लाल मिर्च - अपरिहार्य मसाला

कई व्यंजन काली मिर्च की तरह इस तरह के मसालों के बिना पूरी तरह से तैयार नहीं किया जा सकता। "मिर्च" - यह मसाला भी एक और नाम से जाना जाता है। कई शताब्दियों के लिए यह सोने में लगभग अपने वजन की सराहना की थी और अब लोगों के लिए उपलब्ध है। इस तरह मैक्सिकन और भारतीय के रूप में कुछ व्यंजनों, लगभग इसके बिना ऐसा कभी नहीं। यह संयंत्र सोलोनेसी की मूल रूप से केवल दक्षिण अमेरिका में खेती की। तिथि करने के लिए, औद्योगिक पैमाने पर इस काली मिर्च उष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है, लेकिन कुछ किस्मों रूस में सफलतापूर्वक खेती की जाती है। कई एक खिड़की पर घर पर मिर्च हो जाना। एक शाखायुक्त साथ यह संयंत्र तनों, अण्डाकार कवर पत्ते, शायद ही कभी 60 सेमी ऊंचाई से अधिक। सफेद फूल फूल (कभी कभी बैंगनी धब्बों के साथ)। फल - फली hobotovidnoy या गोलाकार आकृति के साथ बेर।

प्रकार

कई माली उनके भूखंडों लाल मिर्च पर उगाए जाते हैं। क्या आप संयंत्र, बहुत से लोगों को पता नहीं की एक विशेष किस्म कहते हैं, लेकिन दुनिया में एक वर्गीकरण है जिसके द्वारा हम अपने प्रजातियों का निर्धारण कर सकते हैं।

"Habanera" - में से एक सबसे गर्म मिर्च। इसके फल गोल और झुर्रियों वाली हैं। "केयेन" - छोटे फली है। "विहंगम" - एक तीव्र कोण पतली काली मिर्च। "Jalapeno" - मध्यम आकार के फल बढ़ा दी है। "सेरानो" - थोड़ा मसाला अलग है, एक गोली जैसी। "Poblano" - एक बड़ी फल मध्यम मसालेदार। "Anaheim" - लंबे, की अन्य किस्मों से अलग है बड़ी फल और नहीं बल्कि नरम स्वाद।

संरचना

गर्म लाल मिर्च काली मिर्च एक बहुत ही तीखे स्वाद है, जो उसे एक उपक्षार capsaicin देता है। इस फसल की विभिन्न किस्मों में इसकी सामग्री व्यापक रूप से भिन्न होता है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, लाल मिर्च , अपनी एकाग्रता इतनी अधिक है कि रस त्वचा और म्यूकोसा के लिए रासायनिक जलता कारण बनता है। कई मिर्च में विटामिन सी फली कैरोटीन, विटामिन बी 6, वसा और तेल, चीनी, राशि शामिल खनिज (लोहा, पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम)। जब इस उत्पाद का उपयोग, ध्यान रखें कि अपरिपक्व फल में पोषक तत्व होते हैं पूरी तरह से पका से कम होता है हो सकता है। लाल मिर्च बुलाया नहीं जा सकता है , सबसे कम कैलोरी खाद्य पदार्थ , क्योंकि 100 ग्राम 40 कैलोरी होता है, लेकिन व्यवहार में बहुत कम लोगों को बड़ी मात्रा में इसे खाने के।

उपयोगी गुण

इसके पोषण मूल्य के अलावा लाल मिर्च और संपत्तियों उपचार किया गया है। capsaicin जल की उपस्थिति के कारण चिकित्सा में इसका उपयोग। यह टिंचर, अर्क, मलहम, जो एक वार्मिंग और स्थानीय स्तर पर अड़चन है किया जाता है। काली मिर्च immunostimulatory गुण है। Capsaicin एंडोर्फिन के उत्पादन, जो तनाव और थकान के लिए प्रतिरोध बढ़ जाती है के पक्ष में है। इस पदार्थ ऐसे पी न्यूरोपेप्टाइड जो तंत्रिका अंत के साथ दर्द आवेगों का आयोजन करता है के रूप में सामग्री को अवशोषित करने में सक्षम है। लाल मिर्च से बना तैयारी के कारण, एनाल्जेसिक प्रभाव है। ये दवाई musculoskeletal प्रणाली, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द के रोगों में किया जाता है। वे expectorant और जुकाम के लिए ज्वरनाशक प्रभाव है। काली मिर्च पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, भूख बढ़ जाती है, चयापचय को गति। यह भी कृमिनाशक गुण है।

सौंदर्य प्रसाधनों में प्रयुक्त

यह हाल ही में कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए लाल मिर्च की बहुत लोकप्रिय उपयोग बन गया है। उनकी टिंचर और अर्क त्वचा रक्त परिसंचरण में सुधार, बाल विकास को प्रोत्साहित और नाखून मजबूत करने के लिए किया जाता है। काली मिर्च की वार्मिंग और अड़चन गुण सेल्युलाईट मुकाबला करने के लिए इस्तेमाल किया। कई कॉस्मेटिक कंपनियों प्रभावी क्रीम, जो इस पौधे का फल के अर्क से बना है उत्पादन।

मतभेद

लाल मिर्च, गैस्ट्रिक अल्सर या gastritis के साथ लोगों के लिए उपयोग करने के लिए के रूप में यह अक्सर इन रोगों के उत्तेजना का कारण बनता है अनुशंसित नहीं है। यह भी जो लोग उच्च रक्तचाप के लिए इस उत्पाद (विशेष रूप से बड़ी मात्रा में) का उपयोग करने की सलाह नहीं दी है। अक्सर ऐसा होता है कि गर्म लाल मिर्च esophageal म्यूकोसा को जलाने के लिए ले जाता है। इस मामले में, यह मसाले के बिना दूध, आलू या चावल का उपयोग करने की सिफारिश की है।