Adjara में वास्तविक Khachapuri पकाने के लिए कैसे

जॉर्जियाई व्यंजन न केवल shish कबाब, sacivi या की वजह से, सोवियत संघ में लोकप्रियता हासिल की है सॉस tkemali। टेबल के अन्य गणराज्यों और यहां तक कि दूर के देशों के निवासियों के लिए उसे बढ़ावा देने में एक बड़ी भूमिका निभाई है एक विशेष रोटी - Khachapuri। उनमें से कई प्रकार होते हैं। हम कह सकते हैं कि न केवल सिर्फ क्षेत्र में है, लेकिन धूप जॉर्जिया में किसी भी गांव इस व्यंजन के लिए एक नुस्खा समेटे हुए है। लेकिन हम किसी भी तरह विशेष सहानुभूति Ajarian का कारण बनता है टॉर्टिला। यह है एक नाव है, जो अंदर अंडे और पनीर नमकीन के रूप में कर रहे हैं। क्यों न हम स्वीकार करते हैं, कैसे Khachapuri पकाने के लिए Adjara में।

लोई

इन केक का रहस्य जॉर्जियाई एक अमीर भरने के साथ सरल अखमीरी खमीर आटा का एक संयोजन है। इसलिए आधार किसी भी तामझाम के बिना गूंथ - केवल दूध (या क्रीम, पानी से पतला), वनस्पति तेल, आटा, अंडे, खमीर, चीनी और नमक। आदेश पेस्ट्री और खस्ता बाहर हवा में में, यह के आधार मुलायम और कोमल, नहीं तंग होना चाहिए। Adjara में Khachapuri के लिए आटा यह नियम के अपवाद नहीं है और सामान्य आवश्यकताओं के अनुसार मिलाया जाता है। गर्म दूध का एक गिलास में अंडा ड्राइव करने के लिए चीनी का एक चम्मच, नमक के एक चौथाई चम्मच, आटा के 500 ग्राम, सूखा खमीर के एक बैग को भंग,। एक चिकनी आटा गूंध। तेल नीचे और वनस्पति तेल के दो चम्मच के साथ पैन के पक्षों, रोटी वापस, बोल्ड बनने के लिए चारों ओर प्रेरित कर दिया, और पन्नी के साथ कवर किया। हम एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। इस समय के दौरान, आटा आकार में दोगुना करना चाहिए। हम उसे फिर से मुक्का मारा और एक अन्य आधे घंटे के लिए गर्मी में डाल दिया।

भरने

Adjarian Khachapuri पहले ही उल्लेख के रूप में, पनीर और अंडे के साथ बनाया है। पनीर के कतरे हुए और हमेशा नमकीन की आवश्यकता होगी। आदर्श रूप में Adjarian पनीर का इस्तेमाल किया, लेकिन जब से इतना पाने के लिए हम एक समस्या है, और suluguni और एडिगेया, और यहां तक कि पनीर जाना होगा। अंडे का सवाल है, तो हम उनमें से आधा दर्जन की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक पाई चिकनाई के लिए की जरूरत है।

Khachapuri Adjara लाना

पिछली बार आटा मुक्का मारा और यह छह भागों में विभाजित। मुलायम और लचीला आटा अच्छी तरह से झुर्रियों हाथ, वनस्पति तेल के साथ greased - patties आकार देने बेलन का प्रयोग नहीं करते में जॉर्जियाई मालकिन। तो, हम आटा का एक टुकड़ा ले, एक अंडाकार केक से गठन किया गया। एक प्रसार के उसके बीच, चीज़केक के लिए, कसा हुआ पनीर। आटा के किनारों नावों की झलक बनाने के लिए एक "बंपर" और zaschipyvaem तरह से बढ़ा। जलयान सावधान अंडे की जर्दी ड्राइव करने के लिए क्षतिग्रस्त करने के लिए, नहीं है। यह शीर्ष पर थोड़ा नमक चाहिए।

पेस्ट्री Adjara में Khachapuri

एक अलग कटोरी में सातवीं हरा अंडा, एक कांटा हिला और उन्हें किनारे नावों रगड़ गुलाबी बाहर आने के लिए। ओवन को 200 डिग्री वहाँ pies आधे घंटे के लिए पके हुए किया जाना चाहिए के लिए गर्म हो गया है। जब वे तैयार कर रहे हैं, वे मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा पर एक नाव में एक थाली और जगह पर डाल दिया जाना चाहिए।

विकल्प Khachapuri Adjara

जो अंडे की तरह उन लोगों के लिए "सिकी", कि उबला हुआ है, पुरानी परंपरा से इस तरह के एक प्रस्थान है। आटा के नाव केवल पनीर के साथ भर दिया। केवल वे अंदर और बाहर एक अंडा ऊपर हिला lubricated कर रहे हैं। आधे घंटे वे सिर्फ पनीर के साथ बेक्ड। जब नाव प्लावित, पैन बाहर ले लिया है, जहां प्रोटीन तैयार हो जाएगा करने के लिए एक अंडा और dopekayut ड्राइव करने के लिए। फिर पैन तुरंत भट्ठी से निकाल दिया जाता है - अगर आप बस इसे बंद, जर्दी अभी भी कठिन, कठिन हो जाएगा।