Flambe - यह क्या है? Flambe तैयार करने के लिए कैसे: व्यंजनों

बेशक, फ्रांसीसी भोजन बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, जरूरी एक पेशेवर स्वादिष्ट फ्रेंच खाना पकाने के कुक होने की जरूरत नहीं है। और आज, कई कैसे Flambe पकाने के लिए के सवाल में रुचि रखते हैं। इस व्यंजन क्या है? क्या उत्पादों अपने खाना पकाने के लिए आवश्यक हैं और क्या नियम का पालन करना चाहिए?

Flambe: यह क्या है?

वास्तव में, ज्वलंत प्रक्रिया आधुनिक पेशेवर शेफ द्वारा प्रयोग किया जाता बेहतरीन और सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। Flambe की तैयारी के बाद से? यह क्या है?

शब्द "दहन" के रूप में अनुवाद किया है। रुक-रुक कर स्वागत का सार भोजन गर्म करने के लिए पाक समाप्त हो गया है। और दहन प्रक्रिया के लिए उत्प्रेरक एक नियम, मादक पेय, जो तेजी से चमकती हैं, तेज रोशनी के रूप में, कर रहे हैं, लेकिन जल्दी नहीं हो पाती। ईंधन सबसे अधिक इस्तेमाल किया ब्रांडी, ब्रांडी और रम के रूप में खाद्य के बुनियादी घटकों पर निर्भर करता है।

बेशक, इस तरह के भोजन की आपूर्ति, प्रभावशाली लग रहा है क्योंकि फायरिंग आगंतुकों के सामने किया जाता है। इसके अलावा, खाना पकाया हल्के स्वाद इस्तेमाल किया पेय शराब बरकरार रखती है। और फिर भी उज्ज्वल है, लेकिन तेजी से जलती लौ प्रदान की डिश मुलायम और कुरकुरा।

वैसे, वहाँ भी एक डिश है जिसे "tarte Flambe।" यह क्या है? यह एक भरने, जो एक खुली आग पर तैयार किया जाता है के साथ एक फ्लैट केक है। यह पकवान दक्षिणी जर्मन भोजन, इसलिए इन दोनों अवधारणाओं को भ्रमित नहीं है।

क्या खाद्य पदार्थ एक समान तरीके से पकाया जा सकता है?

वास्तव में, आप इस तकनीक पर लगभग किसी भी पकवान तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, महंगा रेस्तरां में ग्राहकों फल-Flambe प्रदान करते हैं। यह केले, सेब, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, और इतने पर हो सकता है। डी

इसके अलावा, अच्छी तरह से flamed और सब्जियों। मांस भूनना भी संभव है, लेकिन एक निश्चित व्यावसायिकता और अनुभव की आवश्यकता है, के रूप में इस प्रक्रिया लंबी है। कुछ चिकन, वील, और यहां तक कि समुद्री भोजन "Flambe" द्वारा तैयार की सेवा प्रतिष्ठानों में।

घर पर डिश: कुछ तकनीकी अंक

स्वाभाविक रूप से, इन व्यंजनों घर में तैयार किया जा सकता है, लेकिन सरल व्यंजन के साथ शुरू करना चाहिए। इसके अलावा, आप कुछ सुरक्षा नियमों का पालन करने की जरूरत है।

शुरू करने के लिए इसके साथ ध्यान दिया जाना चाहिए कि मादक पेय पदार्थों दहन के तापमान 800-900 डिग्री तक पहुंच सकता है। इसलिए यह नॉन-स्टिक कुकवेयर (Teflon) या रोग़न साथ प्रयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। यहां तक कि इस तरह के उच्च तापमान के लिए संक्षिप्त जोखिम सतह को नुकसान पहुंचा सकता है। यह स्टेनलेस स्टील या uncoated कच्चा लोहा का बना एक कंटेनर का चयन करने के लिए सबसे अच्छा है।

आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, यह सबसे अच्छा है एक लम्बा हैन्डल, गर्मी के लिए प्रतिरोधी सामग्री (जैसे एक फ्राइंग पैन या तलें पैन के रूप में) के साथ कवर के साथ पैन का उपयोग करने - इस चोट से अपने हाथ की रक्षा करेगा। लाइटर प्रज्वलित करने के लिए नहीं किया जाना चाहिए - अधिक उपयुक्त लंबे चिमनी मेल खाता है। ये सरल नियम सुरक्षित खाना पकाने कर देगा।

आग के रूप में जल्दी से बुझा, तो खाद्य पदार्थ क्या जला होगा के बारे में, इसके लायक नहीं चिंता। आप एक विशेष रूप से नाजुक पकवान की तैयारी कर रहे हैं, तो डालना शराब नहीं कर सकते उत्पादों खुद को, और पैन के किनारों - प्रभाव लगभग एक ही है।

वहाँ भी एक और खाना पकाने तकनीक है कि एक बहुत अधिक प्रभावी है, लेकिन कुछ कौशल की आवश्यकता है। व्यावसायिक रसोइयों कभी कभी एक अलग कंटेनर (जैसे, कॉफी तुर्क) में शराब डाल दिया और पेय प्रज्वलित। तरल जल और एक डिश पर डाला जाता है जब तक लौ बाहर चला जाता है। फिर, इस मामले में यह एक लम्बा हैन्डल के साथ एक कंटेनर का उपयोग करने के लिए आवश्यक है।

केले Flambe: सरल और स्वादिष्ट

(फोटो यहाँ है) केले के Flambe तैयार काफी सरल है। चार सर्विंग्स के लिए, आप निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 पके केले;
• नारंगी के छिलके की दो चम्मच;
• 70 ग्राम मक्खन,
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच;
• संतरे का रस आधा कप;
• ब्रांडी (अधिमानतः गुणात्मक) के 50 मिलीलीटर;
• चीनी के 80 ग्राम;
• वनीला आइसक्रीम स्वाद के लिए।

सबसे पहले केले साफ और उन्हें हिस्सों में काट दिया। एक पैन में, पिघल 40 ग्राम मक्खन और उसमें केले भून। एक और फ्राइंग पैन पर, शेष तेल डाल संतरे, नींबू और चीनी का रस जोड़ें। तीन मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर सिरप रखें, लगातार सरगर्मी। अब वापस तले केले करना और कुछ मिनट के लिए पकवान को गर्म।

ब्रांडी डालना और प्रज्वलित विनम्रता के छिलके के साथ मेहमानों की सेवा करने से पहले। एक बार जब आग बाहर चला जाता है, तो आप आइसक्रीम के साथ एक थाली पर केले के टुकड़े डाल सकते हैं।

क्रेप Flambe: नुस्खा

एक फ्राइंग पैन पर एक पैनकेक रखो। सेब स्लाइस और केले, स्ट्रॉबेरी, खुली नारंगी खंडों - भरने तो किसी भी जामुन और फल हो सकता है के रूप में। चीनी के साथ फल छिड़क और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

अब पैनकेक शराब की एक छोटी राशि (आमतौर पर ब्रांडी या रम प्रयुक्त) भरने डालना, फिर प्रज्वलित। जैसे ही लौ बुझा, मिठाई इस्तेमाल के लिए तैयार है। वैसे, पिघला मक्खन और चीनी फल स्वादिष्ट, खस्ता, खुशबूदार परत प्रदान करेगा।

पकाने की विधि कोमल विनम्रता

मिठाई "Flambe गिरावट", एक अविस्मरणीय रोमांटिक नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है क्योंकि यह कोमल और मीठे स्वाद एक सुखद विश्राम देता है। तो क्या इससे पकाने के लिए?

1. शुरू करते हैं, पिघल 20 ग्राम मक्खन और चीनी का एक ही राशि को जोड़ने के लिए। एक कैंडी जन तक लगातार सरगर्मी, गर्मी के मिश्रण रखें।
2. ट्रे किनारे पर कारमेल, इसे में किसी भी जामुन (ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी) के 70 ग्राम डाल डाल, शीर्ष ब्रांडी (20 एमएल) डालना और प्रज्वलित।
3. अब, समाप्त पैनकेक के केंद्र में (आप अपने आप को तैयार कर सकते हैं, या आप की दुकान में खरीद सकते हैं), आइस क्रीम की एक गेंद जगह। पैनकेक गुना इतनी के रूप में एक बैग के रूप में और एक दन्तखुदनी बढ़त के साथ बांधने की। विस्तृत भोजन प्लेटों के दूसरे पक्ष पर डाल दिया।
4. आप टकसाल के पत्तों और ताजा जामुन का एक पकवान को सजाने कर सकते हैं।

वास्तव में यह Flambe तैयारी कर रहा है। यह मिठाई वास्तव में अलग अलग स्वाद है। लेकिन भूल जाते हैं नहीं है कि भोजन की मुख्य विशेषताएं इस ब्रांडी की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा, तो यह बेहतर है महंगा किस्मों का चयन करें।

संतरे, Flambe: स्वादिष्ट और शानदार मिठाई

एक और नुस्खा के लिए आप संतरे, चीनी, मक्खन और व्हिस्की की जरूरत है। इस मिठाई तैयार कर रहा है बहुत सरल है।

1. सबसे पहले, स्पष्ट 6 संतरे। उनमें से चार आप तैयार है, और दो का रस निचोड़ जाएगा।
2. नारंगी के छिलके छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. चार नारंगी पैन (एक सॉस पैन) रखो। प्रत्येक के शीर्ष पर घी की एक चम्मच डालना और चीनी के साथ छिड़के। अब फल ओवन में डाल दिया और 120 डिग्री पर बीस मिनट के लिए खाना बनाना।
4. संतरे तैयार कर रहे हैं, तब तक आप एक सॉस बना सकते हैं। मिक्स संतरे का रस और उत्साह, चीनी के दो बड़े चम्मच और व्हिस्की की एक चम्मच में जोड़ें। कम गर्मी के ऊपर सिरप उबाल जब तक यह गाढ़ा हो जाता है।
5. अब आप ओवन से फल निकाल सकते हैं। प्रत्येक नारंगी व्हिस्की की एक चम्मच डालना और प्रज्वलित। एक बार जब आग बुझाने है, फल सॉस, टकसाल पत्ते और आइसक्रीम गेंदों के साथ गार्निश डालना।