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कैसे वील तैयार करने के लिए। नुस्खा है, जो आप उदासीन नहीं छोड़ देंगे
निश्चित रूप से हमारे बीच वहाँ युवा प्रशंसकों और निविदा मांस हैं - मांस, जो केवल कई पोषक तत्वों से समृद्ध नहीं है, लेकिन यह भी स्वास्थ्य भोजन के एक समूह को दर्शाता है। इसके अलावा, मांस की तैयारी के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं है - यह बहुत जल्दी पकाया जाता है, और अलग अलग घटनाओं के लिए उपयुक्त है - छुट्टी मेज, और दैनिक परिवार लंच या डिनर के लिए। विश्व आज कई ज्ञात व्यंजनों वील, जिसमें यह ज्ञात तरीकों में से किसी से गुजरना कर सकते हैं मांस की गर्मी उपचार के: तला हुआ, उबाल कर, खाना पकाने। अक्सर फ्रांसीसी भोजन में सामग्री सहित वील में पाया। रेड वाइन में स्टेक के लिए नुस्खा - व्यंजन, जो वील शामिल में से एक।
रेड वाइन में वील स्टेक
यह पकवान फ्रांसीसी भोजन को संदर्भित करता है, और तैयार के रूप में यह निविदा और स्वादिष्ट मांस के टुकड़े और ग्रेवी है।
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- 2 चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- 2 लहसुन लौंग,
- 3/4 कला। रेड वाइन (सूखा);
- पानी की एक चौथाई;
- 1.5 चम्मच .. सोया सॉस,
- 60 ग्राम मक्खन के (3 टुकड़े, 20 ग्राम में पूर्व डिवाइड);
- 1 चम्मच। एल। अजमोद (कटा हुआ);
- नमक स्वादानुसार,
- काली मिर्च (जमीन)।
कितना यहाँ वील होना चाहिए? पकाने की विधि 4 स्टेक कि मोटाई सेमी 1.5 से अधिक नहीं हो पर गणना की जाती है। और यह मात्रा के बारे में वजन में 0.5-0.6 किलो हो जाएगा। ये स्टेक एक हथौड़ा के साथ बंद को हरा, तो दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च जोड़ने की है। चूल्हे पर कड़ाही रखो और भड़काना। ऐसा होने के बाद वनस्पति तेल और जगह steaks के एक चम्मच में डाल। हर तरफ बारे में दो मिनट - वे तत्परता के मध्य तक दोनों पक्षों पर बहुत अधिक गर्मी में भून की जरूरत है। उसके बाद, एक की सेवा की थाली पर स्टेक रखना और उन्हें पन्नी के साथ कवर किया।
अब आप भूनने लहसुन, जो पहले बारीक कटा हुआ कर दिया गया है की ज़रूरत है। यह वनस्पति तेल के चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ है। और यदि आप इसे वील रूप में एक ही पैन में भून, - इस्तेमाल किया तेल के निकास के लिए मत भूलना। फ्राइंग के 30 सेकंड के बाद लहसुन शराब जोड़ सकते हैं और एक फोड़ा करने के लिए जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर लाने के लिए और उसके बाद कई मिनट के लिए एक मध्यम गर्मी पर यह पकाने के लिए जारी है। इस समय के दौरान, सॉस आधे से नीचे उबला हुआ होना चाहिए। उसके बाद, पानी, जोड़ने सोया सॉस और रस है, जो शायद पहले से ही तली हुई स्टेक के साथ पकवान पर रन आउट के लिए समय था। सॉस के इस हिस्से में एक और 4 मिनट के लिए उबाल जब तक इसकी मात्रा आधे से फिर से कम हो जाता है। तो फिर तुम आग कम से कम है और एक हिस्सा मक्खन के लिए पैन, तीन टुकड़ों में से पहले विभाजित करने के लिए जोड़ने की जरूरत है। फिर ध्यान से, जब तक सॉस हलचल जब तक यह गाढ़ा हो जाता है। सॉस यह अजमोद जोड़ा जाता है, खाना पकाने के अंत में। बड़े पैमाने पर पूरे अच्छी तरह से फिर से मिलाया जाता है और यह स्टेक से भरा जा सकता है।
सफेद शराब सॉस में भुना वील के लिए नुस्खा - और अब मैं एक और पकवान, मुख्य संघटक जिनमें से वील में कार्य करता है को लागू करना चाहते हैं।
सफेद शराब सॉस में रोस्ट वील
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- वील के 700 ग्राम;
- 1 प्याज के सिर;
- 1 चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल ;
- क्रीम के 300 मिलीलीटर;
- 20 ग्राम मक्खन,
- सफेद वाइन की 0.125 मिलीग्राम;
- अजमोद;
- नमक;
- मिर्च।
इसके तत्काल बाद मैं सलाह के एक बहुत आवश्यक टुकड़ा देने के लिए करना चाहते हैं: खाना पकाने से पहले, फ्रिज में 10 मिनट के लिए मांस जगह के रूप में यह बहुत आप व्यंजनों की तैयारी के पहले चरण सुविधा होगी - मांस टुकड़ा करने की क्रिया।
तैयार करने के लिए भुना हुआ मांस उच्च गर्मी के ऊपर पैन डाल, और यह वनस्पति तेल पर लाल गर्म है। तब क्यूब्स में कटा हुआ डाल दिया और मांस भूरे रंग के लिए शुरू होता है, लगातार सरगर्मी कुछ मिनट के लिए। पैन से मांस निकाल रहा है,, मध्यम गर्मी के ऊपर जिसके परिणामस्वरूप रस पर छोड़ यहाँ मक्खन पिघला, और फिर कटा हुआ प्याज और आटा डाल दिया। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए आवश्यक है। जब यह थोड़ा browned है, इसे में शराब, और फिर क्रीम डालना। इस तरह के एक रचना में बड़े पैमाने पर फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, लगातार सरगर्मी। एक बार जब चटनी तैयार है, पैन तली हुई मांस के लिए जोड़ सकते हैं और अजमोद के साथ छिड़के। नमक, काली मिर्च, और तुम मेज पर ला सकते हैं।
और अंत में, वील के लिए एक और नुस्खा - टमाटर के साथ भुना हुआ मांस।
टमाटर के साथ भुना हुआ मांस
के रूप में यह प्राचीन काल से हमारे लिए नीचे आ गया है यह पकवान, एक समृद्ध इतिहास है। उनके जन्मस्थान प्रोवेंस के पुराने फ्रेंच प्रांत है।
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- 1200 ग्राम वील;
- ताजा टमाटर की 1 किलो;
- 3 प्याज,
- प्याज़ 3;
- स्मोक्ड पोर्क चरबी की 0,125 ग्राम;
-, मेंहदी तुलसी, अजवायन के फूल का 1 टहनी;
- परिष्कृत चीनी के 1 टुकड़ा;
- 4 चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल;
- 60 ग्राम मक्खन,
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इस व्यंजन की तैयारी के बीज और त्वचा, साथ ही सफाई और काटने प्याज से एक साफ टमाटर के साथ शुरू करना चाहिए। फिर एक सब्जी saute धनुष (2 चम्मच। एल) और मक्खन (20 ग्राम), और केवल उसके बाद टमाटर, लहसुन (जो पहले यह साफ किया जाना चाहिए नहीं है), और साथ ही तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल और चीनी जोड़ें। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर काली मिर्च और नमक की जरूरत है।
इसके अलावा, एक अलग पैन में वील की तैयारी। इस व्यंजन बनाने की विधि वनस्पति तेल और मक्खन की शेष राशि में पैन के तल पर यह फ्राइंग शामिल है। उस पल में, जब आप उस टमाटर उजर, लहसुन को दूर भीड़ से, और जिसमें मांस पकाने के लिए एक पैन में सामग्री स्थानांतरण द्वारा नोटिस, यह एक ढक्कन के साथ कवर किया। एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को कम, 1.5 घंटे के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, खाना पकाने वसा समझ। और एक अलग कड़ाही में पानी अपने क्वथनांक कटा हुआ बेकन जगह। के बारे में 3 मिनट के लिए उबलते पानी में यह होल्डिंग, हटाने और नाली, शोषक कागज पर नाली।
जब मांस तैयार है, यह एक डिश पर रखा जाना करने के लिए है, यह बेकन और टमाटर कहते हैं। एक गार्निश मक्खन तेल में तले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
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