सूखी अंडे का सफेद। पोषक मूल्य, उपयोग

सूखी अंडे का सफेद - एक बहुमुखी उत्पाद। क्योंकि उसके गुण और भंडारण में आसानी से यह खाद्य उत्पादन से संबंधित मानव गतिविधियों के सभी क्षेत्रों में लागू किया जाता है - आहार और परिष्करण हौटे भोजन से।

इसकी रचना, पोषण मूल्य और आवेदन के तरीकों इस लेख में चर्चा की जाएगी।

साक्षरता अभियान

एल्बुमिन (सूखे अंडे का सफेद) - ताजा चिकन अंडे से उत्पादित खाद्य। प्रोटीन की जर्दी से अलग कर दिया जाता है और फिर निस्पंदन और गर्मी उपचार के अधीन। परिणाम एक काफी स्पष्ट अंडा गंध के साथ एक बेस्वाद क्रीम रंग पाउडर है। ऐसा नहीं है कि लगभग 100% से मानव शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं एमिनो एसिड की अद्वितीय सेट की वजह से अत्यंत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन, कम से कम 80% से मांस के पचाने डेयरी उत्पादों की - 85%।

प्रति सूखी प्रोटीन की 100 ग्राम प्रोटीन की 74 ग्राम, वसा की 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 326 किलो कैलोरी की 3 ग्राम की है।

प्रोटीन पैनकेक

की संरचना पर यह ऊपर स्पष्ट हो जाता है कि सूखे अंडे का सफेद - एथलीटों जो प्रोटीन की बड़ी मात्रा की जरूरत के लिए एकदम सही भोजन। हम एल्बुमिन, जो शरीर की प्रोटीन आवश्यकताओं को बनाने के साथ पैनकेक पकाने के लिए प्रदान करते हैं:

• सूखे प्रोटीन - 75 ग्राम;
• जई का आटा - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• मलाई निकाला दूध - 150 मिलीलीटर;
• चीनी (शहद, हर्बल चीनी का विकल्प, आदि ...) - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• वेनिला - चुटकी।

पाक कला?

चिकनी जब तक दूध में सूखी अंडे का सफेद हलचल है, यह करने के लिए शेष उत्पादों को जोड़ने। एक मोटी, चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।

नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ मध्यम आंच पैन पर गर्मी।

पैन के केन्द्र के रूप में बल्लेबाज डालो 10-12 सेमी की एक व्यास के साथ दौर पेनकेक्स मिलना चाहिए।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें 2 पैनकेक पक्षों।

शहद, दही और मौसम में ताजा फल के साथ परोसें।

कन्फेक्शनरों रास्ता!

विशेष रूप से कन्फेक्शनरों से मांग में अंडे की सफ़ेदी पाउडर, के रूप में यह ताजा प्रोटीन की तुलना में अलग है सबसे अच्छा शारीरिक विशेषताओं - गुणवत्ता मार पड़ी फोम चीनी धारण करने के लिए कठिन और बेहतर हो रही है। यह सब meringue, मार्शमैलो, सुफले और अन्य हवा समूह के निर्माण में बहुत महत्वपूर्ण है।

एल्बुमिन भी केक makarons की तैयारी में प्रयोग किया जाता है - वे आंशिक या पूर्ण रूप ताजा प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित कर रहे हैं।

सूखी उत्पाद के फायदे में शामिल हैं:

• अंतिम उत्पाद की स्थिरता;
• उत्पादन की उच्च स्वच्छता के स्तर;
• विनिर्माण उत्पादों की प्रक्रिया को तेज।

ताजा फ़ीड पूरी तरह से अंडे का सफेद पाउडर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता। इस मामले में प्रयोग किया जाता के रूप में? बस 1 हिस्सा पाउडर 7 भागों में तरल vymeshivaya अच्छी तरह से 25 सेकंड तक पतला है, तो 40 मिनट के लिए छोड़ दें। बस हो गया - आप नुस्खा के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।

बेर meringue

एल्बुमिन - जो प्रयोग करने के लिए की तरह है, तो यह कैसे मदद से आप बेर meringue तैयार लोगों के लिए आदर्श।

शास्त्रीय meringue (इतालवी, फ्रेंच, स्विस - बात) बाहरी additives प्रकार बेर प्यूरी या रस की एक बड़ी राशि को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, के रूप में यह वजन में नमी का प्रतिशत बढ़ जाती है, जिससे स्थिरता भुगतना पड़ता है। यदि आप एक वर्तमान रास्पबेरी meringue बेक करने चाहते हैं, तो हम दृढ़ता से एल्बुमिन का उपयोग करें।

हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:

• सूखी सफेद अंडा - 34 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• रास्पबेरी (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, किशमिश, आदि ...) - 340 ग्राम,
• चीनी - 300 ग्राम।

तैयारी

80 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन।

पैन पाक कागज कवर।

एक सॉस पैन में पानी और चीनी गठबंधन और एक छोटे से आग पर जगह, न दखल दे।

रास्पबेरी प्यूरी पीस और छलनी से छान लें रगड़ बीज से छुटकारा पाने के। हमारा सुझाव है कि आप यह चरण छोड़ नहीं है, के बाद से हड्डियों खाने के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं।

121 डिग्री के तापमान पर सॉस पैन में सिरप ले आओ।

pureed बेर सूखे अंडे का सफेद जोड़ें और मसले हुए आलू सजा शुरू करते हैं।

ब्लेंडर बंद किए बिना भी, ध्यान से कप उबलते सिरप में डालना। मजबूत शिखर पर सिरप को हराया।

जगह पेस्ट्री बैग और पाक कागज पर otsadit बेर meringue में जिसके परिणामस्वरूप बेर वजन।

2-2.5 घंटे के लिए बेक - यह समान रूप से शुष्क होना चाहिए।

कूल पूरी तरह से, अगर, वांछित पाउडर चीनी के साथ गार्निश।

रास्पबेरी meringue एक स्वतंत्र तत्व के रूप में या एक इलाज मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। उदाहरण के लिए, बनाने के लिए एक बेर meringue का उपयोग एक मिठाई "पावलोवा" ताजा फल और एक मलाईदार क्रीम के साथ प्रोटीन पूरक के आधार -।