कैसे एक छड़ी पर meringue पकाने के लिए?

लाठी या घर का बना सज्जित पर पकाने की - कि बचपन से ही कई लोगों के लिए परिचित है एक डिश। जब लड़कियों बड़े होते हैं और वास्तविक गृहिणियों हो जाते हैं, तो आप अक्सर का सामना समस्याओं घर पर एक अच्छा meringue तैयार करते हैं। दरअसल, कोई दोष, दरारें, चिप्स, भव्य और स्वादिष्ट के साथ घर पर इस व्यंजन बनाने के लिए, प्रयास का एक बहुत लागू करने के लिए है। और उपयोगी पाक चाल के एक जोड़े।

"रूसी" meringue

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे और एक छड़ी घर पर सज्जित कुछ चालाक चाल यह नुस्खा के लिए उपयोगी बनाने के लिए पाक कला करेंगे। इस तैयारी कई meringue (फ्रेंच, इतालवी, स्वीडन, स्विट्जरलैंड और इतने पर। डी) हो सकता है। स्विट्जरलैंड में, एक जल स्नान की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है, जो प्रोटीन को पहले से ही चीनी क्रिस्टल भंग में मार पड़ी है। इटली में, एक चीनी सिरप, जो एक विशेष नुस्खा से एक लंबे समय के लिए उबला हुआ है, और का उपयोग करें।

लेकिन एक छड़ी पर रूस meringue - फ्रेंच में एक meringue। शायद सबसे आसान और सरल तैयार करने के लिए। लेकिन यहाँ भी वहाँ कुछ रहस्य है कि हम बाद में पता चलता है कर रहे हैं।

सामग्री

meringue बनाने के लिए, केवल सफेद और चीनी की आवश्यकता है। लेकिन आज हम जो ट्रिगर लार उत्पादन होगा एक तस्वीर एक छड़ी पर एक उज्ज्वल और रंगीन कुक सज्जित प्रस्तुत करते हैं,। भोजन, फल और बेर की खुराक - स्वाद अधिक सुखद उपस्थिति, हम वेनिला चीनी, और सबसे स्वादिष्ट के लिए के रूप में स्वाद बढ़ाने के लिए है।

• चीनी - 250 ग्राम।
• प्रोटीन - चार से पांच टुकड़े (150 ग्राम)।
• तरल रूप में फलों additive।
• नींबू का रस (नींबू का रस के बारे में तीन बूँदें के लिए एक प्रोटीन खाते)।
• खाद्य रंग (अपनी पसंद के रंग)।
• लकड़ी सीख।

सज्जित के लिए "गोंद"

एक छड़ी पर पकाने की, नुस्खा जिनमें से अब हम प्रस्तुत करते हैं, एक विशेष क्रीम कि लकड़ी सीख के बीच और meringue से चिपकने वाला के आधार के रूप में काम करेगा द्वारा पूरक। एक meringue के बीच संबंध किसी भी तरह से हो सकता है। इस उद्देश्य के, क्रीम केक, गाढ़ा दूध के आधार (हमारे मामले में) के लिए, फल या बेर जाम और इतने पर। डी

• मक्खन की 35 ग्राम।
• पकाया गाढ़ा दूध के 60 ग्राम।

वैसे, बन्धन आधार एक छड़ी पर meringue के साथ खाना बनाना नहीं कर सकते। नुस्खा उपयोगी भी क्रीम है कि आप हाल ही में एक परत केक या पेस्ट्री के लिए इस्तेमाल किया है हो सकता है। बस मिठाई एक सील कटोरी में क्रीम की एक छोटी राशि अलग सेट की तैयारी के दौरान और फ्रिज में रख दें। पांच दिन - क्रीम तो तीन के लिए इसकी गुणवत्ता की "गोंद" बनाए रख सकते हैं।

क्रीम पकाने के लिए कैसे

एक छड़ी पर meringue के लिए चिपकने आधार पहले से तैयार करने के लिए, यदि आप लायक फ्रिज में एक जार, पिछले पाक प्रयोगों से संग्रहीत नहीं कर रहे हैं बेहतर है। नरम मक्खन गाढ़ा दूध के साथ एक साथ मिक्सर का उपयोग कर हिला की जरूरत होगी। क्रीम तेल या जेल खाद्य रंग का उपयोग कर चित्रित किया जा सकता है, और इसलिए बात करने के लिए, छोड़ा जा सकता है अपने मूल रूप में,। सजा के बाद सही समय है जब तक फ्रिज में वजन को हटा दें।

एक तस्वीर के साथ नुस्खा: एक छड़ी पर meringue पकाने के लिए कैसे

और शायद पहली बार खाना पकाने Meringues के सबसे महत्वपूर्ण नियम - प्रोटीन की सही तापमान। कभी जैसे ही तुरंत अंडे का सफेद का उपयोग के रूप में वह फ्रिज से बाहर हो गया और दुकान से बाहर लाया। अंडे थोड़ी देर के लिए खड़े और कमरे के तापमान लेते हैं। पहले से गरम प्रोटीन या अंडे अनुशंसित नहीं है।

कुछ व्यंजनों में बिंदु जहां तापमान सही प्रोटीन है पाया। उदाहरण के लिए, चौदह डिग्री कम है। बहरहाल, हर महिला इस तापमान को मापने की क्षमता है। अनुभवी रसोइयों का कहना है कि कोई विशेष माप की आवश्यकता है। अंडे पर्याप्त पंद्रह होगा - बीस मिनट रसोई की मेज पर एक थाली पर लेट, और वे आगे काम के लिए तैयार कर रहे हैं।

व्यंजन है, जिसमें आप प्रोटीन सजा हो जाएगा साफ और सूखा होना है। धीमी गति पर पिटाई शुरू करो। मिक्सर की औसत गति दो या तीन के बाद केवल कुछ मिनट स्थापित करने के लिए, कम से कम पिटाई की सिफारिश की है। कुछ ही मिनटों में वहाँ ध्यान देने योग्य है कि प्रोटीन बर्फ से सफेद चमकीले रंग के अधिग्रहण और मजबूत चमकदार फोम बनने के लिए शुरू कर दिया हो जाएगा।

चीनी

चीनी केवल सफेद पिछले पांच मिनट के लिए मार पड़ी है के बाद एक पतली धारा डालना चाहिए। ताकि चीनी कंटेनर की दीवारों से चिपके नहीं करता है, मिक्सर ब्लेड के लिए रेत के जेट प्रत्यक्ष। इस तकनीक में, और इस प्रक्रिया में गांठ का गठन नहीं किया जाएगा। आखिर चीनी के सेवारत प्रोटीन में जोड़ा जाता है, यह भविष्य meringue सुगंध को परिपूर्ण करना संभव है। वेनिला चीनी, सुगंधित फल या पारंपरिक additives वैनिलिन जोड़ें। बहुत धीरे धीरे और धीरे-धीरे।

महत्वपूर्ण बात यह है। सजा प्रोटीन द्वारा गठित पीक स्थायी नहीं होना चाहिए। अनुभवी रसोइयों जब शिखर बनाई है प्रोटीन द्रव्यमान का एक स्थिरता प्राप्त करने के लिए सलाह दी जाती है, लेकिन जल्दी नीचे गिर जाता है। यहाँ एक meringue है, और एक असली, लगातार हो जाएगा और पाक के दौरान दरार कभी नहीं।

कैसे एक डाई चुनने के लिए

आप एक छड़ी पर एक चमकदार meringue बनाने का फैसला करते हैं, तो आप खाद्य रंग के लिए की आवश्यकता होगी। विशेषज्ञों का सूखा रंग पदार्थों पसंद करने की सलाह। तरल जेल रंगों ओवन में तापमान के प्रभाव में रंग संतृप्ति खो सकते हैं। सूखी, इसके विपरीत, केवल उज्जवल बन जाते हैं। इसके अलावा, सूखी डाई प्रोटीन बड़े पैमाने पर की स्थिरता पर कोई प्रभाव नहीं है।

पाक meringue की प्रक्रिया

एक बड़े पाक पर कृपया चर्मपत्र कागज या पन्नी रखना। ओवन तापमान - एक सौ से एक सौ दस डिग्री तक। पकाया प्रोटीन जन पैकेज या किसी भी आकार की एक नोक के साथ एक विशेष पेस्ट्री बैग में बाहर रखना। एक बेकिंग शीट पर वांछित भाग फैलाएंगे। एक घंटे के लिए सेंकना।

एक छोटे से ढंग से meringue के बाद, यह तैयार है। हम पैन बाहर ले, एक फ्लैट प्लेट पर meringue फैल और उसे एक छोटे से आराम देते हैं और ठंडा।

यह लाठी ठीक करने के लिए केवल बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, एक meringue लेने के लिए और क्रीम यह चिकना। इसके बाद, छड़ी डाल दिया और दूसरा meringue बंद कर देता है। यह केक, जहां भरने लकड़ी सीख उजागर एक तरह का पता चला है। "गोंद" के लिए क्रीम मिठाई के लिए समय दें, को जब्त कर लिया और जम। अब लाठी पर meringue एक सुंदर अंगूठी उत्सव पकवान पर रखा और सेवा की जा सकती है।