मसालेदार टमाटर। व्यंजनों

टमाटर हमारे देश में और दुनिया भर में एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है। वे अपनी बेजोड़ स्वाद की वजह से कई व्यंजनों में शामिल हैं। और इसके अलावा, इस सब्जी हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक है। यहां तक कि पाठ्यक्रम जिसमें टमाटर मुख्य घटक के रूप में कार्य कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध सूप "गैज़्पाचो"। लेकिन इस तरह के एक व्यापक प्रसार के साथ, कितना हम इस अद्भुत सब्जी के बारे में पता है?

कुछ विशेषताएं

टमाटर के बारे में सबसे बड़ी गलतफहमी यह उनके वर्गीकरण के अंतर्गत आता है। कई इन फल सब्जियों कॉल करने के लिए संकोच नहीं किया। लेकिन वास्तव में, वनस्पति विज्ञानियों के अनुसार, वे अब जामुन के साथ लगता है करने के लिए अटक गया। एक ताजा पका हुआ टमाटर लगभग 94 प्रतिशत पानी और 8 प्रतिशत चीनी (मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) के होते हैं। टमाटर में अधिक स्टार्च और सेलूलोज़, तेल और एंजाइमों, शामिल खनिज पदार्थ (लवण) और आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस और लोहे की बड़ी मात्रा में। वहाँ वर्तमान और कैल्शियम, और विभिन्न कार्बनिक अम्ल। इस प्रकार, टमाटर वर्तमान स्रोत पोषक तत्वों है।

संरचना

यह ज्ञात है कि टमाटर संतरे की तुलना में और भी अधिक विटामिन सी की बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। विटामिन का मुख्य हिस्सा बीज और त्वचा है कि उन्हें चारों ओर से घेरे पर पड़ता है। और हम जानते हैं कि शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक इस उपयोगी तत्व विटामिन सी धमनियों को मज़बूत, हृदय रोग के जोखिम को कम करने, रक्त में रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य बनाने में मदद करता है, बीमारी के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और चयापचय को बेहतर बनाता है।

इसके अलावा टमाटर में flavonoids की एक बड़ी राशि है। इन पदार्थों है कि रक्त वाहिकाओं में थक्के बनने से रोकने कर रहे हैं। दैनिक पीने के 150 ग्राम पर्याप्त टमाटर के रस का, इस तत्व की सामान्य दैनिक आवश्यकता प्राप्त करने के लिए। एक और महत्वपूर्ण विशेषता एक पदार्थ "लाइकोपीन" कहा जाता है की सब्जी सामग्री है। यह टमाटर इस आकर्षक रंग देता है। और एक ही समय में यह सबसे शक्तिशाली मौजूदा एंटीऑक्सीडेंट से एक है।

व्यंजनों: मसालेदार टमाटर

बेशक, किसी भी सब्जियों और फलों सबसे ताजा खाया जाता है। इस स्थिति में, वे पोषक तत्वों की सबसे बड़ी राशि में होते हैं। लेकिन कभी कभी एक लंबे समय के लिए उन्हें सर्दियों में खाने के लिए के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के लिए या एक त्योहार में तालिका में जोड़ने के लिए करने के लिए जो अब तक अब भी है एक की जरूरत है। और यहाँ हम सहायता करने के लिए आते मसालेदार टमाटर। अचार बनाना - यह स्टोर करने के लिए सबसे सुविधाजनक तरीका है, जो भी सब्जियों की उपयोगी गुण का सबसे रखने में मदद करता है।

कैसे टमाटर खटाई में डालना के लिए? बेशक, हर घर और हर परिवार में अपने पसंदीदा नुस्खा मिल जाएगा। निम्नलिखित मुख्य हैं।

टमाटर क्लासिक मसालेदार

तो, क्या मानक परीक्षण किया व्यंजनों के लिए आवश्यक है:

टमाटर का 10-15 टुकड़े (पर्याप्त एक जार में रखा करने के लिए), के बारे में 100 मिलीलीटर एसिटिक एसिड, एक छोटा सा फली कड़वा काली मिर्च, चीनी और नमक की एक चम्मच, शुद्ध पानी के लगभग 350 मिलीलीटर स्वादिष्ट, युगल लहसुन लौंग (प्रशंसकों और के लिए संभव अधिक) और हरी सोआ।

हमारे टमाटर मसालेदार खूबसूरती से मेज को देखा, आप लगभग एक ही आकार सब्जियों, काफी लोचदार और किसी भी त्वचा को नुकसान के बिना चयन करना होगा। यह खामियां है और फटा तुरंत एक तरफ रख दिया जाना चाहिए। उसके बाद, चयनित टमाटर अच्छी तरह से चल रहा है पानी के नीचे rinsed होना चाहिए। के लिए marinating कांच के जार उपयोग किया जाता है, जो पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, पकाया मसाले, टमाटर की चोटी पर रखी बाहर रखी डिब्बे के तल पर। अचार तैयार करने के लिए, हम पानी, सिरका के साथ मिश्रण, चीनी और नमक की एक चम्मच को जोड़ने, और फिर जिसके परिणामस्वरूप तरल उबालने के लिए की जरूरत है। लेकिन यह तुरंत बाद बैंकों के लिए नहीं कर सकते हैं भरें। सबसे पहले अचार कमरे के तापमान के लिए नीचे शांत करने के लिए। फिर, टमाटर तरल पदार्थ से भरा और के बारे में 20 मिनट के लिए एक जल स्नान में रखा जाता है। यह एक बार फिर से जार, जिसके बाद वे काता जा सकता है नसबंदी।

मसालेदार हरे टमाटर

कभी कभी, देर से फसल के साथ नहीं रख सकते हैं, और हम अभी भी हरे टमाटर को दूर करने के लिए है। आमतौर पर वे एक सूखा और गर्म जगह में कुछ समय के लिए रखा जाता है - पकाना करने। लेकिन तुम खाना बनाना और हरे टमाटर मसालेदार कर सकते हैं। वे दुर्लभ बहुत ही असामान्य है, और इसलिए लग रही है और उत्सव तालिका के एक असली सजावट बन सकता है।

इस मामले में अचार की संरचना पारंपरिक टमाटर की तैयारी के लिए के रूप में ही है। लेकिन marinating प्रक्रिया पहले नुस्खा में से कुछ अधिक समय लग जाएगा। सबसे पहले, हरे टमाटर पहले तैयार करना होगा। हम एक तामचीनी पैन जिसमें सब्जियों रखा जाता है (यह बड़ा चयन करने के लिए सिफारिश की है) की आवश्यकता होगी। ऊपर से वे एक 6 प्रतिशत नमकीन घोल से भर रहे हैं। इस स्थिति में, टमाटर पर छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर पुराने समाधान नाली और उन्हें घंटे की एक नई जोड़ी के साथ भरने के लिए। प्रक्रिया कई बार (दो या तीन) दोहराया है, तो यह पहली विधि द्वारा हमारे हरे टमाटर अचार के लिए संभव है।