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शतावरी। क्या यह, कैसे पकाने के लिए है और क्या खाने के लिए?
यह तो हम जब तक इस सब्जी लोकप्रियता का एक बहुत में पाया गया कि क्या हुआ। उन्होंने कहा कि दुकानों में काफी सुलभ है, तैयार करने के लिए यह बस व्यंजनों की एक किस्म की पेशकश की। लेकिन हम समय है और फिर से अधिक परंपरागत टमाटर और खीरे पसंद करते हैं। शायद इसलिए कि हम इन हरी जड़ों के बारे में कुछ नहीं जानते? तो, शतावरी। यह क्या है?
एक ही शतावरी
शतावरी हमारे बहुत लोकप्रिय का उपयोग नहीं करता है, यह उगाया जाता है और विभिन्न प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है (जैसे कि भोजन के रूप में, दवा के रूप में, गुलदस्ते की सजावट के रूप में) कई हजार वर्षों के लिए। निश्चित रूप से आप एक क्रिसमस वृक्ष की तरह हरी टहनी सजाया, गुलदस्ते में देखा है। यह शतावरी है।
इसकी मुख्य विशेषता - मौसमी और ताजा खाने के लिए की जरूरत है। यह अधिक से अधिक 2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर शतावरी के लिए अनुशंसित नहीं है। शतावरी रोक सकते हैं, लेकिन यह समाप्त (पकाया) के रूप में वांछनीय है।
सब्जी शतावरी, फोटो आप नीचे देख सकते हैं जो के रूप में, तीन किस्मों पाया:
- ग्रीन। सबसे आम, पूरे वर्ष भर जा रहा है।
- व्हाइट। यह मार्च से जून तक जा रहा है। संग्रह और मौसमी एक उच्च कीमत है की जटिलता, लेकिन हरे रंग की तुलना में यह का स्वाद अधिक निविदा के कारण।
- बैंगनी। दुर्लभ किस्म है, जो एक विशिष्ट और थोड़ा कड़वा स्वाद है। हरे रंग में परिवर्तन की तैयारी की प्रक्रिया में।
वहाँ कोरियाई या तथाकथित रहे हैं सोया शतावरी। यह क्या है? यह उत्पाद (फ़ूजी Fuzhi, सोया लाठी) से बनाया गया सोया दूध हमारे सामने और सब्जी नहीं है।
यही कारण है कि शतावरी उपयोगी?
- शतावरी पोटेशियम, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन ए, बी 1, बी 2, B9, सी, ई, पीपी में शामिल है।
- Asparagine, रक्तचाप कम करती है और दिल मजबूत।
- Coumarin रक्त वाहिकाओं और रक्त के थक्के की स्थिति में सुधार करने के लिए।
- Saponins ब्रोन्कियल बलगम और कफ से हटा स्राव ग्रंथियों में सुधार होगा।
- कैरोटीनों कैंसर की रोकथाम करता है।
- फोलिक एसिड , सुंदर त्वचा बनाता है बालों के झड़ने और graying रोकता है।
- शतावरी का रस, सूजन और मौसा से छुटकारा पाने में मदद करता है सेल्युलाईट के गठन रोकता है।
- अच्छा कामोद्दीपक - ऐसा नहीं है कि शतावरी माना जाता है।
और यह इसकी लाभकारी गुण की एक पूरी सूची नहीं है।
क्या इतना स्वादिष्ट है?
कुछ लोगों को समझ में नहीं आता क्यों इतना उपद्रव शतावरी की तरह इस तरह के साधारण चीजों के आसपास उठाया है। यह वे जानते हैं कि क्या है। हम खरीदा है, तैयार है, लेकिन यह में कुछ खास नहीं नहीं मिला। सबसे अधिक संभावना, निराशा के लिए कारण यह है कि नियमों की तैयारी का पालन नहीं किया गया है।
सबसे पहले शतावरी डंठल ठंडे पानी से धोया जाता है। तो फिर तुम निचले हिस्से, के बारे में 1/3 काट की जरूरत है। इस बिंदु पर, स्टेम रंग आमतौर पर एक छोटे से हल्का होता है। वास्तव में, यह भी संभव है, लेकिन तथ्य यह है कि निचले हिस्से काफी मुश्किल है, जबकि ऊपरी कोमलता अलग है।
इसके अलावा, शतावरी पानी और भाप में उबला हुआ जा सकता है, एक फ्राइंग पैन में तलना, माइक्रोवेव में खाना बनाना है, लेकिन वहाँ एक महत्वपूर्ण नियम है - आप आग पर इसका अत्यधिक उपयोग न कर सकते हैं। अन्यथा शतावरी एक अप्रिय रंग के अधिग्रहण और भी नरम हो जाता है।
दूसरा महत्वपूर्ण नियम: अगर आप ठंड में शतावरी खाने के लिए योजना है, शांत यह तेजी से होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक कुल्ला के बाद ठंडे पानी के नीचे खाना पकाने।
माइक्रोवेव में
डालो 5-6 एक माइक्रोवेव ओवन, अधिमानतः आयताकार के लिए थाली पर उपजी है। पानी की चम्मच की एक जोड़ी जोड़ें। चिपटना फिल्म के साथ कटोरा कवर और इतना है कि भाप के अंदर उस में एक छोटा सा छेद करते हैं। माइक्रोवेव में शतावरी भेजें और 2.5-3 मिनट के लिए टाइमर सेट। अधिक आवश्यक नहीं है। बेशक, अब के लिए कुक शतावरी, तो यह अधिक निविदा लेकिन ज़रूरत से ज़्यादा पका शतावरी हो जाएगा आप आनंद की संभावना नहीं है।
एक फ्राइंग पैन में
पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालना (अच्छी तरह से, जैतून का है), मध्यम आंच से अधिक asparagus और तलना डाल जब तक जब तक यह है कि आप की तरह कोमलता की एक डिग्री प्राप्त कर लेता है। आप मसाले जोड़ सकते हैं।
एक सॉस पैन में,
एक पैन में पानी उबालने, शतावरी डंठल रख दिया और जब तक यह नरम हो पकाना। एक बार जब शतावरी अधिग्रहण कोमलता, नाली। आप पानी में उपजी छोड़ देते हैं, वे पचा रहे हैं। व्हाइट शतावरी 5-8 मिनट - लगभग 10-15 मिनट, हरी उबला हुआ। यह एक बर्तन में उपजी ताकि सबसे ऊपर पानी के साथ कवर किया गया जगह बेहतर है।
एक डबल बायलर में
सब कुछ वैसा ही है। उबाल लें पानी, एक विशेष कंटेनर शतावरी और उबाल निविदा तक में डाल दिया।
आदर्श रूप में पकाया शतावरी थोड़ा कुरकुरे होना चाहिए। यह दोनों एक अलग पकवान (पिघला मक्खन या कुछ सॉस के साथ भरा हो रही है) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक साइड डिश के रूप में, या अन्य व्यंजन (सूप, सलाद और भी डेसर्ट) के हिस्से के रूप।
मतभेद
दुर्भाग्य से, हर कोई शतावरी खा सकते हैं। निम्नलिखित मामलों में इस सब्जी से बचें।
- गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य गंभीर बीमारियों।
- सिस्टाइटिस।
- जोड़दार गठिया।
- Prostatitis।
- स्वभावगत।
तो, हम के बारे में यह जहां शतावरी से आया है, यह क्या है और क्या इसे खाने के एक छोटे से समझते हैं। अब यह रसोई घर में जाने के लिए यह फ्रिज एक अजनबी से बाहर निकलने का समय आ गया है, लेकिन अस्पष्ट आत्मा विदेशी सब्जियों में आकर खरीदा है और हमेशा की तरह घर मेनू अधिक विविध और रोचक है।
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