Balik चिकन पट्टिका। खाना पकाने की तकनीक

दुकानों में मांस की कीमतों के लिए उपहार में अधिक से अधिक निराशाजनक रहे हैं। "मेंढक" की अवज्ञा में खरीदा एक वांछित उत्पाद, अक्सर मुख्य रूप से बुरा असर। तो निर्णायक पेटू उनके आलस्य को हराने और से अपने खुद के, पसंदीदा, सामन करना चाहिए चिकन। पकाने की विधि, सौभाग्य से, आराम से लागू करने के लिए है, लेकिन यह एक निश्चित समय की आवश्यकता है।

चेतावनी

कृपया पाक के प्रति उत्साही कि मांस कोई गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं है ध्यान दें। तदनुसार, कोई गारंटी नहीं कि किसी भी विदेशी परजीवी के उपयोग पर अपने शरीर में इसके साथ चुपके नहीं है। इसलिए, चिकन के अपने सामन fillets केवल गुणवत्ता मांस पकाया जाना चाहिए। यहां तक कि अगर आप पास के सामूहिक खेत से "चाचा Vasya" की पूरी तरह से यकीन है कि कर रहे हैं, अपने घरेलू चिकन द्वारा परीक्षा न हों। प्रतिष्ठा नीचे तुम्हारी आँखों में चिकन खेत करते हैं, लेकिन यह राज्य पर्यवेक्षण पर सो नहीं है, और प्रत्येक पक्षी सतर्क स्वच्छता केंद्र परीक्षण किया जाता है।

सामग्री के बारे में

• मांस के बारे में - सबसे पहले। स्तन या पट्टिका ताजा या प्रशीतित होना चाहिए। यह ठंड पर भी नहीं उठाया गया है। अंत में, सोवियत काल में नहीं रहता, तो आप मांस में icicles के बिना एक पक्षी खरीद सकते हैं। कृपया ध्यान दें, यदि आप अभी भी, मिल चिकन, जो फ्रीजर में दौरा से सामन बनाने की कोशिश वांछित के लिए एक गरीब बहाना - एक सुस्त, संदिग्ध रंग और एक सुस्त गंध।
• अब के बारे में शराब। किसी भी मामले में यह आवश्यक है - यह बिना अपने चिकन provyalitsya नहीं फ्रिज में। लेकिन जरूरी नहीं कि महंगा ब्रांडी या व्हिस्की लेने के लिए (हालांकि कई लोगों की राय का मानना है कि यह आवश्यक है)। आप वोदका की निर्धारित राशि डालना और स्वाद जोड़ सकते हैं शराब की घर या शराब। और पोर्ट वाइन के साथ सामन चिकन पट्टिका पड़ता है सकते हैं - यह सिर्फ तीन बार में अधिक समय लग करना होगा। और जब आप का उपयोग यह अक्सर ब्रांडी एक सुंदर गुलाबी चिकन प्रदान करने के लिए जोड़ा गया है।
• और आखिरी - मसाला। इस बिंदु पर आप चुनाव में कोई सीमा नहीं है। आम मानक - प्रोवेन्सल या इतालवी जड़ी बूटियों। लेकिन तुम सबसे अच्छा सेट को जानते हैं और उसके इसी घटक हैं - सुरक्षित रूप से डंडे।

दिव्य सामन

यह नुस्खा सबसे सरल है। बड़े fileshek, धोया और obsushennyh की एक जोड़ी, 2-3 लंबे हिस्सा में कटौती। आधा मोटे नमक समुद्र का एक कप के लिए चयनित के साथ मिश्रित जड़ी बूटी, और आधे ब्रांडी चश्मा - काली मिर्च (तत्संबंधी एक मिश्रण या बेहतर)। सभी "अचार" अच्छी तरह से गूंथी है; उन्हें ध्यान से सभी पक्षों से हर काटने के साथ daubed। फिर स्लाइस, एक कंटेनर में गठन अच्छी तरह बंद और एक रेफ्रिजरेटर में छिपा कर रहे हैं। इस स्तर पर Balik चिकन स्तन के बारे में दो दिन (कम से कम एक तो सही ढंग से) के लिए वहाँ खड़े करने के लिए है। तब मांस ठीक से धोया जाता है, obsushivayut, कपड़े में लिपटे - जाली, लिनन तौलिया, पुरानी चादरें का एक टुकड़ा - और वापस एक और दिन आता है। गीला "रैप" यह बदल जाना चाहिए। काफी धैर्य - थोड़ी देर povyalit कर सकते हैं चोट नहीं होगा।

Balik "स्वादिष्ट"

"अचार" के भाग के रूप मतभेद भारी नहीं हैं, लेकिन वे मांस अधिक निविदा, स्वादिष्ट और मसालेदार बनाते हैं। मोटे नमक के एक सौ ग्राम (वरीयता फिर से समुद्र को दिया जाता है) ब्रांडी, गुलाबी और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च (अधिमानतः स्मोक्ड), Kubeba के ढेर (यदि हो तो) और शहद का चम्मच एक प्रकाश गाढ़ा नहीं है के एक जोड़े के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। संरचना मला polukilogrammovoe पट्टिका एक कंटेनर में रखा गया है और रात में ठंड में निकाल दिया जाता है है। आधा आवंटित आवश्यक समय के पार पक्षी फ्लिप करने। फिर सामन पट्टिका अचार से चिकन से निकाल दिया जाता है, कई बार धोया, एक लिनन नैपकिन में लपेटा जाता है और वापस छह घंटे के लिए पलटा। अगले कदम के लिए रगड़ना लाल शिमला मिर्च, परिवर्तन "आवरण" है और दो दिनों के लिए एक शांत सूखी जगह में लटका दिया। अभाव में उसका उतरना और रेफ्रिजरेटर।