घर का बना आइसक्रीम, एक शक के बिना - सबसे स्वादिष्ट मिठाई। यह सच है, इसकी तैयारी समय और प्रयास की एक बहुत लेता है। लेकिन परिणाम आप और घर को खुश होगा, और पकवान ही अपने डेस्क पर एक परंपरा बन जाएगा।
वेनिला के साथ संडे
इस मिठाई का स्वाद परिचित और महंगा बचपन से ही हमारे द्वारा प्यार करता था है। लेकिन कैसे बनाने के लिए आइसक्रीम आइसक्रीम घर पर? नुस्खा है, जो आप आमंत्रित कर रहे हैं, यहां तक कि थाली से शौकीनों "एक दांत पर" एक सुपर जटिल और काफी के रूप में वर्गीकृत नहीं है। सामग्री व्यंजन हैं: उच्च वसा वाले दूध, ताजा - 1 लीटर; सूखी, लेकिन यह भी वसा की 50 ग्राम; क्रीम - 80 ग्राम, (कम से कम 35% की वसा की मात्रा!) मक्खन - 60 ग्राम वेनिला चीनी - 30 ग्राम, वेनिला - 1 पैकेज (3 या फली), ताजा अंडे की जर्दी - 8 टुकड़े (150 ग्राम) ढलाईकार चीनी - 250 ग्राम मोती के रूप में बनाई है एक आइस क्रीम संडे है। घर में (नुस्खा 10 सर्विंग के लिए है) इसके उत्पादन के उत्पादों के बारे में कहा संख्या से 30 गेंदों तक सीमित है। इसलिए, मिठाई समय लगता है तो, मूल सेटिंग्स के अनुपात में सामग्री वृद्धि हुई है। कूल आइसक्रीम एक दिन से कम नहीं होना चाहिए। इसलिए, धार्मिक अनुष्ठान इलाज से अधिक कृपया शुरू करने के लिए। तो: मिश्रण दूध के दोनों प्रकार के बर्तन क्रीम और मक्खन, जो पहली बार पतली कील में कटा हुआ किया जाना चाहिए करने के लिए जोड़ रहे हैं। चीनी और वेनिला के साथ भरें। मिश्रण एक फोड़ा करने के लिए आता हैं। जब ऐसा होता है, तो आप पाउडर एक अंडे की जर्दी दर्ज करें और डाल, हर समय सरगर्मी की जरूरत है। आगे आइस क्रीम संडे हजम नहीं करने के लिए, घर नुस्खा सख्ती से तापमान का निरीक्षण अनुशंसा करता है। मिश्रण 85 डिग्री पर के बारे में 5 मिनट तक उबालें चाहिए नहीं उच्च और निरंतर सरगर्मी लेपनी या लकड़ी के चम्मच है। फिर जल्दी से तेजी से ठंडा करने के लिए बर्फ पर डाल पैन। उसके बाद, आइसक्रीम फ्रिज में दिन पर चला जाता है। अगले दिन, जरूरत का एक बहुत सुनिश्चित करने के लिए कि यह यादृच्छिक गांठ नहीं रहता एक छलनी के माध्यम से पारित करने के लिए। तो फिर यह फ्रीजर में डाल दिया और इच्छित स्थिरता के लिए मिश्रण किया गया था। चम्मच के आकार का गेंदों, नारियल के गुच्छे में लुढ़का हुआ है और एक तश्तरी या आइसक्रीम कटोरे, विशेष vases में डाल दिया। तो तैयार अपने आइस क्रीम संडे। घर में, नुस्खा गेंदों बेर डालना मीठा और खट्टा सिरप, शहद या ब्रांडी परोसने से पहले सलाह देता है। इसमें शैम्पेन या ताजे फल, चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट है।
संडे कॉफी
महान मिठाई पता चला है, अगर आप फ्रेंच पेस्ट्री की सलाह का पालन। वे व्यापक रूप से विज्ञापित किया जाता है आइसक्रीम नुस्खा आइसक्रीम निर्माता में "संडे कॉफी।" इसके बारे में मुख्य गुप्त - अच्छा के चयन में कॉफी। निम्नलिखित सामग्री की एक रचना: चीनी पाउडर - 300 ग्राम; जर्दी - 8 टुकड़े; तत्काल कॉफी - 75 ग्राम; दूध - 1 लीटर, और क्रीम की 200 ग्राम। एक सॉस पैन में दूध डालना। गैस अभी तक काम नहीं किया है। दूध में कॉफी भंग। अब यह गर्म करने के लिए धीरे-धीरे शुरू करते हैं। पहले से ही गर्म, क्रीम और फोड़ा जोड़ें। गर्मी से पैन निकालें और एक जर्दी का आनंद लें। पकाने की विधि आइस क्रीम "संडे कॉफी" एक रसीला साबुन का झाग में चीनी के साथ अंडे की जर्दी मारो सलाह देते हैं, और फिर धीरे धीरे गर्म दूध में डाल दिया। बस हर समय हलचल, अन्यथा जर्दी जमाना। फिर मिश्रण लौ पर रख दिया और 85 डिग्री तक तापमान को लाने गया था। प्रक्रिया आंदोलन नहीं रूकती है। यह केवल एक लकड़ी के लेपनी की आवश्यकता है। फ्रिज में बर्फ पर है, तो - 5 मिनट के बाद, गैस, भविष्य क्रीम बाल चलनी बंद कर और ठंडी जगह से गुजरते हैं। एक दिन बाद, आइसक्रीम फ्रीजर में डाल दिया और झरझरा स्थिरता के लिए हवा की बड़े पैमाने पर पूरे whisk किया जाना चाहिए। फूलदान में विस्तार और शुष्क शॉर्टब्रेड साथ खिलाया।
प्रयोग, कोशिश, भाग्यशाली आप डेसर्ट!