम इसे ऊपर लाया चाकू की नोक पर 150 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ समानांतर छः योरक्स में क्रीम उबाल लें। हम दोनों लोगों को जोड़ते हैं और एक छोटी सी आग के साथ घुटने तक पकाना करते हैं, सावधानीपूर्वक आंख रखते हैं ताकि यह उबाल न हो। फिर फिल्टर, शांत। फ्रीजर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, बर्फ क्रिस्टल को दो बार कुचलने के लिए मिक्सर को हरा दें।

प्लॉंबिर "बचपन से आता"

यह गोस्ट सोवियत संघ के अनुसार क्रीम आइसक्रीम के लिए एक नुस्खा खोलने का समय है। हमारे देश में यह तीसवां दशक में उत्पादन करना शुरू हुआ। और युद्ध के तुरंत पहले, 117-41 को गोद लिया गया था। इस मानक दस्तावेज़ के अनुसार, भरने की संरचना में वसायुक्त क्रीम (38 प्रतिशत!), पूरे दूध (6%), अंडे, वेनिला बीज और अगर-अगर शामिल हैं इस अंतिम संघटक का उपयोग मोटा होना के लिए किया गया था। मिक्सर के झटके के साथ हम फ्रिज में 350 मिलीलीटर क्रीम भेजते हैं। चार जिक्र 90 ग्राम ठीक चीनी के साथ जमीन पर हैं दूध का एक गिलास, वेनिला सेम (आधे फली) के साथ उबला हुआ है। हम जंबों में गरम डालते हैं। लगातार सरगर्मी, मिश्रण को 80-85 डिग्री सेल्सियस तक ले आओ। ठण्डा। हम क्रीम को नरम चोटियों के लिए स्किम करेंगे हम ठंडा जर्दी द्रव्यमान से जुड़ते हैं फिर हम इसे ले लेंगे हमने जन को फ्रीजर में डाल दिया। पहले घंटे और एक आधे में, प्रत्येक बीस मिनट में झटके। तो फिर आप अक्सर कम कर सकते हैं कड़ी मेहनत के vymeshivaya सक्रिय रूप से चम्मच के अंत में।

दिलचस्प नुस्खा

सॉस पैन में, 35 ग्राम सूखी दूध, 90 ग्राम चीनी और वनीलीन के आधे चम्मच को मिलाएं। एक गिलास में, 10 ग्राम कॉर्नस्ट्रार्क भरें। 50 मिलीलीटर दूध से भरें हम हलचल शुष्क मिश्रण में, हम फैटी (35 प्रतिशत) क्रीम और दूध का एक गिलास पेश करते हैं। हलचल और एक उबाल लाने के लिए। गर्मी से निकालें और भंग स्टार्च जोड़ें। फिर, सॉस पैन को स्टोव पर लौटें। कुक, जब तक इसकी सामग्री थोड़ा मोटा नहीं हो। कंटेनर में डालो जब क्रीम कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, हम इसे फ्रीजर में ले जाते हैं। पहले बीस मिनट के लिए पहली घंटे और एक आधा सचेतक यदि आप नरम क्रीम आइसक्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो नुस्खा यह लगभग चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकड़े जाने का सुझाव देता है। ठोस गेंदों को पाने के लिए मिठाई पूरी रात खड़ी होनी चाहिए।

शाकाहारी आइसक्रीम

साम्मोनेला को पकड़ने के खतरे के कारण बहुत से लोग अंडे खाने से डरते हैं दूसरों ने उन्हें नैतिक कारणों के लिए खाने से मना कर दिया। इसलिए, अंडे के बिना आइसक्रीम दिखाई दिया। उसका नुस्खा बहुत सरल है वेनिला चीनी के एक बैग के साथ 500 ग्राम फैटी (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम मिलाएं गाढ़ा दूध के मानक मानक जोड़ें हम इसे एक मिक्सर के साथ उड़ा देंगे हम किसी भी स्वाद additives परिचय (जामुन, नट, वफ़ल crumbs, grated चॉकलेट)। लेकिन आप मुहर सफेद छोड़ सकते हैं हम मिश्रणों को मोल्ड में डालते हैं। हम इसे फ्रीजर में भेजते हैं। वैसे, आप दही या कुटीर पनीर के साथ खट्टा क्रीम की जगह ले सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा।