वील जिगर: मलाई व्यंजनों

कई व्यंजनों में जिगर स्वादिष्ट व्यंजन में मुख्य घटक है। और यह इसलिए है क्योंकि यह उपयोगी और पौष्टिक होता है, व्यर्थ में नहीं है। उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा मांस के किसी भी रूप में के रूप में ही है, और ट्रेस तत्वों अधिक बड़े होते हैं, और इसके अलावा, वे और अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं। यह इस कारण के लिए, जिगर के आधार पर व्यंजन आहार मेनू में कुंजी और विभिन्न रोगों में दिखाया जाता है।

लाभ या नुकसान

बछड़े के जिगर आंतरिक अंगों की उपयोगी प्रकारों में से एक माना जाता है। यह ट्रेस तत्वों है कि प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं का एक विशाल मात्रा में होता है। लेकिन उत्पाद के इस से अधिक उपयोग तृप्ति जीव भारी धातुओं हो सकता है। डॉक्टरों के सिफारिशों जिगर लोगों द्वारा दिखाए जाने इस तरह के अलग-अलग गंभीरता, atherosclerosis, मधुमेह, संक्रामक रोग, गुर्दे की बीमारियों, सीएनएस, दिल की बीमारियों की एनीमिया के रूप में बीमारियों से पीड़ित के अनुसार। एक आहार पर लोगों के लिए जिगर से बर्तन , जबकि यह कम कैलोरी है, आवश्यक ट्रेस तत्वों का बहुत अच्छा स्रोत है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

वील जिगर, व्यंजनों जिनमें से बहुत आम हैं, आंतरिक अंगों के आहार प्रकारों में से एक है। यह प्रति 100 ग्राम 124 कैलोरी का एक थर्मल सामग्री है। उत्पाद भी सूक्ष्म पोषक के एक उच्च सामग्री है:

• विटामिन ए और बी;
• हेपरिन;
• क्रोम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• सोडियम;
• पोटेशियम।

उत्पाद की 100 ग्राम प्रोटीन की 19 ग्राम, वसा की 3.3 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट 4.1 ग्राम है।

राज जिगर तैयारी

जिगर के पकवान स्वादिष्ट बाहर आया के लिए, आपको प्रतिफल की तैयारी के लिए सिफारिशों में से कुछ का पालन करने की जरूरत है। उत्पाद के सभी उच्च स्वादिष्ट सबसे पहले सही विकल्प पर निर्भर हैं। मोहरे रंग, मुलायम और लोचदार की औसत चमक होना चाहिए। इससे पहले कि तैयारी अच्छी तरह से लुगदी धोया जाना चाहिए,, फिल्म और तारों, साथ ही नलिकाएं और पित्त को दूर करता है, तो यह जिगर में संरक्षित किया गया है। एक विशेष कोमलता देने के लिए offal आप दो या तीन घंटे के लिए दूध में भिगो दें या पांच मिनट के लिए उबलते पानी में यह problanshirovat कर सकते हैं। नहीं जिगर की सिफारिश की लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन है, यह कठिन हो सकता है। 12 मिनट ख़त्म और के बारे में एक घंटे के लिए खाना पकाने के इस तरह के बछड़े के रूप में उत्पाद के इष्टतम खाना पकाने के समय है जिगर। से व्यंजनों उसे, वहाँ अलग हैं, लेकिन एक विशेष ध्यान के योग्य है। यह मलाई में जिगर है।

क्रीम सॉस में बछड़े के जिगर

एक उपयोगी और पौष्टिक भोजन वील जिगर पकाया जा सकता है के रूप में। मलाई में व्यंजनों सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि वे प्रकाश और परिष्कृत कर रहे हैं।

पकवान आप की जरूरत तैयार करने के लिए:

• वील जिगर के 0.5 किलोग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी;
• कम वसा मलाई - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• फ्राइंग के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच लॉज;
• नमक, पसंदीदा मसाले, तेज पत्ता।

यहाँ स्पष्ट सवाल वील जिगर मलाई में पकाया जाता है है? नुस्खा बहुत सरल है। यह प्याज तैयार करने के लिए आवश्यक है। पील और एक मनमाना तरीके से काट दिया। वास्तव में, प्याज की संख्या व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के लिए समायोजित किया जा सकता। गाजर साफ और स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। फ्राई पैन और नरम जब तक एक वनस्पति तेल तैयार सब्जियों में गर्म।

खाना पकाने से पहले जिगर आधे घंटे के लिए दूध में भिगो किया जाना चाहिए, और फिर, स्लाइस में काट मोटाई जो तीन सेंटीमीटर अधिक नहीं होनी चाहिए। ब्रेडेड-उत्पादों, और फिर सब्जियों के साथ भून। हलचल। कवर और निरंतर सरगर्मी के साथ तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दें।

एक बार जब जिगर निविदा है, पानी, नमक और काली मिर्च आधा कप के बारे में पैन में जोड़ें। कुछ पंद्रह मिनट के लिए उबालें और तेज पत्ता जोड़ें। इस बीच, मलाई आटा के साथ मिश्रित, उबलते पानी का एक कप जोड़ें और पैन, जहां वील जिगर सड़ में डालना। मलाई के साथ प्रतिफल के व्यंजनों समय देरी सॉस या स्थिरता पर सिफारिशों के होते हैं। इस अवतार में, चटनी उबालने के लिए अनुमति दी है, और पकवान गर्मी से हटा दिया है।

मलाई में जिगर multivarka में

के लिए स्वादिष्ट पकवान मलाई वील जिगर है। व्यंजनों जल्दी और आसानी से आहार उत्पाद तैयार करने में मदद multivarka।

मुख्य घटक के लिए तैयार राशि से, व्यंजनों की तीन बैचों तैयार किया जा सकता। तो, आप की जरूरत है:

• जिगर - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर औसत - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• Breading के लिए आटा - यह लेता है;
• नमक, काली मिर्च।

सॉस: क्रीम औसत वसा की मात्रा 50 मिलीग्राम, सरसों का 1 चम्मच, स्वाद के लिए लहसुन की एक लौंग, 0.5 चम्मच डिल और अजमोद, दूध या क्रीम - 250 मिलीलीटर, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

वील जिगर के रूप में ऐसी की खट्टा प्रतिफल के साथ खाना पकाने के तरीके पर विचार करें। व्यंजनों निम्नलिखित सिफारिशों में सबसे अच्छा शेफ होते हैं। पहले हम 1 घंटे की अवधि के लिए multivarka "गरम" में डाल की जरूरत है। उत्पाद इस प्रकार मुलायम और कोमल प्राप्त की।

सब्जियों, प्याज छील और पतली स्लाइस मनमाने ढंग से काटना। गाजर एक मोटे कश पर मला। लिवर फिल्मों से शुद्ध, रहते हैं और कुल्ला। नमक और काली मिर्च के साथ पहले से मिश्रित आटे में औसत आकार और डबल रोटी के लिए मुख्य घटक के टुकड़े काट लें।

एक कटोरी में Multivarki वनस्पति तेल डालना और ब्रेडेड उत्पाद जगह। दस या पन्द्रह मिनट के लिए खाना बनाना, समय-समय पर सरगर्मी। फिर प्याज और गाजर जोड़ने के लिए, और एक अन्य दस मिनट के बाद, डालना मलाई सॉस। कार्यक्रम के अंत का संकेत करने के लिए तैयार है और इकाई में पड़ी करने के लिए पांच मिनट के लिए बंद है छोड़ दिया है। इस प्रकार, पकवान अंदर और बाहर बहुत स्वादिष्ट वील जिगर आता है। के लिए व्यंजन विधि मलाई का बना सॉस काफी सरल है, यहाँ है उनमें से एक है: सरसों के साथ मलाई, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च मिला दें। सभी ध्यान से चलाते और दूध या क्रीम डालना। सॉस तैयार किया।

गार्निश के लिए आप पास्ता, आलू, चावल या कुटू का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम सॉस में मशरूम के साथ जिगर

अगले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए एक जिगर वील भुना की आवश्यकता होगी। व्यंजनों जोड़ा जा सकता है, और हमेशा की तरह तला हुआ प्रतिफल से पाक कृति पकाना।

भोजन की आवश्यकता होगी के लिए:

• वील जिगर - 0.5 किलोग्राम;
• कवक (मशरूम) - 0.3 किलो;
• क्रीम - 0.3 एल;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च या जमीन।

सभी उत्पादों rinsed और साफ किया जाता है। लुगदी आंतरिक अंगों छोटे टुकड़ों में काट, प्याज - आधा छल्ले, मशरूम बड़े प्लेटों टुकड़ा। सुनहरे भूरे रंग का प्याज जब तक एक फ्राइंग पैन और उस में तलना पहले से गरम, तो पानी की पूरी वाष्पीकरण जब तक मशरूम और भूनें। अलग रख दें। पैन फिर से गर्म करें और सभी पक्षों से उसके जिगर भून जब तक आधा पकाया, sauteed सब्जियों और मशरूम जोड़ने और पंद्रह मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल। मलाई डालो और कुछ पाँच मिनट तक उबालें, मसाले जोड़ने के बाद।

आलू और मशरूम के साथ एक बर्तन में नुस्खा

स्वादिष्ट आंतरिक अंगों ऐसे वील जिगर के रूप में केवल एक घटक की सामग्री, बांटना नहीं। व्यंजनों आलू और कवक के रूप में विभिन्न अतिरिक्त, के साथ प्रदान की जा सकती है। करने के लिए इस व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, यह चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना संभव है। इस प्रकार, आप सिर्फ एक भोजन एक ला कार्टे नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह भी प्रभावी ढंग से लागू करना होगा।

आप की आवश्यकता होगी:

• जिगर - 300 ग्राम;
• मशरूम या अन्य कवक - 20 ग्राम;
• आलू औसत - 4 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च मिश्रण।

मांस का एक टुकड़ा है, और अच्छी तरह से कुल्ला सभी plenochki और नसों को दूर करने के। छोटे wedges में कटौती और तेल में तला हुआ। मशरूम दो टुकड़े, निविदा तक फोड़ा में कटौती। एक बर्तन में जिगर, मशरूम, आलू डाल, पूर्व में कटौती बड़े टुकड़ों, कटा हुआ प्याज, मलाई और मसालों में। थोड़ा पानी (50 एमएल) जोड़ें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पड़ी डाला

ग्रील्ड वील जिगर

एक अन्य पकवान है कि आप की सराहना करते हैं चाहिए, वील भुना के जिगर है। तस्वीरें बहुत स्वादिष्ट के साथ व्यंजनों, और इस व्यंजन पकाने के किसी भी घटना पर हो सकता है।

चार भागों तैयार करने के लिए आप की जरूरत है:

• वील जिगर - 800 ग्राम;
• Breading के लिए आटा,
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

लिवर पतली स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ आटा breading के लिए मिक्स और उसके बाद प्राप्त मिश्रण में रोल। , उच्च गर्मी पर पैन गरम करें प्रत्येक पक्ष पर दो मिनट की परत करने के लिए दोनों पक्षों से वनस्पति तेल और तलना जिगर जोड़ें। जब सब ढंग से, एक गर्म फ्राइंग पैन में गुना और एक ढक्कन के साथ कवर किया। के बारे में पांच या सात मिनट के लिए खड़े हो जाओ। सब कुछ आप अपने भोजन शुरू कर सकते हैं के लिए तैयार है,।