एक अच्छा गृहिणी का राज: कैसे क्रोइसैन बेक करने?

क्लासिक क्रोइसैन - पाक के कई प्रकार के एक पूर्वज। आश्चर्य नहीं कि सबसे गृहिणियों कैसे क्रोइसैन बेक करने में रुचि रखते हैं। इस मिठाई का आविष्कार फ्रांस और ऑस्ट्रिया में नहीं था। इसलिए, विनीज़ पेस्ट्री के लिए यह नुस्खा नीचे चर्चा की जाएगी। लेकिन पहले, के पाक रहस्यों को आप सफलता हासिल करने में मदद मिलेगी कि में से कुछ के बारे में बात करते हैं।

क्रोइसैन बेक करने के लिए: पेशेवरों का राज

1) इन क्रोसेंट एक खमीर आटा है कि तेल sandwiched, विकसित करता है और कई बार लुढ़का हुआ है से बने हैं।

2) का आटा बेहतर इस्तेमाल तैयार करने के लिए मक्खन कम से कम 80% की एक वसा की मात्रा के साथ।

3) आदेश में घर का बना क्रोसेंट हवा निकला करने के लिए है, आटा जरूरत छान-बीन करना कम से कम 2 बार, तो यह ऑक्सीजन के साथ sated है।

4) तेल और खमीर आटा ही स्थिरता होना आवश्यक है।

5) यदि आप चाहें, क्रोसेंट परीक्षण करने के लिए एक अंडे जोड़ सकते हैं। उन्होंने यह भी समाप्त पफ पेस्ट्री से तैयार किया जा सकता है।

6) आटा पाक से पहले बाहर लुढ़का फ्रिज में जाना है।

7) Krussany तेल के साथ एक greased बेकिंग ट्रे पर चढ़ने चाहिए पर पोस्ट। इसके अलावा, उन्हें पाक से पहले प्रोटीन lubricated जा सकता है। Croissants रिक्ति 1 सेमी होना चाहिए।

8) इन उत्पादों के लिए भरने न केवल फल और चॉकलेट, लेकिन यह भी पनीर और सब्जियों की सेवा कर सकते हैं।

9) ऐसा लगता है कि पहली बार और croissants प्राप्त नहीं किया जा सकता है। उनके निर्माण की सफलता के बाद तैयार करने और उत्पादों के अनुपात के सख्त पालन के सिद्ध तकनीक पर निर्भर करता है। और यह अक्सर अनुभव के साथ आता है।

Croissants कश "वियना"

• 500 ग्राम आटा,
• गर्म दूध के 80 मिलीलीटर;
• मक्खन या नकली मक्खन की 200 ग्राम;
• सूखी खमीर के 15 ग्राम;
• चीनी के 30 ग्राम;
• 15 ग्राम नमक।

कैसे एक क्रोइसैन बेक करने?

सबसे पहले आप एक काढ़ा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए दूध के कुछ चम्मच में खमीर भंग। यह जरूरी गर्म होना चाहिए। फिर आटा 1/3 जोड़ सकते हैं और एक नरम आटा गूंथ। एक स्पंज के साथ कवर और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटा तेल हिस्से का आधा, चीनी, नमक और शेष दूध के साथ मिश्रित के बाकी। इन सामग्री के करीब पहुंच काढ़ा के साथ संयोजित करके एक चिकनी और लोचदार आटा गूंथ। इसके बाद, आटा एक गेंद के रूप में, इसे कवर और 2 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में डाल कर, यह फ्रिज में सारी रात पर डाल करने के लिए भी बेहतर है।

उसके बाद, जिसमें मक्खन के अवशेष को तितर बितर करने के लिए आटा आयत रोल। फिर बीच में आयत की तरफ मोड़। यह महत्वपूर्ण है जब तेल बाहर चल बाहर लीक नहीं करता है। इसके बाद, हम आटा से शुरू हो। ऐसा करने के लिए, यह तीन बार गुना और कई बार रोल। एक तौलिया और 20 मिनट के लिए आटा के साथ कवर। हम इसे फ्रिज में रख दिया। फिर शुरू आटा 2 बार किया जाना चाहिए। तो फिर अपने 3 मिमी मोटी आयत से बाहर रोल और 12 त्रिकोण में विभाजित है। वे रोल में लिपटे होने की जरूरत है। इससे पहले कि आप क्रोइसैन बेक, आप उसे पाक 15-20 मिनट पर लेट देना चाहिए। इस समय के दौरान, क्रोसेंट वृद्धि। 200 डिग्री पर उत्पाद पाक। एक नियम के रूप में, यह 20 मिनट के लिए पर्याप्त होगा। तत्परता के एक संकेत एक सुनहरा या भूरे रंग है। बेस्ट कॉफी, चाय या कोको के साथ ताजा बेक्ड क्रोसेंट सेवा की।