सामन अचार कैसे

सामन को संदर्भित करता है सामन मछली और कभी कभी एक अविश्वसनीय रूप से विशाल तक पहुँचता है।

मछली के प्रत्येक प्रकार के खाना पकाने का अपना तरीका है, जो सभी की गरिमा पर जोर देती है है। उदाहरण के लिए, यदि सामन तलना, आप तली हुई मछली से ज्यादा कुछ नहीं मिलता है। कुछ खास नहीं। इसलिए, ज्यादातर लोगों को लगता है, सामन अचार के लिए कैसे।

ताजा सामन - ट्रेस तत्वों है कि जब पकाया या तेजी से विगलन गायब हो जाते हैं का एक स्रोत। इसलिए, शैल्फ जीवन लंबे समय तक बनाने के लिए और एक ही समय में मछली, अपने ठंड में धूम्रपान या नमकीन की उपयोगिता की रक्षा।

घर पर अचार सामन करने के लिए, यह पट्टिका, जो ध्यान से रगड़ नमक कोटिंग मिश्रण में कटौती करने के लिए आवश्यक है। समय-समय पर यह पट्टिका शिफ्ट करने के लिए है ताकि वे अधिक समान रूप से कर रहे हैं prosolyatsya आवश्यक है। नमकीन सामन एक विशेष सुगंध और नाजुक स्वाद हो जाता है। अब आप सीखना होगा सामन अचार के लिए कैसे।

बुर्क सैल्मन

आप एक बड़े पक्षी (अधिक से अधिक 6 किलोग्राम) है, तो यह, एक किलोग्राम और एक आधे के टुकड़ों में यह कटौती करने के लिए defrosting के बिना बेहतर है। एक ही समय में मछली फ्रीजर, और कुछ अचार में छोड़ दें। तो, क्या कर रही है क्योंकि बड़ी मछली का आधा 4 किलोग्राम है, जिसका अर्थ यह एक पूरे हफ्ते के लिए करना होगा कि अप करने के लिए वजन कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, सामन सूख जाता है के भंडारण के लिए, स्वाद और आकर्षक उपस्थिति खो देता है।

नमक मिलाना सामन के लिए अक्सर एक पूरी पट्टिका या उसके भाग लेते हैं। तो अगर आप नमक सामन जोड़ने से पहले, इसकी आवश्यकता कटौती करने के लिए।

ठंडे पानी के साथ मछली कुल्ला, तो ध्यान से कपड़े से पोंछ। अब सिर और गिल्स काट, मांस की एक छोटी राशि लेने। फिर, लंबे समय तक और व्यापक चाकू के साथ सशस्त्र। केवल इसके साथ आप साफ fillets कर सकते हैं।

, रीढ़ की हड्डी के साथ आधे में मछली कट उसी समय वहाँ कोई अंतर नहीं है, आप सिर या पूंछ के साथ शुरू करते हैं। उसके साथ - रीढ़ की हड्डी के बिना एक, दूसरा: इस प्रकार, आप पट्टिका के 2 स्लाइस मिलता है। रिज ध्यान से कटौती किया जाना चाहिए, बस इसे सावधानी से करना है, क्योंकि रिज साथ और पसलियों के अवशेष छोड़ दिया है, और इसलिए, बुरी तरह से काटा जा सकता है।

आप 2 fillets मिलता है। उनमें से (चिमटी से अधिमानतः) की जरूरत पसलियों को हटा दें। ऐसा करने के लिए, धीरे उंगलियों मांस और हड्डी तेजी से परिभाषित करने में यह मांस से बाहर निकलने टटोलना। यही कारण है कि आप क्या पूरी तरह से सभी किनारों को दूर करने की जरूरत है। एक बार जब आप करते हैं, पट्टिका नमक मिलाना के लिए तैयार है। यदि आप चाहते हैं, तो आप पेट काट कर सकते हैं, तो यह बहुत वसा है, जिसका अर्थ है कि हर कोई इसे पसंद करेंगे।

सामन खटाई में डालना कैसे

यह नीचे वर्णित तीन तरीकों से किया जा सकता है:

1. सूखी। जब मछली और नमक कोटिंग मिश्रण मलाई डालना;

2. गीले। जब यह नमकीन में मछली नमकीन है;

3. मिक्स। सबसे पहले मछली नमक के घोल में नमक के साथ मला, और फिर एक निश्चित होल्डिंग समय।

करने के लिए सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका है और हमारे परिचारिका - सूखी। लेकिन गीली प्रक्रिया आम तौर पर इस पर विशेषज्ञता कंपनियों पर मछली नमकीन है। एक मिश्रित विधि आम तौर पर बहुत मुश्किल से ही प्रयोग किया जाता है, लेकिन अगर आप चाहते हैं, यह इसे बाहर का प्रयास करें। सामन बस शानदार प्राप्त की है।

अचार बनाने के लिए एक सरल नुस्खा

डीफ़्रॉस्ट या ताजा सामन fillets में कटौती। त्वचा एक ही समय में हटाया नहीं जाना चाहिए। मांस पट्टिका की ओर से, नमक (अधिमानतः समुद्र या बड़े) के साथ छिड़के। आप नमक की मात्रा को नहीं जानते? गणना इस तरह दिखता है: छड़े किलो प्रति 4 बड़े चम्मच।

याद रखें कि नमक पर्याप्त नहीं होना चाहिए, अन्यथा सामन बस prosolitsya। बेहतर यह और अधिक मुश्किल हो क्योंकि, मछली अति के रूप में यह काफी रसीले और मोटा है, जिसका अर्थ है कि मांस के रूप में ज्यादा आप की जरूरत के रूप में अवशोषित कर लेता है यह बताने के लिए। दो हिस्सों को एक साथ पट्टिका मांस के अंदर डाल दिया। एक साफ कपड़े या कागज तौलिया में सब कुछ लपेटें। फिर एक पैन है, जो अच्छी तरह बंद है में डाल दिया। अब, के बारे में 15 घंटे के लिए फ्रिज में सामन को हटा दें।

मछली निकालें, धीरे एक चाकू के साथ नमक को हटा दें। पानी सामन के साथ rinsed नहीं किया जा सकता। सभी मछली पूरी तरह से तैयार है। आप में कटौती में पतली स्लाइस और fillets सेवा कर सकते हैं। अब आप कैसे नमक सामन को पता है कि, और यह अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।