कैसेबेल केफिर से बने हैं?

कैसे केफिर पर स्वादिष्ट और नाजुक bagels पकाने के लिए? इस पाक के लिए नुस्खा बहुत सरल और सरल है अब हम व्यंजन बनाने की विशेषताओं को देखेंगे।

खमीर के साथ

किफिर और खमीर पर बेगेल के पास खाना पकाने में अपनी विशेष विशेषताएं हैं। क्या किया जाना चाहिए? बैगेल बनाने के लिए, आपको स्पंज के साथ आटा गूंध करना होगा। सूखे खमीर के एक चम्मच के 2/3 सफ़ेद आटे के 225 ग्राम की आवश्यकता होगी। ऐसे खमीर के प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है। पहले आपको शुष्क सामग्री (आटा और खमीर) को मिलाकर बनाने की जरूरत है, फिर धीरे-धीरे गर्म केफिर (125 ग्राम) जोड़ें। जब भी संभव ताजा होने पर खट्टा दूध का उपयोग किया जाना चाहिए, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ। मिश्रित द्रव्यमान पर्याप्त रूप से घने होना चाहिए। आपको मैन्युअल रूप से गूंध करना चाहिए यह आटा बिल्कुल गैर चिपचिपा है, उपयोग करने में आसान है। स्पंज की स्थिरता की एकरूपता के लिए देखें। जिसके परिणामस्वरूप आटा को थोड़ा कुप्पी होना चाहिए, इसे एक छोटे कटोरे में मिलाकर गर्मी में लगभग 3-4 घंटे तक छोड़ दें। खमीर एक नम वातावरण में अच्छी तरह बढ़ता है, इसलिए आपको गीली तौलिया के साथ आटा के साथ एक कटोरा को कवर करना चाहिए। आप कमरे में एक चम्मच छोड़ सकते हैं या गर्म, पहले से ही ठंडा ओवन में डाल सकते हैं।

अगले चरण

अगले, आटे के बल्क के लिए, 275 ग्राम आटा, सूखी खमीर के एक चम्मच के 2/3 लें और सामग्री मिश्रण करें। निर्दिष्ट समय (तीन से चार घंटे) के बाद, अपारदर्शी पर वापस जाएं। मुख्य द्रव्यमान का इसकी झरझरा संरचना और सतह पर एक छोटा सा फोम इसकी तत्परता की गवाही देगा।

अपारदर्शी के केंद्र में, एक छेद बनाओ, 150 मिलीलीटर कीफिर, 7 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी जोड़ें, जब तक भंग न हो। इस संरचना के लिए आटा और सूखी खमीर का मिश्रण डालो। चिकना तक सभी अवयवों को हल करें, आटा की स्थिरता को नियंत्रित करें। यह काफी घना हुआ होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं है, फिर केफिर पर बैगेल बहुत नरम हो जाएगा। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, और आटा सूखा हो जाता है, थोड़ा बचे हुए केफिर या पानी जोड़ें गूंध को 15 मिनट के लिए ढक्कन और छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि नमी को समान रूप से वितरित किया जाए और एक विशिष्ट लस बना दिया जाए।

बाकी आटा को 2-3 मिनट के लिए गूंध किया जाना चाहिए। फिर नरम मार्जरीन या मक्खन जोड़ें, लगभग 40 ग्राम। 82% की वसा वाले पदार्थ के साथ एक उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है। वसा और पानी के परीक्षण में सही अनुपात बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है, ताकि किफिर के बेगल्स बेक होने पर सूख न जाए। मक्खन (मक्खन) छोटे भागों में जोड़ें, प्रत्येक बार आटा मिश्रण। अवयवों की इस संरचना की ख़ासियत से आप मिश्रण को स्वाद के लिए तटस्थ प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें आप मिठाई से नमकीन तक, किसी भी चीज़ को जोड़ सकते हैं। सभी तैयारी के बाद, परिणामी द्रव्यमान को किण्वन के लिए गर्म स्थान में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। आटा की मेज पर बैठे और अलग टुकड़ों में विभाजित। एक सर्कल के रूप में प्रत्येक रोल करें फिर क्षेत्रों में कटौती। अंदर, भराई रखना उत्पादों को घुमाए जाने के बाद पकाने के लिए एक चादर लो, चर्मपत्र कागज या तेल के साथ इसे कवर करें। दही पर पका हुआ बेगेल डालते ही लगभग 20 मिनट के लिए एक ओवन में पकाना।

खमीर बिना

खमीर के बिना दही पर बैलल्स कैसे पकाने के लिए? अब बताओ सबसे पहले, चीनी (5-7 टेबल चम्मच) और 2 अंडे पिघले और गर्म राज्य मार्जरीन (150 ग्राम) में ठंडा हो जाते हैं। गांठों की उपस्थिति के बिना, यह द्रव्यमान एक समान संरचना के साथ मिश्रण करना चाहिए इसे 400 मिलीलीटर कीफिर और 500 ग्राम आटे को जोड़ा गया है। फिनिशिंग हाइड्रेटेड सोडा (या आटा के लिए बेकिंग पाउडर) के 1 चम्मच जोड़ा गया है। उसके बाद, आप तुरंत सानना शुरू कर सकते हैं। इस खाना पकाने के विकल्प में केफीर खमीर के इस्तेमाल के लिए आश्रय के बिना आटा हो सकता है। समय, यह विधि पूरी तरह से दूर नहीं ले जाती है, पिछले एक के विपरीत।

बैगेल बनाना

बैगल्स के वांछित आकार के आधार पर, आप बड़े या छोटे टुकड़े बनाते हैं। प्रत्येक को गोल होना चाहिए, आटा के किनारे को केंद्र तक ले जाना चाहिए। उनकी सतह की चिकनाई को प्राप्त करने के लिए, मेज पर या उनके हाथों में लुढ़का हुआ गेंदें प्राप्त करें बैलल्स प्राप्त करने के लिए, परीक्षण को त्रिकोणीय आकार दिया जाना चाहिए। पहले, एक अंडाकार बनाने के लिए, और उसके बाद उसके हिस्से में से एक ऊपरी या निचला है, उस पर लंबवत रूप से रोल करें

बैगेल बनाने का एक और तरीका है इसके लिए, आटा टुकड़ों में विभाजित नहीं है, लेकिन तुरंत एक फ्लैट, यहां तक कि सर्कल के लिए लुढ़का। फिर एक चाकू के साथ यह चक्र क्षेत्रों में बांटा गया है। इसका कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनका फ़ॉर्म समान नहीं है और यहां तक कि यहां तक नहीं।

प्रत्येक क्षेत्र या आटा के टुकड़े से, बैगेल लपेटें उन्हें हवादार और रोशनी बनाने के लिए, तह की दीवारों को दृढ़ता से दबाएं। किनारों केंद्र की ओर थोड़ा इंगित, रोटी एक अर्धचंद्र आकार देने ताकि आप केफिर पर असली बैगेल देख सकें, तस्वीर को लेख से जुड़ा हुआ है।

भरने

आप कॉटेज पनीर, जाम, गाढ़ा दूध, मुरब्बा, चीनी के साथ नारियल के साथ पनीर के साथ इस तरह की कॉटेज पनीर शुरू कर सकते हैं। बैगल्स के लिए बिना मिटटी भरने वाले से लोकप्रिय सॉसेज, पनीर, कॉटेज पनीर के साथ साग। मुख्य परीक्षा मिश्रण करते समय सावधानी से जोड़ने के लिए भरने के स्वाद पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

अंतिम चरण

बेकिंग पेपर पर तैयार उत्पाद रखें, थोड़ा आटा के साथ धूड़े हुए, 2 सेंटीमीटर के बीच की दूरी रखने और 1 घंटे के लिए नम तौलिया के साथ कवर करें। इसलिए बैगेल मात्रा में बढ़ेगा और अधिक शानदार बन जाएगा। एक सुनहरा रंग पाने के लिए, अपनी ऊपरी सतह और पक्षों को पीटा अंडे के साथ ब्रश करें, लेकिन पानी से भी। उसके बाद, अफीम के बीज, तिल के बीज या पागल के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए ओवन (200-240 डिग्री सेल्सियस) में छोड़ दें। केफिर पर बैलल्स को ठंडा करने के बाद आप पाउडर शुगर के साथ छिड़क कर सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, उत्पाद बहुत नाजुक और स्वादिष्ट हैं