एएसपी से Balik - एक उत्तम विनम्रता

Asp - मीठे पानी में मछली कार्प परिवार हैं, जिनमें से वास बड़े और मध्यम आकार के मीठे पानी नदियां हैं। इस मछली से विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाना बनाना, के रूप में यह स्वादिष्ट और पकाया जाता है और तला हुआ और नमकीन रूप है। हालांकि, सबसे anglers के बीच लोकप्रिय एएसपी से पेटू सामन का आनंद लें। यह एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाता है धूप में सूखे मांस चब के रूप में है। स्टर्जन के लिए बेहतर बड़े (नहीं एक से भी कम समय किलोग्राम) नमूना गिरावट में पकड़ा, तैयार उत्पाद के लिए उपयोग निकला बोल्ड और रसदार है।

सामग्री

नमक (जरूरी गैर iodized) मोटे, सिरका, सोआ, लहसुन और का सेट: इससे पहले कि आप एएसपी का सामन करना, आप निम्न सामग्री तैयार करने की आवश्यकता मछली के लिए मसाले। इसके अलावा, आप एक तेज चाकू, चर्मपत्र कागज और जाली की आवश्यकता होगी।

नुस्खा: से एएसपी Balik

सबसे पहले, यह सही ढंग से (समतल) मछली कटौती करने के लिए आवश्यक है। एक मजबूत तेज चाकू की मदद से पेट के लिए वापस के साथ एक साफ चीरा करने के लिए, शव की तह तक सिर से रीढ़ की हड्डी के साथ आगे बढ़। इस मामले में, आप पेट की चर्बी कि प्रवाहित नहीं किया गया है में कटौती नहीं की कोशिश करनी चाहिए। तो पार्टियों में से एक यह कशेरुकी अस्थि के किनारों को काट दो हिस्सों में शव का विस्तार करने के लिए आवश्यक है। फिर ध्यान से अंतड़ियों को हटाने, दुर्घटना पित्ताशय की थैली को कुचलने के लिए नहीं की कोशिश कर रहा। अगर वांछित, रिज पूरी तरह से हटाया जा सकता है। इसके बाद आप,, गिल को दूर शव कुल्ला यह सूखी दाग एक साफ कपड़े या कागज तौलिया के साथ और ध्यान से नमक और मसाले डाल की जरूरत है। सामन एएसपी अचार के भविष्य के कर सकते हैं न केवल सूखा नमक में लेकिन नमकीन (नमक के घोल) में। इस मामले में, मिश्रण मछली के लिए मसाले की समाधान के लिए जोड़ा गया था। नमकीन पानी में नमक की इष्टतम एकाग्रता का निर्धारण करने के लिए यह कच्चे आलू को कम करने के लिए आवश्यक है - यह सिंक नहीं होगा - तो नमक समय में। तैयार मछली 10-12 घंटे, जिसके बाद यह नमक के साथ धोया और ठंडे पानी में भिगो कर रहा है के लिए फ्रिज में काटा। समय उदाहरण के लिए, शव के आकार पर निर्भर करेगा भिगोने, बड़े के बारे में तीन किलोग्राम या अधिक वजन नमूनों पानी 1 घंटे में रखा जाता है, और छोटे (1-1.5 किलो) - कुछ घंटों। देर से शरद ऋतु में, जब वहाँ कोई गर्मी है, मछली लंबे समय तक, भिगो जा सकता है इसे और अधिक नमकीन बनाने, और गर्मियों में - इसके विपरीत, समय पानी में खर्च किया है, तो आप भी कटौती कर सकते हैं। Asp लथपथ जाली लिपटे, अच्छी तरह से सिरका से लथपथ, और ड्रिप करने के लिए काट दिया। सुखाने की प्रक्रिया हवा में मदद मिलेगी में तेजी लाने, लेकिन अगर आप सड़क पर मछली लटका नहीं कर सकते, आप प्रशंसक का उपयोग कर सकते हैं। करीब दो घंटे के बाद शव निकाल दिया और सौंफ़ में डाल दिया और कुचल लहसुन की लौंग, जो एक महान संरक्षक है। मछली कसकर लपेटा चर्मपत्र कागज के साथ और रेफ्रिजरेटर स्वच्छ में एक दिन। रात में, जब वहाँ कोई मक्खियों हैं, यह ताजी हवा पर लटका। Asp vyalilsya को विस्तारित रूप में, यह स्पेसर डाल करने के लिए आवश्यक है। सुबह में मछली चर्मपत्र में लिपटे और फिर फ्रिज में हटा दिया। यह प्रक्रिया, 2-3 दिन, जिसके बाद मछली धूप में एक घंटे के लिए कहीं न कहीं दोपहर में रखा जा सकता है के लिए पीछा किया जाना चाहिए ताकि यह "खाली" वसा। यही कारण है कि एएसपी तैयार से सभी स्वादिष्ट सामन है।