खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट

ऑक्सीजन और हाइड्रोजन के साथ एक कार्बनिक कार्बन यौगिक कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है। मैन क्योंकि शरीर में ही उन्हें संश्लेषित नहीं कर सकते हैं, खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट हो जाता है। बिना कार्बोहाइड्रेट सही नहीं किया जा सकता प्रोटीन के चयापचय और वसा, दिल के सामान्य ऑपरेशन, जिगर और तंत्रिका तंत्र। वे बिजली उत्पादन और उचित मांसपेशियों के लिए उपयोग किया जाता है। मनुष्यों में, वहाँ हमेशा ग्लाइकोजन जो ग्लूकोज के अणुओं में टूट रहा है कर रहे हैं, नियमित रूप से भोजन के बीच रक्त में अपने स्तर संरेखित करें। उनका सूत्रों मांस और पोल्ट्री, जिगर और मछली रहे हैं। ग्लाइकोजन का एक तिहाई जिगर, शेष जन में संग्रहीत - मांसपेशियों में, के बारे में 500 ग्राम की कुल राशि। ग्लाइकोजन भंडार की कमी के साथ, यह शरीर की प्रोटीन टूटने उत्पादों से बाहर प्राप्त करता है। यह मनुष्य के लिए कार्बोहाइड्रेट के महत्व की पुष्टि करता है, क्योंकि दुख मस्तिष्क की कमी से इसे और अधिक कहीं नहीं ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा लेने के लिए। के बारे में 70 किलो वजन का मानव मस्तिष्क प्रत्येक दिन ग्लूकोज की 100 ग्राम, एक और 30 ग्राम लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक हो सकता है और धारीदार मांसपेशी की 35 ग्राम का उपभोग करना चाहिए। ग्लाइकोजन के जीर्ण कमी नकारात्मक, जिगर को प्रभावित करता है उस में वसा के गठन। यह महत्वपूर्ण है कि शरीर में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक राशि, मोटापे को उनकी अत्यधिक आवक सुराग प्राप्त करता है और कमी - प्रोटीन चयापचय प्रक्रिया देता है।
जैसे ग्लूकोज और सुक्रोज के रूप में मीठे कार्बोहाइड्रेट के एक उपसमूह हैं सरल कार्बोहाइड्रेट, एक उपसमूह जटिल - स्टार्च, सेल्यूलोज, pectins। आप क्या उत्पादों को कई कार्बोहाइड्रेट को जानने की जरूरत? सरल जैविक फल और जामुन, में समृद्ध यौगिकों चीनी (चुकंदर, 100% सुक्रोज के होते हैं - अंगूर, गन्ना) 90%। ये कार्बोहाइड्रेट तेजी से कर रहे हैं पानी में घुल जाते हैं और अच्छी तरह से अवशोषित कर रहे हैं। जटिल यौगिकों सब्जियां और अनाज होते हैं। खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट विभिन्न पोषक तत्वों की मान हैं। इनमें से अधिक उपयोगी अपरिष्कृत जटिल माना जाता है, के बाद से सरल शर्करा में प्रक्रिया के पतन के धीमी गति से किया गया है, यह शर्करा की मात्रा में अचानक बदलाव के लिए नेतृत्व नहीं करता है। इन उत्पादों को साबुत अनाज, पास्ता, फलियां, सब्जियों, नट से अनाज शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट, क्या में उत्पादों उपयोगी होने के लिए विचार नहीं किया जाता? यह सब परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट कि केक, मिठाई, और शराब बनाने के लिए है।
एक उत्पाद के ग्लाइसेमिक सूचकांक दर, जिस पर शरीर रूपों ग्लूकोज में कार्बोहाइड्रेट इंगित करता है। तो, सबसे अधिक संभावना है जैसे कि बियर, दिनांक, फ्रेंच रोटी, के रूप में ग्लूकोज उत्पादों की एक अणु के रूप में पके हुए आलू, जाम, चावल नूडल्स, चिप्स। शरीर ग्लूकोज में प्राप्त अतिरिक्त शरीर में वसा भंडार के रूप में जम जाता है। एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक खाद्य पदार्थों के साथ भोजन में कार्बोहाइड्रेट धीरे पच जाता है, इस प्रकार परिपूर्णता की भावना के समय को बढ़ाने, तो एक स्वस्थ आहार के लिए उन्हें प्राथमिकता देना आवश्यक है। इस पत्तेदार सलाद, टमाटर, गोभी, प्याज, मशरूम, सोया, सेम, मसूर, मोती जौ, सूरजमुखी के बीज।
क्या अनुपात औसत लोड के साथ औसत मानव भोजन में कार्बोहाइड्रेट ले? एक नियम, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए कोई 500 से अधिक ग्राम, प्रतिदिन, एक ही समय में के रूप में, कुल द्रव्यमान में आसानी से पच शर्करा एक चौथाई से अधिक नहीं आना चाहिए। मधुमेह के साथ लोगों सबसे सरल शर्करा मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। जो लोग खेल या भारी शारीरिक श्रम में शामिल हैं, यह इसके विपरीत, शरीर, बुजुर्ग में कार्बोहाइड्रेट के सेवन को दोगुना करने के लिए आवश्यक है, कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता को 350 ग्राम, और प्रति दिन 200 ग्राम के लिए मोटापे का शिकार करने के लिए कम है।

काफी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और हर रोज इस्तेमाल के लिए वसा की आवश्यकता दर की गणना करने, शरीर के सभी जीवन के लिए की जरूरत है प्राप्त करने के लिए सरल। मुख्य बात - भटक जाने नहीं है और आसानी से पच कार्बोहाइड्रेट के पक्ष में पीछे हटना नहीं है।