सूखी adjika: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्यों

adjika - - कोकेशियान आविष्कार रसोइयों घटकों की अधिकता के मसालेदार मिश्रण। रसोई पहाड़ लोग तेज मसाले और मसालों, जो इस्तेमाल किया जाने लगा, और अन्य देशों जॉर्जियाई या Abkhaz व्यंजन की कोशिश की से परिपूर्ण है।

मसालों की रानी

Adjika कोकेशियान लोगों की टेबल पर मुख्य मसाला है। नुस्खा के आधार पर यह एक पाउडर और पेस्ट, साथ ही ताजा सब्जियों और मसालों की एक सॉस है।

Adjika - इसे शुरू में स्वाद। इसकी रचना है, और इसलिए तीखेपन भिन्न हो सकते हैं। तब adjika बदल जाता है अलग अलग रंग, भूरे रंग लाल, नारंगी और हरे हैं। इनमें से प्रत्येक पकवान तीखेपन और मिठास या तीखेपन और कड़वा कहते हैं। किसी भी गर्म भोजन और भी नाश्ते के लिए मूल adjika में तैयार किया जा सकता है।

जहां वह से आया

Adjika Abkhaz मूल है। वहाँ इस शब्द का अर्थ है "नमक" है है। बोले "adjika" Abkhazians नमक और काली मिर्च की बात कर रहे - मुख्य घटक adzhika।

Adzhika चरवाहों भेड़ चराई के पहाड़ों में आविष्कार किया गया था। उनके मेजबानों, नमक के साथ चरवाहों को दिए गए ताकि वे भेड़ भोजन या पानी में जोड़ने, तो प्यास से जानवरों और अधिक घास खाती है और फिर बेहतर हो गया। शेफर्ड नमक इसे कहीं और का उपयोग कर को छूने के लिए, भेड़ की आपूर्ति के अलावा मनाही थी। करने के लिए नमक पर चरवाहों प्रतिष्ठित नहीं है, उनके आकाओं काली मिर्च और ज़ीरा के साथ उसे रोक लिया, यह सोच कर कि यह चरवाहों पर सफल नहीं होगा।

लेकिन विपरीत हुआ। तो, चरवाहों पुदीना नमक संशोधित, अन्य घटकों का एक स्पर्श जोड़ने, केवल भोजन में सुधार। के रूप में मूर्खतापूर्ण यह लग सकता है के रूप में है, लेकिन धीरे-धीरे adjika adzhika हो गया कि हर कोई जानता है, और बाध्यकारी उस समय के बाद इसके अवयवों नमक, कर रहे हैं गर्म काली मिर्च और लहसुन, और अन्य सूखे जड़ी बूटियों और मसालों नुस्खा है और इस क्षेत्र है, जहां वे पकवान खाना बनाना के आधार पर जोड़ रहे हैं।

मुख्य घटक

सूखी adjika कई जड़ी बूटियों और मसालों के होते हैं। मुख्य बात - पता करने के लिए घटक मिश्रण करने के लिए कैसे। Adjika (तीव्र) लाल मिर्च से बना है, और कई नहीं है। ऐसा लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट है!

बुनियादी नुस्खा है, जिसमें से रमणीय सूखी adjika कई अनिवार्य घटक शामिल हैं, और नमक वहाँ एक प्रमुख घटक है, क्योंकि यह आश्चर्य की बात है नहीं है। पहले वायलिन लाल मिर्च, गंभीरता, जिनमें से हर कोई जानता है कि जो क्लासिक adjika की कोशिश की है एक परिचित स्वाद बनाता है निभाता है।

भूलने के सबसे प्रसिद्ध कोकेशियान मसाला के बारे में नहीं है - होप्स-suneli। यह एक अनिवार्य घटक, शुष्क adjika का होता है। इस बहु-टुकड़ा मसाला: हॉप्स-suneli के हिस्से के रूप इतने सारे जड़ी बूटी, इसे अकेले खोजने के लिए मुश्किल है। अब यह पहले से ही सही सामग्री का एक मिश्रण के रूप में बेचा जाता है, और आप केवल पकवान में जोड़ने के लिए की जरूरत है।

कोकेशियान औरत एक विशेष पत्थर पर adzhika के लिए मसाले मला। खुशबूदार मसालों और जड़ी बूटियों की सूखी मिश्रण - अब आप जॉर्जियाई adjika प्राप्त करने के लिए पर्याप्त रसोई मोर्टार की है।

पत्थर मसाला पर बढ़ा संगति pita रोटी या अन्य अनाज उत्पादों पर उसे फैलने के लिए उपयुक्त था।

कोई टमाटर

Adjika काकेशस लगभग हर भोजन के साथ खाया जाता है, कभी कभी भी डेसर्ट के साथ।

संयोग से, वर्तमान adjika में कभी नहीं टमाटर डाल दिया। यह एक रूसी नवाचार है कि राष्ट्रीय कोकेशियान मसाला नाश्ता सदृश बैंगन कावीयार तब्दील है।

टमाटर क्लासिक adzhika पकाने के लिए तय करते हैं कि के बारे में भूल जाते हैं।

इसके अलावा, adjika सूखे जड़ी बूटियों और मसालों से तैयार किया जा सकता है - सूखी adjika आते हैं। यह अपने मांस या मछली के व्यंजन के किसी भी बंद उल्लेखनीय सेट है।

और अगर आप जड़ी बूटियों लेने के लिए और मसाले हाल में काटा जाता है, तेज और ताजा adjika होगा। यह चावल या सेम का एक साइड डिश में जोड़े। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है।

लाल मिर्च adzhika लाल रंग, और ताजा जड़ी बूटी की एक बड़ी राशि देता है, सबसे अधिक बार यह धनिया, जो पर कुल सॉस के आधा हरा देता है।

क्यों adjika नस्ल?

यहाँ आप पहले से ही सूखी adjika पकाया है। यह कैसे भंग करने के लिए, और क्या, की तरह एक सॉस या टमाटर का पेस्ट पाने के लिए? बस पानी लेने के लिए और जब तक यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेता है अपने मिश्रण डालना। जल रेड वाइन या शराब सिरका स्थानापन्न कर सकते हैं, तो अपने adjika शरारती और एक जश्न मनाने के भोज के लिए उपयुक्त हो।

काकेशस के लोगों adzhika के बिना मेरे जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। जॉर्जिया और अब्खाज़िया के निवासियों आपस में तर्क देते हैं, जो इस बकाया सॉस के आविष्कार में एक ही प्रधानता के अंतर्गत आता है।

वैसे, Abkhaz के निर्माण और जॉर्जियाई adzhika अलग। कभी नहीं से पहले दालचीनी डाल जा रहा है और Georgians इस मिठाई मसाला का एक स्पर्श जोड़ने, adjika तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया।

काकेशस के निवासियों के अनुसार, adjika पाचन तंत्र, और पिछले पुरुष शक्ति से, स्वास्थ्य में सुधार। यह आश्चर्य की बात पर विचार कितना विटामिन की आपूर्ति करता है सॉस का एक हिस्सा है, नहीं है। वहाँ एक लहसुन, अपनी चिकित्सा गुणों के लिए जाना जाता है यही कारण है कि।

बेसिक नुस्खा

फिर भी, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत लोकप्रिय सूखी adjika है। यह कैसे पकाने के लिए, आप किसी भी कोकेशियान गृहिणी बताओ। लेकिन ज्ञान समृद्ध किया जा सकता है और घर पर। यहाँ शुष्क adjika नुस्खा पायलट करने के लिए आसान है।

तीस तीव्र perchinok पर आधा या लहसुन की दो सिर, नमक चम्मच, दो बड़े चम्मच जीरा, चार बड़े चम्मच धनिया, सूखे डिल और दो बड़े चम्मच Khmeli suneli में से एक चम्मच ले लो। सभी मिश्रण और एक मोर्टार में छत। यही कारण है कि सूखी adjika जिसका नुस्खा ऊपर दिया गया था के रूप में इस तरह के मसालों की तैयारी में सभी ज्ञान, आधार है, और अपने पसंद के हिसाब से, आप सामग्री भिन्न हो सकते हैं, आप क्या चाहते हैं के लिए मसाला जोड़ने।

यह न भूलें कि ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों का उपयोग करके आप एक छोटे से तेल में एक पैन में यह सब, पहले तलना होगा एक दूसरे के साथ मिश्रण तो, जोड़ने या नहीं पानी जोड़ने (घनत्व किस तरह और तीखेपन adjika जाएगा पर निर्भर करता है)।

अतिरिक्त व्यंजनों

तो, मिल्ड लाल मिर्च के लगभग 600 ग्राम, सूखी मिश्रण धनिया के 4 बड़े चम्मच, 2 चम्मच सौंफ़ बीज, और Khmeli suneli मसाला 2 बड़े चम्मच ले लो। इसके अलावा, स्वाद नमक जोड़ना है। हलचल करने के लिए मत भूलना। इसलिए हम एक सूखी adjika तैयार किया है!

जल्दी तैयार

आप पहले से ही पता सूखा मसाला adjika में कि। उसे कैसे प्रजनन के लिए, तुम्हें पता है, भी, तो मध्य पूर्वी मसाले की रानी, रानी कोकेशियान दावत की तैयारी करने के लिए आगे बढ़ने के लिए स्वतंत्र लग रहा है।

काली मिर्च के बहुत ले लो, मिठाई हो सकता है और अगर आप एक ताजा चटनी करने पर विचार कर, यहां तक कि टमाटर, गहरे लाल रंग जोड़ने के लिए लाल मिर्च से प्राप्त adjika नहीं लगता कि, और आप मसाले की प्रामाणिकता रहते हैं।

कुक सूखी adjika के रूप में आप की तरह है, क्योंकि यह आप जड़ी बूटियों और मसालों, कुछ इच्छा के एक नंबर डाल सकते हैं। आप इसे और उग्र मसालेदार, एक जटिल पुष्पक्रम साथ लहसुन और मसालों की, गर्म मसालेदार और नरम, और मिठाई मसालेदार और हरियाली से समृद्ध है, और साथ प्रमुख सुगंध के लिए उपयुक्त हो सकता है। जो भी हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, अगर बुनियादी नुस्खा इसके मूल में झूठ होगा, इस adjika आदर्श होगा।

Adzhika व्यंजनों गृहिणियों जितना है, जो इसे तैयार किया जाता है।

अपने नुस्खा का पता लगाएं और ध्यान रखें कि प्रयोगों बिना नहीं कर सकते में रखें!