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अज़रबैजानी स्वीट्स: सरल बनाने की विधि
यह कहना सुरक्षित है, वह सब, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक अज़रबैजान में तैयार किया जाता है। लेकिन विशेष रूप से मैं पारंपरिक मिठाई उल्लेख करना चाहते हैं।
उत्सव की मेज पर अजरबैजानी स्वीट्स
में अज़रबैजानी भोजन , वहाँ मिठाई की 30 से अधिक प्रकार के होते हैं। और यह कारमेल और कैंडी से केवल आटा डेसर्ट है, के अलावा। shekerbura, baklava, शेकर-churek, शोर गाग kurabe, kyata, mutaki - - सभी समान रूप से स्वादिष्ट प्राप्त गृहिणियों के क्षेत्र में प्रत्येक क्षेत्र के लिए अपने स्वयं विशेष तैयारी अभी भी पारंपरिक अज़रबैजानी स्वीट्स है, लेकिन।
Shakerbura - खमीर मिठाई पाई। एक भरने अलग का उपयोग कर के रूप में : पागल के प्रकार अखरोट और अन्य। आकार चंद्रमा केक एक विशेष उपकरण कान के साथ सजाया जैसा दिखता है।
Sheker-churek - सुगंध के साथ भुरभुरा कुकीज़ पके हुए दूध की। यह एक सरल नुस्खा खाना पकाने है और अज़रबैजानी डेस्क में जगह का गौरव लेता है।
Kyata (बाकू, Karabakh एट अल।) - मुलायम भरने के साथ आटा स्वीट्स। अलग अलग लोगों को अपने ही नुस्खा, आकृति और आकार में विभिन्न पर तैयारी कर kyata।
शोर गाग - चमकीले पीले दौर आटे से बने बिस्कुट के अंदर भरवां। पारंपरिक अज़रबैजानी का इलाज एक बहुत ही मीठी चाय के साथ आपूर्ति की।
यह सब डेसर्ट, जो अज़रबैजानी भोजन गर्व कर सकता है नहीं है। मिठाई, व्यंजनों, जो नीचे प्रस्तुत कर रहे हैं, बुनियादी रहे हैं। इस देश में, वे हर उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य पकवान हैं।
मीठे पाई shekerbura
खमीर दूध (10 ग्राम) का एक गिलास में भंग करने के लिए ख़मीरवाला आटा तैयार करने के लिए 1 चम्मच जोड़ दिया गया। चीनी की चम्मच। , एक कांटा 10 के साथ अंडे हराया मलाई की 750 ग्राम जोड़ने के लिए, पिघला 700 ग्राम मक्खन, शांत और आटा (700-800 ग्राम) में दूध के साथ सभी सामग्री एक साथ में डालना। आटा, जो 40 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में सबसे अच्छा है गूंध।
इस बीच, भरने तैयार करते हैं। इस के लिए, कर्नेल (वांछनीय अखरोट, भूसी से शुद्ध) की 1 किलो मिश्रण में मिल्ड। तब चीनी और जमीन इलायची (5 अनाज) साथ संयोजित करें। आटा के एक परिपत्र वेफर, 10 सेमी की एक व्यास के रूप में। स्टफ़िंग इसके अंदर रखा, और बढ़त कटौती पैटर्न के रूप में उकेरी। 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक।
शोर गाग
इस दौर पैटी के लिए भरने नमकीन हो सकता है। एक ही समय में अज़रबैजानी एक मीठी चाय के साथ हमेशा इस तरह के व्यंजनों में कार्य किया।
खमीर आटा की तैयारी जामन के साथ शुरू होता है। इस प्रयोजन के लिए दूध के 500 मिलीलीटर लाइव खमीर के 30 ग्राम भंग करने और एक छोटे से आटा जोड़ने के लिए। 30 मिनट बाद, जोड़ने के एक काढ़ा का दरवाजा खटखटाया 100 ग्राम मक्खन, और 6 अंडे नमक की एक चुटकी। आटा गूंध और यह 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में एक स्थान दें।
घी (50 ग्राम), और मसालेदार मसाले आटा (चम्मच) के भरने को तैयार करें। परंपरागत रूप से जीरा, सौंफ, दालचीनी, हल्दी का इस्तेमाल किया।
अज़रबैजानी मिठास Torr गाग 180 डिग्री पर 40 मिनट बेक किया हुआ। बोन एपीटिट!
अज़रबैजानी स्वीट्स: baklava व्यंजनों
वहाँ आत्म खानपान घर baklava के लिए कुछ रोचक बनाने की विधि है। लेकिन इसकी नींव - यह परतदार पेस्ट्री, नट और शहद। पारंपरिक baklava में सभी परतों को अपने हाथों से तैयार कर रहे हैं। लेकिन कभी कभी इस्तेमाल किया पफ पेस्ट्री तैयार जब घर पर खाना पकाने।
परंपरागत नुस्खा अज़रबैजानी मिठाई (baklava) आटा, दूध, अंडे, से बने होते हैं के अनुसार घी और मलाई, सूखे खमीर, चीनी और मसाले। इस तरह की सामग्री परीक्षण के लिए की जरूरत है। भरने के लिए अखरोट, अखरोट, बादाम की 500 ग्राम और चीनी और मसालों की कैंडीड फल 1 किलो (इलायची, धनिया) तैयार करने के लिए आवश्यक है। Pakhlava पिघला मक्खन और शहद पानी की सिरप (पानी की 400 मिलीलीटर शहद की एक ही नंबर) के साथ गर्भवती।
सबसे पहले, आटा (3 चम्मच। चम्मच पर) एक तेल, 2 अंडे की 250 ग्राम, 300 मिलीलीटर दूध, खमीर (1 चम्मच। चम्मच), इलायची वाली (5 जमीन सेम), मलाई और चीनी के साथ आटे की 800 ग्राम के साथ गूंथी है। यह हाथ से टिक नहीं एक नरम, लोचदार होना चाहिए,। दिशा है कि यह 1.5 घंटे में दृष्टिकोण में आटा रखो।
छमाही में आटा विभाजित करें। 2 बड़े कटोरे पर - तब अनुभाग के पहले भाग 17 "लायक", और दूसरा है। आटा फिल्म कवर इतनी के रूप में बाहर सुखाने के लिए नहीं। अब बारी-बारी से परतों pahlava गठन। बड़ा गेंदों नीचे और मिठाई के शीर्ष, और अंदर की परतें 17 पतली, अखरोट के लिखित चीनी भरने हैं लुढ़का कर रहे हैं।
एक घंटे के बारे में 180 डिग्री पर Pakhlava गरम। पहले 15 मिनट के बाद सूखे आटे rhombuses में कटौती और मिठाई घी (250 ग्राम) डालना है। 25 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएँ। खाना पकाने के अंत में डालना शहद सिरप baklava। बोन एपीटिट!
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