व्यंजनों: जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों पर प्रकाश आहार

वर्तमान में, पाचन तंत्र (जठरांत्र संबंधी मार्ग) की बीमारी बहुत बड़े पैमाने पर कर रहे हैं। वंशानुगत इसके अलावा, इस तरह के रोगों के विकास में एक बड़ी भूमिका भोजन व्यवस्था के विकारों द्वारा निभाई गई (और न केवल) है - उच्च कैलोरी खाने, तला हुआ और वसायुक्त खाद्य पदार्थ, अनियमित भोजन, सोने का समय, लगातार तनाव और अन्य नकारात्मक कारकों की कमी है। इस तरह के आंत कामकाज के विकार, पेट में दर्द, मतली के रूप में रोग के लक्षण, कुछ लोगों को तुरंत डॉक्टर के पास जाना है। इस प्रगतिशील रोग की तुलना में हाल ही में शुरू कर दिया इलाज करने के लिए और अधिक कठिन है।

संभव गंभीर परिणाम को रोकने के लिए, आप अपने खुद के स्वास्थ्य के लिए चौकस होना चाहिए। Gastritis समय में ठीक नहीं है, अंत में एक पेट के अल्सर और कोलाइटिस के रूप में विकसित कर सकते हैं - घातक रोग में। डॉक्टर में घर या रोगी उपचार के बाद किया जाता जरूरी आहार के लिए रोगी सलाह देते हैं। अच्छी तरह चुने हुए उत्पादों पाचन तंत्र के समग्र हालत में सुधार, लक्षण से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, और एक सामान्य जीवन शैली के लिए वापसी।

तीव्र gastritis

तीव्र gastritis, जो अक्सर ज्यादा खा के कारण बच्चों और वयस्कों में होता है में - शराब की खपत, खराब और परेशान खाद्य पदार्थों की वजह से इसे शुरू में आवश्यक आंतों को साफ करने के लिए है।

पहले दो दिनों के दौरान यह (बच्चों में जठरांत्र संबंधी मार्ग प्रदान नहीं की के रोगों में आहार) भूख और अत्यधिक शराब पीने की सिफारिश की है। तब रोगी धीरे को खिलाने के लिए शुरू होता है। सबसे पहले, तरल खाद्य - घिनौना तनावपूर्ण सूप, कम वसा वाले सूप, शोरबा कूल्हों, नींबू के साथ चाय। फिर, आहार का विस्तार करने और क्रीम चाय, दूध में जोड़ने के लिए, और फिर आप फलों के रस, pureed दलिया, खट्टा जेली, जेली अनुमति दे सकते हैं। आप भाप कीमा, सफेद सूखे रोटी, सब्जी का सूप, मछली पकौड़ी, फल और इतने पर उपयोग कर सकते हैं।

जीर्ण gastritis

इस मामले में, बच्चों और वयस्कों में पाचन तंत्र की बीमारी के साथ आहार नरम, कोमल होना चाहिए। दो सप्ताह के लिए अपने पूर्ण सम्मान पर अपच और दर्द गायब हो जाते हैं। तो फिर तुम बिजली की आपूर्ति सर्किट पर जा सकते हैं, एक ही समय रोमांचक स्रावी गतिविधि पर पेट बख्शते। सब्जी और मांस Navara, कैवियार, हेरिंग - sokogonnym कर सकते हैं खाद्य सक्षम करें। यह पेट की स्रावी समारोह में कमी के साथ के रूप में पौधों और जानवरों के ऊतकों की पाचन परेशान है, मोटे फाइबर और संयोजी ऊतक को खत्म करने के लिए आवश्यक है।

जब खाना पकाने, यकीन है कि यह ध्यान से किया गया है उबाल और जमीन, जिससे श्लैष्मिक जलन कम हो जाता है बनाते हैं।

किशोरों में जठरांत्र रोग के लिए आहार कम वसा मछली या मांस व्यंजन, हल्के चीज, दुबला हैम, फलों और सब्जियों, उपभोक्ता शामिल पूर्व पकाया जाता है और pureed, सब्जियों, बिस्कुट, सफेद बासी रोटी, दूध, बिस्कुट, डेयरी उत्पाद, मक्खन, मसाले की एक छोटी राशि , अंडा व्यंजन। पेय से कॉफी, चाय, क्रीम, कोको, कुमिस, केफिर के उपयोग की अनुमति दी।

यह सख्ती से विभिन्न गर्म व्यंजन, ताजा रोटी, सब्जी मोटा चारा, रेशेदार और वसायुक्त मांस, मीठे केक, गर्म और पेस्ट्री ना करे के लिए आवश्यक है।

इस मामले में खाद्य नमक के बिना तैयार है।

पेप्टिक अल्सर रोग

इन रोगियों को भी पालन किया जाना चाहिए एक प्रकाश आहार पाचन तंत्र की बीमारी के साथ। मेनू एक थर्मल, रासायनिक और यांत्रिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य शामिल होना चाहिए।

आहार क्रीम और दूध के अलावा के साथ pureed वेजी सूप शामिल किया जाना चाहिए। मांस, मछली (दुबला) (दलिया, चिकन और मांस बर्गर और मछली पीसा हुआ मांस का लोंदा के रूप में) केवल उबला हुआ उपयोग करने के लिए अनुमति दी जाती है। आप pureed पनीर, acidophilus दूध, मिठाई क्रीम, केफिर, दही, खा सकते हैं मक्खन, क्रीम, दूध।

तथ्य यह है कि दूध के बावजूद - एक पूरा पोषण उत्पाद है कि जीवन, उत्थान और ऊतक वृद्धि पोषक तत्वों के लिए आवश्यक होता है, कुछ रोगियों को यह बुरी तरह से बर्दाश्त। आदेश में उपचार छोटे हिस्से में दिए गए के बहुत शुरुआत में दूध के लिए रोगी को पढ़ाने के लिए, यह। एक व्यक्ति के लिए इस्तेमाल नहीं कर दिया जाता है, तो आप, सूप देने पतला सब्जी दूध (बादाम या अखरोट) या क्रीम शुरू करने के लिए की जरूरत है।

श्लेष्मा सूप उत्तेजित गैस्ट्रिक स्राव खराब, इसके अलावा में, पेट यांत्रिक उत्तेजनाओं से अस्तर सुरक्षा करता है। बहुत अच्छा नरम उबले अंडे की आपूर्ति या एक आमलेट में करने के लिए, उबले हुए। वे प्रोटीन होते हैं, पेट पर एक गंभीर बोझ नहीं है।

मक्खन आहार में शामिल होना आप, भोजन की कैलोरी सामग्री जुटाने गैस्ट्रिक स्राव को दबाने के लिए अनुमति देता है। यह तेल है कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ शुरू की है कि याद किया जाना चाहिए, हालांकि आमाशय रस और कम कर देता है की अम्लता, स्राव अवधि बढ़ जाती है।

मछली और मांस उत्पादों ढीला पीसा हुआ मांस का लोंदा के रूप में तैयार किया है, लगभग गैस्ट्रिक स्रावी तंत्र में जलन पैदा नहीं करते। इसके अलावा, आहार में एक अल्सर के साथ लोगों को सफेद सूखे रोटी शामिल कर सकते हैं।

एक प्रकार की वनस्पति, गोभी, पालक बाहर करने के लिए है, लेकिन फल, मिठाई फल पेय, क्रीम, जेली, जेली की एक किस्म की सिफारिश कर सकते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में चिकित्सीय आहार

चिकित्सकों जब चुनने एक आहार सीमा निर्धारित है, खाते में न केवल रोग की विशेषताओं ले, लेकिन यह भी रोगियों की जरूरतों।

Pevzner (ज्ञात पोषण) पंद्रह चिकित्सीय आहार विकसित किया गया है, जो नीचे चर्चा की जाएगी। और भूल नहीं है कि पाचन तंत्र की बीमारियों के साथ एक आहार डॉक्टर के साथ सहमत होना होगा।

आहार № 1

पाचन तंत्र और अग्न्याशय रोग, ग्रहणी अल्सर या पेट के लिए इस आहार निर्धारित है। आहार ऊर्जा के साथ मानव शरीर प्रदान करता है, मेल नहीं खाता है उत्पादों को खत्म उत्पन्न हो गई श्लैष्मिक सूजन के अलावा, अपरदन और छालों के उपचार में तेजी लाने। खाद्य (पूर्व उत्पादों उबले हुए या उबला हुआ) एक जर्जर में विशेष रूप से आपूर्ति की है।

आहार 1a №

उच्च अम्लता के साथ जठरांत्र रोग के साथ यह भोजन पिछले अवतार के "कस" है। वह gastritis, अल्सर और एसिडिटी के गहरा दौरान नियुक्त किया है। यह उत्पाद है कि आमाशय रस के विकास में योगदान का उपयोग करने से मना किया है।

आहार 1b №

छूट में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में इस प्रकाश आहार (आंत, पेट, या जठरशोथ की पेप्टिक अल्सर रोग में) नियुक्त किया है। आहार वसूली उत्तेजित करता है, श्लैष्मिक सूजन की जेब को नष्ट करने। नमक और कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंधित किया। यह सब उत्तेजनाओं कि आंतों गतिशीलता और गैस्ट्रिक एसिड स्राव को प्रोत्साहित को खत्म करने के लिए आवश्यक है।

आहार № 2

बुजुर्गों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी के साथ इस तरह आहार (के साथ पंजीकृत जीर्ण gastritis कम अम्लता या पुरानी आंत्रशोथ के साथ)। आंत्र समारोह पर इस तरह के भोजन लाभदायक प्रभाव और स्रावी समारोह में सुधार। जठरांत्र रोग (व्यंजनों नीचे उपयुक्त व्यंजन) के साथ इस आहार एक उत्पाद है कि extractives और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं शामिल हैं। यह भोजन पीसने के लिए आवश्यक नहीं है।

आहार № 3

कब्ज के मामले, जो अपगति उकसाया में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में इस तरह के एक आहार नियुक्त किया है। इस मामले में उत्पादों सामान्य पाचन को सुनिश्चित करने और आंतों peristalsis में सुधार करना चाहिए। मेनू में, आप संतृप्त कच्चे फाइबर खाद्य पदार्थ दर्ज करना होगा।

आहार № 4

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए यह चिकित्सकीय आहार चिड़चिड़ा आंत्र के यांत्रिक और रासायनिक सुरक्षा प्रदान करता है। इस मामले में, धूम्रपान, रेह, प्राकृतिक उत्पादों और मोटे फाइबर युक्त रस समाप्त हो जाते। पेचिश या तीव्र आंत्रशोथ के मामले में आहार द्वारा नियुक्त।

आहार संख्या 4 बी

इस तरह के एक आहार पाचन तंत्र और जिगर की बीमारियों के लिए निर्धारित है। यह विभिन्न से राहत लाता है पेट के रोगों। आहार में परिवर्तन विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाओं कम कर देता है, इसके अलावा, सामान्य जिगर कामकाज, आंत, और अग्न्याशय। प्रतिबंध भोजन से संबंधित है, आंतों रिसेप्टर और गैस्ट्रिक म्यूकोसा परेशान किण्वन और सड़न की प्रक्रिया उत्तेजक के अलावा।

आहार संख्या 4 बी

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में यह प्रकाश आहार। यह ठीक हो एक सामान्य मेज पर आसानी से स्थानांतरित करने के लिए मदद करने के लोगों के लिए उपयुक्त है। यह धीरे धीरे हम सभी परिचित खाद्य पदार्थों के लिए पेश किया जा करने के लिए शुरू।

आहार № 5

जो लोग ठीक हो, पाचन तंत्र की बीमारी के साथ इस आहार सौंपा। इसके लिए व्यंजनों नीचे सूचीबद्ध हैं। आहार भी पुरानी बीमारी माफी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाचन रोगों (सप्ताह के लिए, महीने, छह महीने) के साथ प्रत्येक आहार पाचन अंगों ओवरलोडिंग के खिलाफ सुरक्षा करता है। जब एक आहार चुनने खाते में डॉक्टर की सिफारिशों रखना चाहिए।

जई (जौ) अंडे के साथ दूध सूप

सामग्री:

• जई (जौ) सूजी (40 ग्राम);
• पानी (700 ग्राम);
• चम्मच मक्खन,
• चीनी का आधा एक चम्मच;
• दूध का एक गिलास;
• जर्दी (आधा)।

जई का आटा ढक्कन 2 एक घंटे के तहत ठंडे पानी और खाना पकाने के साथ भरा होना चाहिए। फिर पोंछ और फोड़ा। तो फिर तुम गर्म दूध के साथ भरने, अंडे की जर्दी के साथ मिश्रण, मक्खन चीनी जोड़ें।

मांस का हलवा

सामग्री:

• पानी (एक तिहाई कप);
• गोमांस (120 ग्राम);
• अंडा (आधा);
• मक्खन (एक चम्मच)।

उबला हुआ मांस पीसने चाहिए, के रूप में शिफ्ट करने के लिए। कुक आप एक जोड़ी के लिए की जरूरत है। जिसके परिणामस्वरूप हलवा डालना दूध सॉस अंडे और शेष मक्खन के साथ।

मछली पकौड़ी

सामग्री:

• बासी रोटी व्हाइट (10 ग्राम);
• मछली पट्टिका 100 ग्राम;
• क्रीम (30 ग्राम);
• चम्मच मक्खन।

रोटी क्रीम, मछली और कुचलने में भिगो। जोड़ा तेल का एक बहुत प्राप्त करने के लिए। ढाला पीसा हुआ मांस का लोंदा उबलते पानी में 5 मिनट के लिए कम कर दिया। सेवा करने से पहले आप उनकी तेल डालना करने की जरूरत है।

दूध सॉस

सामग्री:

• दूध (आधा कप);
• आटा से भरा चम्मच;
• चम्मच मक्खन।

मक्खन के साथ आटा भून, धीरे-धीरे दूध डालने का कार्य। इसके बाद, उबाल, हर समय, 10 मिनट सरगर्मी। सब्जी या मांस व्यंजन के साथ परोसें।

प्यूरी

सामग्री:

• फूलगोभी (60 ग्राम);
• दूध का चम्मच;
• आधे गाजर;
• हरी बीन्स (30 ग्राम);
• मटर की 30 ग्राम;
• चीनी की एक जोड़ी चुटकी;
• चम्मच मक्खन।

गोभी, मटर और सेम उबालने के लिए। दूध में गाजर स्टू। सभी शांत, रगड़। गर्म दूध में, बने मक्खन और चीनी, गूंथ जोड़े, तेल डालना। उबले हुए अंडे के साथ परोसें।

फल के साथ रोल

सामग्री:

• दूध (एक-आधा कप);
• चावल (50 ग्राम);
• चम्मच मक्खन,
• चीनी की एक जोड़ी चुटकी;
• अंडे का आधा;
• जल (25 ग्राम);
• सेब (50 ग्राम);
• किशमिश या आलूबुखारा (20 ग्राम)।

एक कॉफी की मिक्सी में पीस चावल। दूध हलचल और उबालने के लिए लाने के लिए। जन तक चीनी, तो शांत जोड़ें। अंडे और मक्खन मारो और चावल का दलिया के साथ मिश्रण। वजन 1 सेंटीमीटर के गीला जाली मोटाई पर डाल दिया। शीर्ष विस्तार कटा सेब और आलूबुखारा, लिपटे रोल। यह पैन में डाल दिया। एक जोड़े के लिए पहले से तैयार भोजन।

आमलेट जोड़ी

सामग्री:

• दूध (60 ग्राम);
• दो अंडे;
• चम्मच मक्खन।

दूध के साथ अंडे मिश्रण है, तो एक सांचे में डालना। कुक आप एक जोड़ी के लिए की जरूरत है। ऑमलेट के शीर्ष पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डाल करने के लिए।

एप्पल और गाजर सुफले

सामग्री:

• सेब (75 ग्राम);
• अंडे का आधा;
• गाजर (75 ग्राम);
• दूध के दो चम्मच;
• चीनी की चुटकी;
• सूजी की चुटकी;
• चम्मच मक्खन।

यदि आप आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग के साथ पंजीकृत किया गया था, तो इस व्यंजन का प्रयास करें। गाजर हलकों में कटौती और दूध में स्टू भेज दिया जाना चाहिए। फिर सेब के साथ छलनी से छान लें मिटा सकते हैं। सूजी, चीनी, पीटा अंडा, घी के साथ मिला लें। आकार में रखो। पकवान उबले हुए है। शीर्ष पर जिसके परिणामस्वरूप souffle पर आप मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डाल सकते हैं।

ब्लूबेरी के अर्क पर चावल सूप

सामग्री:

• सूखे ब्लूबेरी (40 ग्राम);
• पानी (3 कप);
• चावल (30 ग्राम);
• नींबू का रस (1 चम्मच ..);
• चीनी की एक चुटकी।

ब्लूबेरी और चावल धोने। चित्रा पानी में उबलना और एक काढ़े से पोंछ। कुक ब्लूबेरी और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। तनाव का आसव, यह करने के लिए चीनी, नींबू का रस और मैश्ड चावल डालें। croutons के साथ सेवा की।

क्रीम चीज़

सामग्री:

• क्रीम (35 ग्राम);
• दूध पाउडर (चम्मच);
• दही (आधा एक पैकेट);
• मक्खन (चम्मच);
• जर्दी (आधा);
• वैनिलिन;
• चीनी (3 घंटा। एल।)।

चीनी के साथ की जर्दी पीस, दूध जोड़ें, फिर उबालें, हर समय आवश्यक सरगर्मी। कूल, मक्खन, कसा हुआ पनीर, मलाई और वेनिला जोड़ें। सभी मिश्रण, के रूप में भेज सकते हैं।

खीर शोरबा

सामग्री:

• कम वसा वाले मांस शोरबा (कांच);
• चित्रा (2 चम्मच ..);
• मक्खन (चम्मच);
• अंडा (आधा)।

आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों पर एक आहार निर्धारित कर रहे हैं, तो इस व्यंजन बहुत स्वागत किया जाएगा। एक कॉफी की मिक्सी में पीस चित्रा, जिसके परिणामस्वरूप आटा गर्म शोरबा में डालना। 10 मिनट ऊंची उड़ान। साढ़े मक्खन के साथ अंडा पीस, दलिया जोड़ें। ढालना का एक बहुत में डाल दिया। निविदा जब तक एक जोड़े को ले आओ। जिसके परिणामस्वरूप हलवा पर शीर्ष पर मक्खन का एक पैट डाल दिया।

Zrazy चिकन

सामग्री:

• मक्खन (चम्मच);
• चिकन (120 ग्राम);
• प्रोटीन उबले अंडे (पीसी साढ़े।)।

Sformovat 2 tortillas कीमा बनाया हुआ, उन्हें एक अच्छा जाली को शिफ्ट करने के लिए। उबले हुए।

meatballs

सामग्री:

• मक्खन (चम्मच);
• गोमांस (100 ग्राम)।

दो बार मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस का पीछा। 4 गेंद, जो तब ग्रिल पर डाल करने के लिए की जरूरत रोल। पकवान उबले हुए है। Meatballs मक्खन के साथ सेवा की।

चावल सॉस

सामग्री:

• पानी (आधा एक गिलास);
• चित्रा (1 चम्मच ..);
• मक्खन (एक चम्मच)।

चित्रा छलनी से छान लें दो बार उबलना, रगड़, तो उबाल। मक्खन जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। यह Zrazy meatballs, meatballs के साथ परोसा जा सकता है।

ब्लूबेरी की चटनी के साथ पनीर souffle

सामग्री:

• प्रलोभन (1 चम्मच ..);
• जल (30 ग्राम);
• दही (आधा एक पैकेट);
• स्टार्च (5 ग्राम);
• मक्खन (चम्मच);
• चीनी (15 ग्राम);
• ब्लूबेरी (25 ग्राम);
• आधा अंडे।

पानी और अनाज का दलिया खाना बनाना। दही, पोंछ अंडे, अनाज, मक्खन और चीनी के साथ मिश्रण। एक सांचे में डाल दिया। पकवान उबले हुए है। ग्रेवी के लिए: ब्लूबेरी उबाल और 20 मिनट खड़े करते हैं। चीनी, स्टार्च, पानी में घोल कर जोड़ें। Soufflés शीर्ष पर सॉस डालना करने के लिए तैयार।

आमलेट भाप प्रोटीन

सामग्री:

• जल (50 ग्राम);
• (अंडे 3 से) प्रोटीन;
• मक्खन (1 चम्मच। एल।)।

पानी कोड़ा के साथ प्रोटीन। नए नए साँचे में डालो, तेल। निविदा जब तक एक जोड़े को ले आओ।

ब्लूबेरी जेली

सामग्री:

• ब्लूबेरी (30 ग्राम);
• जल (कांच);
• शहद (5 ग्राम);
• स्टार्च (1 चम्मच ..);
• नींबू का रस (1 चम्मच। एल।)।

ब्लूबेरी 10 मिनट के लिए पानी में उबाल, तो पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। शोरबा नाली, तो शहद जोड़ें। उबाल लें, स्टार्च, पानी में पूर्व भंग जोड़ें। नींबू का रस के पकवान में जोड़े।

साथ चावल पर आलू और गाजर का सूप

सामग्री:

• तेल (मिठाई चम्मच);
• चावल (30 ग्राम);
• आलू (2-3 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• पानी (आधा कप);
• आधा जर्दी;
• दूध (एक गिलास)।

चावल पकाना। , साफ कर लें कसा हुआ आलू और गाजर और उबलते दूध के साथ मिश्रण। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर भरने की जर्दी, तेल के साथ मला।

सेस्लस

सामग्री:

• पानी (1/2 कप);
• गोमांस (150 ग्राम);
• अंडे (एक चौथाई);
• मक्खन (एक चम्मच)।

पीस मांस। स्टफिंग तेल, अंडा एक चम्मच जोड़ने के लिए। गूंध, छोटी-छोटी गोलियां में गठन किया था। उन्हें ग्रिल पर रखो, तो एक जोड़ी के लिए खाना बनाना। परोसने से पहले तेल के साथ बूंदा बांदी।

आमलेट के साथ मांस Zrazy

सामग्री:

• बासी सफेद ब्रेड (एक टुकड़ा);
• गोमांस (150 ग्राम);
• अंडा (1/2 पीसी।);
• दूध (15 ग्राम);
• मक्खन (एक चम्मच)।

दूध के साथ अंडे हराया, पैन में मिश्रण डालना, सेंकना। जिसके परिणामस्वरूप ऑमलेट काट। मांस और रोटी (लथपथ और उदास) पीसने के लिए मिक्सी का उपयोग कर। 2 tortillas चकाचौंध, जबकि प्रत्येक आमलेट के बीच में डाल दिया। ग्रिल पर उबले हुए। सेवा करने से पहले, दूध सॉस, या शेष मक्खन पानी पिलाया जाना चाहिए।