कैसे सुखाने या इलाज के लिए मछली का अचार के लिए? नमकीन मछली: नुस्खा, अवधि

अब नमकीन खरीदने के लिए या सूखी मछली बहुत कुछ पांच या छह साल पहले की तुलना में अधिक महंगा था। बाजार पर या दुकान में आ रहा है, तुम्हें पकड़ अपने आप को सोच, "नहीं पी है मैं सूखी मछली के साथ एक बियर है?" और फिर आप काउंटर पर जाते हैं, कीमत को देखो और महसूस करते हैं कि एक मछली नहीं कर सकते, और दो पहले से ही महंगा खरीदते हैं। और कुछ भी नहीं के साथ घर लौटने। लेकिन अब, इस लेख के लिए धन्यवाद, तुम सीखना होगा मछली का अचार के लिए कैसे सुखाने या इलाज के लिए।

बुनियादी जरूरतों

सुखाने या झटका मछली से पहले, यह prosola यह होना चाहिए की यह निर्धारित करने के लिए आवश्यक है। अब हम कितना मछली सुखाने के लिए नमक के बारे में बात करते हैं, और आप घर पर या झोपड़ी में इस आकर्षण बनाने के लिए सक्षम हो जाएगा। ज्यादा नमक - मछली नमक की दस प्रतिशत हैं, तो वह बीस से और ऊपर, नमकीन माना जाता है। नमकीन (रस है, जो नमक के साथ मिश्रित मछली आवंटित करती है) समय-समय पर गुणा और खराब करने के लिए बैक्टीरिया को रोकने के लिए सूखा मछली। मछली सुखाने या इलाज के लिए ताजा और ठंडा होने के लिए आवश्यक है। उसके बाद ही आप gutting शुरू कर सकते हैं। सुखाने के लिए मछली नमकीन - यह बहुत जिम्मेदार है। हम अंदर आंत ताकि रोगाणु मांस पर नहीं पहुंचते हैं की जरूरत है।

छोटी सी मछली की नमकीन

छोटी सी मछली की नमकीन सही बैरल या तामचीनी बर्तन माना जाता है। सुखाने के लिए मछली का अचार के लिए, यह धोने और नाइट्रेट और नमक की एक विशेष मिश्रण के साथ रगड़ के लिए आवश्यक है। इस तरह के मिश्रण का अनुपात - 10: 1। शोरा - एक उत्कृष्ट परिरक्षक। यह उत्पाद खराब करने की अनुमति नहीं है, और उन्हें एक सुंदर लाल रंग देता है। - एक मिश्रण, कवर और योक के नीचे रखा मछली: बैरल या पुट पैन परतों के तल में। एक ठंडे स्थान आप की जरूरत में कंटेनर रखें। आप अचानक नाइट्रेट नहीं था, तो मछली नमक मिलाना के लिए नुस्खा में थोड़ा और अधिक जटिल सुखाने के लिए। इस मामले में, आप मछली आंत और गिल्स निकालना होगा। किशमिश पत्ते, ब्लैकबेरी, तेज पत्ता, लौंग, काली, मिठाई मिर्च, जीरा और यहां तक कि मेंहदी: रेह विभिन्न मसालों स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। यह सब अपनी प्राथमिकताएँ पर निर्भर करता है। मछली नमक मिलाना के बाद सूख जा सकता है और हो सकता है और वहाँ इतना पानी धोने और पानी सूरजमुखी मक्खन है।

मछली प्रसंस्करण

ताकि ठीक से मछली आंत में, आप सिर और गुदा के बीच एक क्रॉस-कट बनाने की जरूरत है। यह विपरीत दिशा में नहीं काटा जा सकता के रूप में इस तरह के आंतरिक अंगों एक पायदान में क्षतिग्रस्त हो सकता है। अंदर बाहर खींच, गिल, अच्छी तरह से धो दें। पल अप करने के लिए धोने के लिए जब एक रीढ़ की हड्डी खून नहीं है।

सुखाने या गीला सुखाने के लिए मछली का अचार कैसे

इलाज के लिए नहीं बहुत चुनें बड़ी मछली एक पाउंड तक। गर्मी के मौसम में आप vypotrashivat की जरूरत है, ठंड में - कोई। धो मछली, बस एक सूखी तौलिया के साथ साफ करने के लिए अतिरिक्त नमी को दूर करने के जरूरत नहीं है। तैयार करने के लिए आप मोटे नमक लेना सुनिश्चित करें की जरूरत है। किसी भी अन्य काम करेंगे नहीं, हमारा लक्ष्य है क्योंकि - मछली स्वाद देने के लिए नहीं है, और यह से नमी को हटा दें। इस मछली नमकीन सुखाने, और इसलिए एक अलग गंध और स्वाद होगा। कम मोटे नमक कि में केवल यह धीरे धीरे घुल, लेकिन अधिक नमी को खींच।

इसके बाद, इस प्रकार आगे बढ़ना: एक बाल्टी या कटोरी में (यदि दोनों में से कोई है और न ही अन्य, आप बर्तन ले जा सकते हैं), नमक डालना नहीं, बल्कि बहुत ज्यादा। मछली रखा जाना चाहिए ताकि एक के सिर अन्य की पूंछ को छू लेती है। प्रत्येक परत अच्छी तरह से prosolit। एक बार मछली खत्म हो गया है, आप उस पर नमक डाल करने के लिए इतना है कि यह पूरी सतह को शामिल किया गया की जरूरत है। आप एक छोटे से चीनी स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। ढंक दें और योक के तहत डाल दिया। भारी उत्पीड़न, स्वादिष्ट मछली हो जाएगा। उन्होंने कहा कि हवा की टंकी में रिसाव की अनुमति है और जीवाणुओं के विकास को रोकता है नहीं करता है। नमकीन - के बारे में 5 घंटे मछली अपने रस विज्ञप्ति। यह एक ठंडे स्थान में जितना संभव हो उतना रखा जाना चाहिए, तो आप भी बर्फ कर सकते हैं।

नमक कितना मछली सुखाने या इलाज के लिए? इस तरह से नमक डालकर दो या तीन दिनों के बारे में की जरूरत है। इस समय के बाद, एक अच्छी तरह से नमकीन मछली में मांस ग्रे हो जाता है। अगले कदम के लिए stringing और फांसी के लिए तैयार करने की जाएगी। नमकीन मछली पानी चल रहा है के तहत भिगो किया जाना चाहिए जब तक उसमें बदलाव नहीं करने के लिए शुरू होता है। मछली निम्नलिखित तरीके से बाहर रख: विशेष हुक आँखों के माध्यम से पिरोया और एक रस्सी पर लटका दिया। मछली भिगोने के बाद बंद सुखा लेना चाहिए, तो यह रात में मौज-मस्ती करना, अपनी पकड़ obsizhivali नहीं उड़ान भरने के लिए बेहतर है। सुबह में, दूर डराने के लिए मक्खियों, मछली सिरका और पानी की एक समाधान के साथ छिड़काव किया। सूखे या सुखाने के लिए आठ दिनों के लिए है, यह मछली के आकार पर निर्भर रहता है।

सुखाने के लिए मछली की नमकीन या सूखी विधि इलाज

कैसे सुखाने और सूखी विधि है जो मछली बेहतर इसके लिए उपयुक्त है के लिए मछली का अचार के लिए? इन सवालों के जवाब नहीं है। मछली नमकीन सुखाने के लिए या इस तरह से इलाज बड़ी मछली के लिए अधिक उपयुक्त है। गीला नमकीन में हम मछली की हत्या, तो आप न केवल धर्मशाला को दूर करने की जरूरत है, लेकिन यह भी दो हिस्सों में विभाजित मछली और यह सूखी रगड़ एक तौलिया के साथ। भीतरी भाग में अच्छी तरह से नमक गिर जाना चाहिए। इस तरह के एक नमकीन मछली के लिए एक बॉक्स में परतों में रखा जाता है। यह सबसे अच्छा है लकड़ी लेने के लिए - छेद रस मछली स्रावित के माध्यम से प्रवाह होगा। सुनिश्चित करें कि बॉक्स गड्ढे में रखा गया है। खुदाई छाया में आमतौर पर है और कीड़ों के लिए पन्नी के साथ कवर मछली के लिए नहीं मिल सकता है। राजदूत एक सप्ताह तक रहता है। इस विधि भी छोटे मछली रेह लिए उपयुक्त है। यह भी आंत नहीं कर सकते।

यहाँ आप क्या करने की जरूरत है:

1) एक कटिंग बोर्ड ले लो, एक साफ तौलिया पर डाल दिया।

2) एक में एक पंक्ति में मछली गुना "बैंक में sprats।"

3) नमक छिड़क और एक तौलिया लपेट दें।

4) एक और बोर्ड के साथ कवर और योक डाल दिया।

इस रेह में रस कपड़े के माध्यम से बहती है। prosolilas मछली के बाद, यह तौलिए ठंडे पानी और लथपथ संक्षिप्त पोस्ट में धोया से हटा दिया है। सुखाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है - यह एक लकड़ी के बॉक्स, जाली या ग्रिड दीवारों के साथ पहले से तैयार है, लेकिन आप यह कर सकते हैं, और एक सरल तरीके से। "जिप्सी" लो या के माध्यम से यह थ्रेड कैप्रोइक या मछली पकड़ने लाइन भावुक और मछली, आँख छेद के माध्यम से यार्न सूत्रण जूता सुई पारित कर दिया है। रस्सी के शीर्ष पर जाली या मच्छरदानी और शुष्क सात से दस दिन पर डाल दिया। बड़ी मछली ध्रुवों पर उच्च ऊंचाई पर मौज-मस्ती करने के लिए सबसे अच्छा है।

सुखाने और प्रकृति मछली पर सुखाने

कई आश्चर्य प्रकृति में मछली सुखाने अचार के लिए कैसे। यदि आप कुछ दिनों के लिए दोस्तों के साथ पिकनिक पर गया था और एक मछली पकड़ लिया, इसे सुरक्षित रूप से सूखे या मौके पर ही zavyalit जा सकता है। कैसे क्षेत्र की स्थिति में मछली सुखाने अचार के लिए? पकड़ निराश नमक की एक बैग एक दिन में रखा गया है, और उसके बाद सड़क पर लटका दिया। सुरक्षित मछलियों clothespins उपयोग कर सकते हैं, ताजी हवा में अपनी पूंछ से उन्हें फांसी। इस के लिए सबसे स्वीकार्य मौसम - हवा। कीड़े और जाली लिपटे से मछली की सुरक्षा के लिए सूरजमुखी तेल या मैंगनीज समाधान मिटा सकते हैं। इष्टतम सुखाने तापमान या सुखाने - बीस डिग्री। प्राकृतिक वातावरण में दो सप्ताह के लिए धूप में सूखे मछली। स्टोर एक हवादार क्षेत्र में कपड़े की थैली में बेहतर सूखी मछली, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सुखाने के बाद यह 'असली' होना चाहिए एक महीने तक।

कैसे ताजा मछली खटाई में डालना के लिए? अचार बनाना कोल्ड

बड़ी करने के लिए छोटे मछली marinating के लिए यह आंत की जरूरत नहीं है, इस हालत के लिए आवश्यक है। वहाँ दो प्रकार के होते हैं : मछली marinating के ठंडे और गर्म।

पानी की 200 मिलीलीटर, नमक की 100 ग्राम, चीनी की 200 ग्राम: 1. अचार तैयार करें। मिश्रित और उबलते पानी की 300 मिलीलीटर में भंग कर दिया गया था।

2. कूल।

3. 500 एमएल नमकीन और सिरका उबले हुए पानी में डालो।

4. एक ग्राम लीफ़्स, डिल एक ग्राम, तीन ग्राम काली मिर्च, बेहतर खुशबू और पूरे सेम सरसों का आधा ग्राम जोड़ा जा रहा है।

पांच दिन पूर्व पारी प्याज के छल्ले के लिए फ्रिज में रख दिया मछली के साथ 5. व्यंजन और अचार डालना (1: 1)। प्याज मछली ही कम से कम स्वादिष्ट नहीं पता चला है।

गर्म अचार

1. टुकड़ों में मछली कट, अंतड़ियों हटाने के बाद।

2. ठीक नमक डालना और 30 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया।

3. अचार के लिए: फोड़ा दो लीटर जल, चार और तीन प्याज कटा हुआ गाजर जोड़ें।

4. उबलते सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी स्वाद के लिए के दो बड़े चम्मच जोड़ने के दस मिनट के बाद।

5. मछली अचार डालना और कम आंच पर बीस मिनट के लिए खाना बनाना।

6. बैंकों जलाने की क्रिया, मछली करना और अचार डालना है।

प्लास्टिक कवर बंद 7.।

मछली रखें फ्रिज में तीन दिनों के लिए हो सकता है।

स्वादिष्ट नमकीन Balyk

खैर, जो मछली Balyk पसंद नहीं करता है? उन्होंने न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी उपयोगी है। स्टर्जन, सामन, ट्राउट और अन्य: सामन तेल मछली से बनाया जा सकता।

तैयारी:

त्वचा, एक सॉस पैन में तह से अलग करने के लिए 1. वापस।

2. नमक और नाइट्रेट (प्रति अमोनियम नाइट्रेट की 5 ग्राम नमक की 400 ग्राम) डालना।

3. तीन दिन पर योक के तहत रखो।

4. हलचल Balyk, अपना खुद का रस मलाई और एक अन्य तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

5., बाहर खींच सुखाने के लिए धूप में बाहर लटका।

6. Prokoptit जाली या तरल धुआं।

मछली को सही ढंग से रखें

मछली उत्पादों बहुत जल्दी खराब हो, और गड़बड़ गंध दृढ़ता से पड़ोसी उत्पादों को अवशोषित। यही कारण है कि आप एक ढक्कन के साथ एक तामचीनी बर्तन में ताजा मछली की दुकान करने की आवश्यकता है के लिए है। यह केवल दो दिनों के लिए इस रूप में हो सकता रखें। जमे हुए मछली दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। नमकीन उत्पाद 12 डिग्री तक तापमान पर प्रशीतित रखा। सूखे और रेफ्रिजरेटर या कपड़ा पेपर बैग में संग्रहीत सूखे। आप नमकीन के साथ बैरल में मछली है, तो आप एक शांत तहखाने में संग्रहीत करने के लिए की जरूरत है। बैरल ईंटों पर रखा, और फर्श बुरादा से भरा। बदले सर्दियों में बुरादा जरूरत अक्सर (के बारे में सप्ताह में एक बार) के लिए, गर्मियों में - एक बार हर दो हफ्ते।

हमें उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए जानकारीपूर्ण किया गया है, और आप अचार बनाने की ओर से एक पेशेवर बनने के लिए, सुखाने और मछली का इलाज करने के लिए सुनिश्चित कर रहे हैं।