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जैतून: कैलोरी और लाभकारी गुण
जैतून बहुत स्वादिष्ट फल है, जो विटामिन और खनिज के साथ मानव शरीर प्रदान कर सकते हैं कर रहे हैं। यह खाते में उनकी चिकित्सा सुविधाओं लेना आवश्यक है:
- हड्डियों के नुकसान को रोकने।
- विभिन्न तरह के कैंसर चेतावनी दें।
- सूजन और गठिया के लक्षणों को कम।
- में सुधार पाचन।
- एलर्जी शांत।
- हृदय रोग के खिलाफ की रक्षा।
- संज्ञानात्मक समारोह में सुधार।
- निम्न रक्तचाप।
जैतून, शायद, पूर्वी भूमध्य सागर में सबसे प्रसिद्ध फल। वे पाक व्यंजन और दवाओं के निर्माण में वर्षों हजार एक साल पहले इस्तेमाल किया गया। तेल जो फल से प्राप्त होता है आधुनिक खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हो गया। यह की एक केंद्रित रूप है पोषक तत्वों, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए खुद को जैतून ने आनंद उठाया लाभ की अनदेखी नहीं महत्वपूर्ण है। इन जामुन की थर्मल मूल्य काफी कम अन्य drupes के साथ तुलना में।
देखते हैं कई अलग अलग प्रकार के जैतून, और कुछ हो सकता है अधिक या कम पोषक तत्वों, लेकिन वे सभी कुछ तत्वों है कि मेकअप उन्हें अपरिहार्य में एक स्वस्थ आहार। वे कर रहे हैं बड़े पैमाने पर में खाना पकाने, ऐड उन्हें सलाद, सैंडविच, या खाया के रूप में एक नाश्ता। जैतून का तेल कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया और आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है।
जैतून विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) और अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि वे दिल के लिए अच्छा कर रहे हैं, ऑस्टियोपोरोसिस और कैंसर के खिलाफ की रक्षा कर सकते हैं।
आसान तरीका अपने आहार में विविधता लाने के लिए - यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक जैतून जोड़ें। कैलोरी 1 पीसी। 6 इकाइयों (किलो कैलोरी) के बारे में फल डिब्बाबंद। वे जो लोग अपने आंकड़ा के बारे में परवाह के लिए खाया जा सकता है।
जैतून की थर्मल सामग्री तथ्य यह है कि यह एक पेड़ का फल है के बावजूद, एक छोटे से अलग है।
जैतून लगभग 3-5 ग्राम की औसत वजन के साथ अंडाकार होते हैं। कुछ अपरिपक्व फल हरे हैं और जब परिपक्व काली हो। यही कारण है कि हमारे क्षेत्र में उन्हें जैतून कहा जाता है है। अन्य लोग भी अपनी पूरी परिपक्वता के दौरान हरे रहते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि काले जैतून, थर्मल सामग्री जिसमें से 145 प्रति 100 किलो कैलोरी ग्राम है, जैतून का तेल के निर्माण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
भूमध्य देशों में, जैतून का फल के 90% जैतून का तेल के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है।
पोषाहार सूचना
अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज का स्रोत जैतून हैं। कैलोरी फल के 100 ग्राम 115 इकाइयों है। वे 75-80% पानी, 11-15% वसा, 4-6% कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की एक छोटी राशि से मिलकर बनता है।
नीचे जैतून में पोषक तत्वों का विस्तृत रचना है।
| जैतून (100 प्रति ग्राम कैलोरी) | 115 किलो कैलोरी |
| पानी | 75.3 ग्राम |
| प्रोटीन | 1 ग्राम |
| वसा | 15.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.8 ग्राम |
| सेलूलोज़ | 3.3 ग्राम |
| एश | 4.3 ग्राम |
| बीटा-कैरोटीन | 0.231 ग्राम |
| thiamin | 0.021 मिलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन | 0.007 मिलीग्राम |
| नियासिन | 0.237 मिलीग्राम |
| pantothenic एसिड | 0.023 मिलीग्राम |
| ख़तम | 0.031 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 3 मिलीग्राम |
| विटामिन ई | 3.81 मिलीग्राम |
| phylloquinone | 1.4 मिलीग्राम |
| कोलीन | 14.2 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 42 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 52 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1556 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 4 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.49 मिलीग्राम |
| तांबा | 120 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 0.9 ग्राम |
| जस्ता | 40 मिलीग्राम |
कार्बोहाइड्रेट और फाइबर
जैतून का फल का केवल 4-6% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और फाइबर कि कुल सामग्री का 52-86% है की मुख्य रूप से है। जैतून में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट बहुत छोटा है, एक दर्जन से अधिक मध्यम आकार जैतून का केवल लगभग 1.5 ग्राम है। थर्मल इन फल इतना कम कर रहे हैं के बाद से, वे अक्सर आहार भोजन करने के लिए एक सहायक के रूप में उपयोग करने के लिए सिफारिश की है।
विटामिन और खनिज
जैतून विटामिन और खनिज का एक अच्छा स्रोत, जिनमें से कुछ प्रसंस्करण के दौरान जोड़ दिया जाएगा रहे हैं।
- विटामिन ई - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट। उच्च वसा के साथ संयंत्र के उत्पादों एक पर्याप्त उच्च एकाग्रता यह होते हैं।
- आयरन। काले जैतून इसके बारे में एक अच्छा स्रोत हैं। यह शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन के परिवहन के लिए अपरिहार्य है।
- कॉपर - एक महत्वपूर्ण खनिज है कि अक्सर ठेठ पश्चिमी आहार में कमी है। इसकी कमी हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है।
- कैल्शियम - शरीर में सबसे आम खनिज। यह हड्डियों और मांसपेशियों की संरचना में अपरिहार्य है।
अन्य फाइटोकेमिकल्स
जैतून कई खनिजों से समृद्ध कर रहे हैं और एंटीऑक्सीडेंट में अधिक हैं।
- Oleuropein - है सबसे आम एंटीऑक्सीडेंट। यह ताजा या अपरिपक्व जैतून की लुगदी में स्थित है।
- Hydroxytyrosol - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट। फल oleuropein पकने की प्रक्रिया में hydroxytyrosol में टूट जाती है।
- Tirozol - तत्व जैतून का तेल में सबसे आम है। यह एंटीऑक्सीडेंट hydroxytyrosol के रूप में के रूप में शक्तिशाली नहीं है, लेकिन कुछ हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।
- ओलिक एसिड - एक एंटीऑक्सीडेंट है कि मदद करता है रोकें क्षति के लिए जिगर, और कम कर देता है जोखिम के भड़काऊ प्रक्रियाओं में द बॉडी।
- Quercetin - एक पोषक तत्व है कि रक्तचाप को कम और चयापचय में सुधार कर सकते हैं। साथ ही tyrosol रूप में, यह हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।
उपचार के जैतून
जैतून का सबसे आम किस्में हैं:
- स्पेनिश।
- ग्रीक।
- कैलिफोर्निया।
के बाद से जैतून बहुत कड़वा कर रहे हैं, वे आम तौर पर कच्चे नहीं खाया जाता है। कड़वाहट कम करने के लिए, वे मसालेदार कर रहे हैं। थर्मल जैतून प्रति 100 ग्राम 115 किलो कैलोरी डिब्बाबंद। हालांकि, कुछ किस्मों है कि इलाज की जरूरत नहीं है और जब पूरी तरह से पका इस्तेमाल किया जा सकता है।
जैतून का प्रसंस्करण कहीं भी इस्तेमाल किया तरीकों, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं कि स्वाद, रंग और अंतिम उत्पाद की बनावट को प्रभावित पर भरोसा करते हैं पर निर्भर करता है, कई महीनों के लिए कई दिनों से ले जा सकते हैं। हड्डियों के साथ या उनके बिना डिब्बाबंद फल। कैलोरी जैतून अलग खड़ा हड्डी के साथ डिब्बा बंद से।
लैक्टिक एसिड है की बहुत महत्व में किण्वन प्रक्रिया। यह एक प्राकृतिक संरक्षक है, जो हानिकारक बैक्टीरिया से जैतून की सुरक्षा के रूप में कार्य करता है।
वर्तमान में, शोधकर्ताओं ने जैतून का है, जो एक प्रोबायोटिक प्रभाव है की किण्वित फल अध्ययन कर रहे हैं। उनके उपयोग पाचन तंत्र के सुधार स्वास्थ्य के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
जैतून कर रहे हैं एक प्रधान में भूमध्य आहार। वे विशेष रूप से दिल के लिए स्वास्थ्य लाभ का एक बहुत लाने के लिए,। आहार एंटीऑक्सीडेंट है, जो जैतून है, शरीर में पुराने रोगों का खतरा है, साथ ही कुछ भड़काऊ प्रक्रियाओं कम कर सकते हैं।
वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है कि जैतून के मांसल फल को खाने में काफी खून में ग्लूटेथिओन स्तर बढ़ता है, और यह मानव शरीर में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से एक है।
उन्होंने यह भी बैक्टीरिया है, जो श्वसन तंत्र और पेट में संक्रमण के लिए जिम्मेदार हैं के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकते हैं।
संचार प्रणाली
रक्त और उच्च रक्तचाप में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर एक अच्छी तरह से जाना जाता है हृदय रोग के लिए जोखिम कारक।
ओलिक एसिड - जैतून, जो सीधे सुधार दिल के स्वास्थ्य से संबंधित है जो की संरचना में आवश्यक फैटी एसिड। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित और ऑक्सीकरण से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की रक्षा कर सकते हैं।
प्रसार
जैतून कर रहे हैं अमीर में लोहा और तांबा। इसके दो मुख्य लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करने के लिए आवश्यक घटक हैं। इन खनिजों के बिना, उनकी संख्या कम हो जाएगा, एनीमिया का कारण बन सकता है। यह रोग कर सकते हैं कारण थकान, पाचन संबंधी विकार, सिर दर्द, और एक सामान्य गिरावट में स्वास्थ्य और कामकाज द अंगों। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि जैतून और जैतून का तेल रक्तचाप को कम कर सकते हैं।
हड्डियों
जो लोग जैतून, हड्डी और हड्डियों की कमजोरी की अखंडता के कम चेहरे उल्लंघन खाते हैं। अंतिम हड्डियों और हड्डी गुणवत्ता में कमी है, जो भंग का खतरा बढ़ सकता की विशेषता। जैतून hydroxytyrosol और oleuropein है, जो शरीर में कैल्शियम की पीढ़ी के साथ जुड़ा हुआ है। अपने आहार में जैतून का फल जोड़ना हड्डी के रोग के लिए एक वंशानुगत प्रवृत्ति से आप की रक्षा करेगा।
भूमध्य देशों में ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा अन्य यूरोपीय देशों में से काफी कम यह वैज्ञानिकों spodviglo सट्टा करने के लिए है कि जैतून इस रोग से सुरक्षित हैं है।
कैंसर की रोकथाम
रहस्य रामबाण कैंसर के लिए, और इस दिन के लिए आज की दुनिया में एक गंभीर समस्या बनी हुई है। यह ध्यान देने योग्य कई वैकल्पिक चिकित्सा कि धीमी गति से या यहाँ तक कि बीमारी को रोकने देखते हैं कि लायक है। वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है कि जैतून पोषक तत्वों है कि कैंसर के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकते हैं में अमीर हैं।
सबसे पहले, जैतून का फल anthocyanins, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ एजेंट रोग को रोकने में मदद मिल सकती है कि होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट रक्षित द बॉडी के खिलाफ मुक्त कण, जो परिवर्तित स्वस्थ कोशिकाओं में कैंसर की कोशिकाओं। तो उनके उपयोग कि - यह कैंसर के खिलाफ की रक्षा के लिए सबसे अच्छा तरीका है।
दूसरे, जैतून शामिल ओलिक एसिड, निश्चित निरोधात्मक रिसेप्टर्स की विकास है, जो भड़काने िवकास की स्तन कैंसर। इसके अलावा ध्यान देने योग्य है कि जैतून hydroxytyrosol में अमीर हैं, जो डीएनए उत्परिवर्तन और असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
जैतून और जैतून का तेल, आम तौर पर भूमध्य क्षेत्र में बड़ी संख्या में जहां कैंसर की घटनाओं को अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में कम है में सेवन किया। यह है संभव है कि खाने जैतून कर सकते हैं मदद को कम जोखिम के विकास रोग। यह आंशिक रूप से किया जा सकता है की वजह से उनके उच्च सामग्री के ओलिक एसिड। प्रयोगों में यह दिखाया गया है कि जैतून का तेल स्तन, पेट, और पेट के कैंसर की कोशिकाओं के जीवन चक्र टूट जाता है।
कम सूजन
विभिन्न खनिज परिसर जैतून एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, लेकिन यह भी विरोधी भड़काऊ प्रभाव के अधिकारी न केवल कार्य कर रहा। वे पूरे शरीर में सूजन को कम, जोड़ों, मांसपेशियों और tendons, जो रोगों के विभिन्न प्रकार से ग्रस्त हो सकते में दर्द और तनाव को कम। ये फल कर सकते हैं मदद आसानी दर्द की गठिया, गठिया और अन्य आमवाती रोगों।
एलर्जी की रोकथाम
जैतून विरोधी भड़काऊ गतिविधि है। उन्होंने यह भी तीव्रता या एलर्जी की आवृत्ति कम करने में मदद कर सकते हैं। एच 1 रिसेप्टर, एलर्जी की संभावना को कम करने में मदद करता है जो अवरुद्ध करके कोशिकीय स्तर पर हिस्टमीन रोधी और अधिनियम के रूप में जैतून समारोह के कुछ घटक। अपने आहार में जैतून जोड़ा जा रहा है, तो आप विशिष्ट खाद्य पदार्थों के मौसमी एलर्जी के लक्षण, और प्रतिक्रियाओं दूर कर सकती है।
परिणाम
भोजन या नाश्ता करने के लिए बहुत स्वादिष्ट इसके अलावा हरे जैतून हैं। फल की कैलोरी सामग्री काफी कम इस तरह के एक लोकप्रिय विनम्रता बनाता है।
तेल और जैतून का फल कुछ कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का एक बहुत से बना रहे हैं। उन्होंने यह भी स्वास्थ्य लाभ होता है, चयापचय में सुधार, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए मदद करता है।
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