यह साइट्रिक एसिड के साथ नींबू का रस को बदलने के लिए संभव है? साइट्रिक एसिड को कमजोर करने के लिए कैसे

अक्सर, व्यंजनों में पर्चे "छिड़क पकवान (मुख्य रूप से सलाद) नींबू का रस।" पाया साइट्रस उदारता से पके हुए माल को जोड़ा गया। तीखा नींबू का रस यह कम cloying बनाता है। सिट्रन आटा में और क्रीम में जोड़ा। का प्रयोग करें और उत्साह विदेशी फल और मांस और त्वचा के ऊपर में चीनी जमाया टुकड़े। लेकिन व्यंजन घटक के सबसे नींबू का रस है। यह (उदाहरण के लिए एक गोलमाल,) सूप में जोड़ा जाता है, और पेय - चाय, मादक और ताज़ा कॉकटेल। यह लेख एक सवाल पर केंद्रित है: क्या यह संभव है साइट्रिक साथ नींबू का रस की जगह एसिड? और अगर हां, तो कैसे व्यंजनों की सफेद क्रिस्टल दर्ज करने के लिए? अनुपात क्या हैं? क्या आप पकवान यह अगर यह मौजूद प्राकृतिक नींबू का रस था के रूप में था के स्वाद के लिए क्या करने की जरूरत? यह आपको नीचे पढ़ा जाएगा।

साइट्रिक एसिड क्या है

क्या वास्तव में सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है? निस्संदेह, यह एक कृत्रिम सामग्री है। और इससे पहले कि आप कि क्या साइट्रिक एसिड के साथ नींबू का रस की जगह के प्रश्न को स्पष्ट है, हम दो उत्पादों के बीच एक कड़ी स्थापित करना होगा। यह एक नींबू के साथ आम सिंथेटिक पाउडर में कुछ करता है? साइट्रिक एसिड 1784 में सीखा स्वीडिश फार्मासिस्ट कार्ल शील के इतिहास में पहली बार है। वह यह कैसे आया? वह अपरिपक्व नींबू के रस से अलग करने के लिए है। आप देख सकते हैं, इन उत्पादों के बीच के रिश्ते, वहाँ एक पंक्ति है। जिसके परिणामस्वरूप पाउडर tribasic कार्बोक्जिलिक एसिड है। यह पानी में पूरी तरह से घुलनशील है, जब यह कम से कम अठारह डिग्री तक पहुँचता है। साइट्रिक एसिड के रूप में अच्छी तरह से इथेनॉल के सिलसिले में शामिल किया गया है। इसलिए, यह घरेलू शराब और वोडका का उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन Diethyl ईथर पाउडर में खराब घुलनशील है।

साइट्रिक एसिड का औद्योगिक उत्पादन

हर उचित व्यक्ति पूछना होगा: अगर पाउडर खट्टे फल से निकाला जाता है, यही कारण है कि यह बहुत सस्ता फल है? सब के बाद, अठारहवीं सदी के फार्मासिस्ट, प्राकृतिक रस सफेद क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए सुखाया जाता है। तो नींबू के रस के लिए बायोमास तंबाकू जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। इस संयंत्र में भी इस एसिड की एक बड़ी मात्रा में होता है। गुड़ और चीनी उपभेदों ढालना कवक का उपयोग करने से जैव संश्लेषण द्वारा प्राप्त पाउडर के आधुनिक औद्योगिक उत्पादन में एस्परजिलस नाइजर। साइट्रिक एसिड न केवल खाना पकाने में, लेकिन यह भी चिकित्सा के क्षेत्र में (चयापचय बढ़ाने के लिए भी शामिल है) प्रयोग किया जाता है, (अम्लता नियामक के रूप में) सौंदर्य प्रसाधन और यहां तक कि निर्माण और तेल उद्योग। इसके उत्पादन की वैश्विक मात्रा टन पांच लाख से अधिक एक है। और इस राशि के बारे में आधे चीन में निर्मित है। इस रोशनी में, यह है कि क्या संभव के रूप में साइट्रिक एसिड के साथ नींबू का रस को बदलने के लिए और भी अधिक अहम सवाल लगता है। खास तौर पर अगर लेबल यह कहते हैं: "Chayna में नौकरानी।"

साइट्रिक एसिड के उपयोग

सिंथेटिक पाउडर व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में इस्तेमाल किया और E330-E333 के रूप में चिह्नित किया गया है। लेकिन यह इस स्वाद अगर काफी सुरक्षित है, चाहे वह शरीर को कोई नुकसान के बिना साइट्रिक एसिड के साथ नींबू का रस को बदलने के लिए संभव है? पाउडर खाद्य उद्योग में सेवन किया जाता है, न केवल उत्पाद के स्वाद में सुधार होगा। साइट्रिक एसिड सूक्ष्मजीवों, फफूंदी और बदबू के विकास को रोकता है। इसलिए, E330 और एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया। तथ्य यह है कि साइट्रिक एसिड फल से निकाली नहीं है के बावजूद, उन्हें, नींबू की तरह, दृष्टि, बेहतर बनाता है प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्योंकि यह चयापचय को गति है, यह भोजन में प्रयोग किया जाता है अतिरिक्त वजन कम करने के लिए। इस सामग्री को विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हानिकारक लवण विषाक्त पदार्थों।

नुकसान साइट्रिक एसिड

सभी लोगों को नींबू बर्दाश्त कर सकते हैं। ये फल एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इसी तरह, साइट्रिक एसिड कुछ लोगों के लिए स्वीकार्य नहीं है। सावधानी के साथ gastritis और पेप्टिक अल्सर के साथ रोगियों में उपयोग किया जाना चाहिए। साइट्रिक एसिड नींबू के रस की जगह ले सकता: लेकिन हम प्रश्न पूछा? यह जवाब देने के लिए समय है। हाँ, यह कर सकते हैं। लेकिन पाउडर के मामले में हम समाधान भी केंद्रित बनाने के लिए नहीं सावधान रहना चाहिए। तो क्योंकि यह पेट, सीने में जलन, पेट का दर्द और उल्टी में अप्रिय अनुभूतियां हो सकता है। तुम्हें पता है, अघुलित पाउडर नहीं खा सकते हैं क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली का जलता कारण बनता है।

यह साइट्रिक एसिड के साथ नींबू का रस को बदलने के लिए संभव है

उपोष्णकटिबंधीय फल सस्ते नहीं कहा जा सकता। और पकवान के लिए सबसे अधिक व्यंजनों में यह केवल कुछ बूँदें या नींबू का रस की एक चम्मच की आवश्यकता है। बाकी रेफ्रिजरेटर, सूख जाता है और स्कंध में एक लंबा समय है। जबकि बैग में साइट्रिक एसिड साल के लिए भंडारित किया जा सकता। और यह मात्र पैसे खर्च होता है। इसलिए, चाहे साइट्रिक एसिड नींबू के रस की जगह के सवाल पर अनुभवी परिचारिका, आमतौर पर प्रतिक्रिया: "हाँ! और सिरका भी! और फिर भी यह दूषित चूना जमा और जंग धातु की सतह धोने के लिए संभव है। "

भोजन, व्यंजनों की विविधता है, जो एक नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता का सवाल है, काफी व्यापक है। आप आटा गूंथ हैं, तो आप आटे के साथ सिंथेटिक पाउडर की एक छोटी राशि मिश्रण कर सकते हैं। अन्य मामलों में एसिड क्रिस्टल गर्म पानी में भंग करने के लिए एक एकाग्रता प्रथागत नींबू का रस प्राप्त करने के लिए। इन का अनुपात। छोटे चुटकी गर्म पानी की पचास मिलीलीटर तक (कुछ व्यंजनों एक चाकू की नोक की सलाह देते हैं)। समाधान ठंडा किया जाना चाहिए।