परिचित और अपरिचित शतावरी। तैयारी

शतावरी या, वैज्ञानिक दृष्टि से, शतावरी में - एक बारहमासी घास संयंत्र है। इसके युवा गोली मारता काल से भोजन में उपयोग किया जाता है। ब्रिटेन में, यह 16 वीं सदी के बाद से लोकप्रिय है। और, इस दिन के लिए, यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजन में से एक माना जाता है।

शतावरी, खाना पकाने जो किसी भी जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है, इस समय, आसानी से दुकानों में और बाजार पर साल के किसी भी समय मिल जाएगा। यह हमारे क्षेत्र में इस फसल की खेती की आधुनिक तकनीक मुस्तैदी नहीं समझाया जा सकता है। और केवल में है कि यह इस तरह फ्रांस, इटली या स्पेन के रूप में हमारे देश के लिए एक समय पर ढंग में लाया गया था आज तो रिमोट नहीं है,। इसी कारण से, शतावरी, जो हम तैयार करना है के लिए, लगभग हमेशा हम हरी प्राप्त करते हैं। लेकिन हरी के अलावा यह अभी भी सफेद और बैंगनी है। ग्रीन, किसी भी साधारण बगीचे में बढ़ रही सब्जी की तरह। व्हाइट अगर इसकी बैंगनी ह्यू लिटल देर धूप में रखा के लिए, सूरज उपयोग के बिना अंधेरे में बड़े हो गए और साथ ही।

कैसे सफेद शतावरी पकाने के लिए? किसी भी अन्य की तरह, यह पहले से ही एक विनम्रता ही महान पाक प्रसन्न, आवश्यकता नहीं है। वह हल्के से नमकीन पानी में उबला हुआ। यहाँ मुख्य बात को पचा नहीं। और तुम मेज पर ला सकते हैं। व्हाइट शतावरी अधिक निविदा स्वाद। यदि वहाँ इसे यहाँ मिलने की आशा है, यह केवल अप्रैल और मई में किया गया था।

मांस, मछली, मांस, सब्जियों और यहां तक कि फल: क्योंकि यह लगभग किसी भी भोजन के साथ में फिट बैठता है शतावरी पाक कला, बहुत सरल है।

पर तैयारी की शुरुआत हल कर दिया जाना चाहिए शूटिंग मोटाई, डंठल, प्रत्येक उड़ान ट्रिम इतनी के रूप में फाइबर की कठिन हिस्सा हटाने के लिए। यह छोटे बंडलों में टाई के लिए एक ही मोटाई शूटिंग होना चाहिए, ताकि वे खाना बनाना आसान होता है। पहले उबलते पानी मोटा शूटिंग में गिरावट। मुख्य बात शतावरी, जो आप को पचाने नहीं है तैयार करने के लिए है, के लिए है। अन्यथा यह रंग खो सकते हैं। इससे बचने के लिए, यह खाना बनाना और एक जोड़ी के लिए संभव है।

तैयारी यार्न बंडलों से मुक्त सूख रहे हैं गोली मारता है, और पकवान किसी भी चटनी के साथ या बस गर्म मक्खन के साथ परोसा जा करने के लिए तैयार है।

आप ओवन में उबला हुआ शतावरी बेक कर सकते हैं, हल्के से जैतून का तेल के साथ छिड़का और इस तरह एक प्रकार का पनीर के रूप में कसा हुआ पनीर, साथ छिड़के।

शतावरी की क्लासिक gratin आसानी से किया जा सकता है अगर आप उबला हुआ आलू, कटा हुआ प्लास्टिक, शतावरी, हैम और प्याज की एक तेल प्रपत्र परतों डाल दिया। यह सब कुचल लहसुन मलाई के साथ मिश्रित डालना। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पनीर और सेंकना के गुच्छे छिड़क।

नए आलू कुछ मिनट के लिए जब तक यह शतावरी का कटा हुआ टुकड़े डाल करने के लिए तैयार है। जबकि सभी रसोइयों, चटनी तैयार करते हैं। बारीक, डिल काट दो लहसुन लौंग काट और नमक और वनस्पति तेल के साथ सब कुछ पीस लें। खाना पकाने के अंत में, पानी के निकास और पकाया सॉस जोड़ें। ढक्कन बंद करने के बाद, पैन कई बार हिला। और मेज पर। पकवान एक धमाके के साथ चला जाता है!

केक शतावरी - लगभग जीत पकवान। एक जर्दी से आटा गूंध, मक्खन और आटे की 150 ग्राम और के बारे में 30 मिनट के लिए एक रेफ्रिजरेटर में खड़े हैं। केक, ताकि बाईं बंपर एक मोल्ड में डाल रोल। आटा उबला हुआ और कटा हुआ अंकुरित रखो के लिए (अधिमानतः अलग अलग रंग की - सफेद और हरे रंग), लाल शिमला मिर्च के स्लाइस, मटर, टमाटर, अगर वांछित, टुकड़े काट लें। सब्जियों नमक के साथ मार पड़ी है अंडे से भर रहे हैं, सभी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का और ओवन में डाल दिया। यह के बारे में 35 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

शतावरी के व्यंजन एक महान विनम्रता माना जाता है, आटिचोक या truffles के साथ। सब्जियों के बीच अपनी प्रोटीन यह मूल्य तक फलियां के साथ-साथ दूसरे स्थान पर है। मोटे तौर पर शतावरी के बर्तन उसका स्वाद और तकनीकी क्षमताओं के लिए शतावरी सेम के पाठ्यक्रम बदल सकते हैं। खाना पकाने हरी बीन्स, फली में सीधे सेवन किया, पूरी तरह से शतावरी बदल सकते हैं। विशेष रूप से, अपनी खेती की तकनीक हमारे क्षेत्र में बड़े पैमाने पर है और यह कि खपत में इसे और अधिक सुलभ बना देता है।