कस्टर्ड के साथ ज्ञात eclairs

दुनिया के सबसे प्रसिद्ध केक सिर्फ कस्टर्ड के साथ eclairs हैं। कई लोगों का मानना है कि इस तरह के एक विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए काफी मुश्किल है। और, बेशक, गलत। चूंकि यह तैयार करने के लिए काफी सरल है।

इन केक के मूल वापस उन्नीसवीं सदी की और फ्रेंच जड़ है। यह बिजली, अर्थात् फ्रेंच शब्द "Eclair" से तो अनुवाद, सबसे प्रसिद्ध केक माना जाता है। यह नाम eclairs सतह पर चॉकलेट की चमक की विशेषता चमक के माध्यम से प्राप्त की।

इतिहासकारों का मानना है कि वे महाराज का आविष्कार शाही परिवार का , Marie-Antuan Karem। फ्रेंच eclairs केक बेक किया हुआ की लम्बी आकार थे कस्टर्ड टेस्ट और tucked कस्टर्ड।

कैलोरी कस्टर्ड eclairs अद्भुत हैं। 36.5 ग्राम - 100 ग्राम 440 कैलोरी, और उन में कार्बोहाइड्रेट के लिए आवश्यक है।

लेकिन आजकल eclairs टॉपिंग की एक विस्तृत विविधता से भरा। तो, मिठाई खाने के बाद मिठाई के अलावा, वे एक नाश्ता हो सकता है। अब कोई भी हैरान eclairs, उदाहरण के लिए, पेस्ट या ओलिवर के साथ किया जाएगा। लेकिन Eclair और भरने के आकार के बावजूद, आटा नुस्खा अपरिवर्तित रहता है।

तो, के साथ eclairs बनाने के लिए कस्टर्ड, पहले आटा तैयार करना चाहिए। करने के लिए ठंडे पानी की इस 250 मिलीलीटर पैन में डालना, तेल और 1/2 चम्मच नमक की 100 ग्राम डाल दिया और उबालने के लिए लाने के लिए। गर्मी को कम करने, आटे की 175 ग्राम में छिड़क। दो मिनट उबालें, जबकि तेजी से सरगर्मी। समाप्त आटा थोड़ा शांत है।

5 अंडे में एक ड्राइव के इस मास में। चिकनी जब तक हर बार हलचल।

तेल के साथ उदारता से एक बेकिंग शीट तेल और एक चम्मच के साथ आटा जगह, 5 सेंटीमीटर पीछे हटते। 180 डिग्री और सेंकना केक लगभग 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन। तैयार कस्टर्ड eclairs भरें, या तो एक का उपयोग कर पेस्ट्री सिरिंज या एक चम्मच।

कस्टर्ड के साथ eclairs तीन अलग अलग तरीकों से पूरा किया जा सकता:

• एक या दो स्थानों में बिलेट उठाई रॉड आर-पार जाना। फिर, एक कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग कर उन्हें भरने;
• पहले से ही एक क्रीम Eclair शीर्ष के साथ तेल से भरा। टूट चिप्स के eclairs तैयार करें और क्रीम के शीर्ष पर छिड़क;
• पहिले की चमक ऊपरी हिस्से को कवर किया। जब वे ठंडा है, आधे में प्रत्येक काटा। एक तरफ सेट, और नीचे के ऊपरी भाग, क्रीम के साथ भरें। फिर धीरे से दो हिस्सों धक्का।

पेस्ट्री eclairs नहीं सिर्फ सही आटा, लेकिन यह भी क्रीम, जो इसे भरा जाएगा की आवश्यकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कस्टर्ड अलग हैं, और उनके प्रजातियों में से कुछ eclairs के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सरल लेकिन स्वादिष्ट कस्टर्ड यह इन केक के लिए है पकाने के लिए, आप एक गिलास दूध, चीनी आधा कप, दो अंडे की जर्दी, आटा के एक चम्मच और एक छोटे से वेनिला की आवश्यकता होगी।

अंडे की जर्दी से मुख्य रूप से अलग प्रोटीन। अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में हलचल। आटा और वेनिला जोड़ें। सभी पीस।

इसके बाद, एक पर्याप्त रूप से कम गर्मी पर उबलते दूध में लाना। के बाद यह थोड़ा ठंडा है, जर्दी से मिश्रण डालना, जबकि लगातार सरगर्मी। फिर से, के बारे में छह मिनट के लिए आग और उबाल पर डाल दिया जब तक यह सभी को घना। क्रीम जला नहीं है, यह लगातार चलाते कर लें।

जब क्रीम ठंडा है, यह केक के साथ भरा जा सकता है।

परीक्षण, जहाँ से कस्टर्ड के साथ eclairs पके हुए तैयार करना, यह भी कुछ विशेष सुविधाओं की है। ठीक है क्योंकि यह आटा, पानी, नमक, तेल और नमी पाक की प्रक्रिया में अंडे की एक बड़ी संख्या से निकली जाती है तेजी से वाष्पित हो। यह बदले में cavities के गठन, जो बाद में भरा या क्रीम है, या किसी अन्य भरने को बढ़ावा देता है। आटा क्योंकि पाक यह सुलझेगी दौरान पिटाई की एक बहुत कुछ नहीं होना चाहिए। पाक के बाद, यह गिर जाएगी अगर यह बहुत ओवन से बाहर ले जाने की जल्दी है।