बैंगन से जाम - दूसरों के लिए एक आश्चर्य

लगभग हर परिचारिका उसके शस्त्रागार में परिवार के व्यंजनों का एक सेट है जो परिवार में पसंदीदा है, जो वर्ष के बाद सालाना न केवल घरेलू सदस्य बल्कि मेहमान भी न करें यह सर्दियों की तैयारी पर भी लागू होता है: विभिन्न प्रकार के जाम, जाम, सब्जियों से आत्माएं।

यदि हम सर्दियों के लिए मीठी तैयारी के बारे में बात करते हैं, तो फलों का एक निश्चित मानक सेट होता है, जिनमें से जाम और जाम बने होते हैं

विशेष नुस्खा

लेकिन, आप देखते हैं, हम सभी व्यंजनों के लिए नुस्खा लेना चाहते हैं जो प्रियजनों को उनकी मौलिकता और विशिष्टता के साथ प्रभावित करेंगे।

हमेशा के उत्पादों को खाना बनाने के असामान्य तरीके से प्यार करने वाले गृहिणियों के लिए, हम बैंगन से जाम देते हैं। यह नाम एक ही घबराहट का कारण बनता है, साथ ही ज़िचिनी से जाम, तरबूज की पेस्ट और हरी टमाटर। और फिर भी यह व्यंजन नवीनता के पारखी में काफी लोकप्रिय है।

बैंगन से जाम तैयार करने के लिए आपको कुछ समय और श्रम लागतों की ज़रूरत होगी, लेकिन मुझे विश्वास है कि वे इसके लायक हैं! परिश्रम के एक नए और मूल पकवान के परिणामस्वरूप प्राप्त करने के बाद, आप और आपके प्रियजनों ने प्रयासों की सराहना की है।

बैंगन से जाम: नुस्खा

नीले, छोटे, सावधानीपूर्वक सॉर्ट किए गए फलों से जाम तैयार करने के लिए 7-10 सेमी की आवश्यकता होती है।

हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 24 छोटे बैंगन;
• 14 गिलास पानी;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 2.4 किलो चीनी;
• वानीलिन स्वाद के लिए

बैंगन के साथ हम उपजी काटते हैं। सेपल्स को हटाया नहीं जाना चाहिए अब, प्रत्येक फल काट दिया जाता है और कई स्थानों में हम पंचकर्म के माध्यम से एक कांटा के साथ बनाते हैं। बैंगन तैयार करने की प्रक्रिया में, उन्हें एक कंटेनर में ठंडे पानी (ढक्कन के साथ कवर किया हुआ) में रखें, क्योंकि हवा से संपर्क अंधेरे की प्रतिक्रिया पैदा करेगा।

गर्म पानी के गिलास में, सोडा के 2 चम्मच भंग। प्राप्त समाधान को 7 गिलास ठंडे पानी के साथ जोड़ दिया गया है।

बैंगन, इस तरल में स्थानांतरण और 6 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। जबकि फल पानी में हैं, उन्हें कम से कम 5-6 बार धोया जाना चाहिए।

अब एक सॉस पैन डालें, जिसमें आप जाम, साढ़े 1 चम्मच चीनी बना लेंगे। इसे कमरे के तापमान पर 6 गिलास स्वच्छ पानी से भरें और एक छोटी सी आग पर 13-15 मिनट के लिए पकाएं।

जबकि सिरप को उबाल करना शुरू हो जाता है, सोडा समाधान से बैंगन प्राप्त करें और पानी चलने में उन्हें कुल्ला। जब सिरप फोड़े, इसमें नीली फलों को डुबकी और एक छोटी सी आग पर 15 मिनट तक पकाना। उसके बाद, गर्मी से सॉस पैन निकालें और 12 घंटे तक चले जाएं।

अब आपको जाम में शेष चीनी डालना, उबाल लें और गर्मी कम करें। इस सबको एक और 3 घंटे की आवश्यकता है। खाना पकाने के अंत से सिर्फ 2 मिनट पहले, वानीलिन जोड़ें

आवंटित समय के अंत में, पकवान से सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और थोड़ा शांत करें। उसके बाद, यह सूखा जार में फैल करने के लिए तैयार है। आदर्श रूप में, आपको बैंगन से कारमेटेड जाम मिलना चाहिए।

बैंगन और नींबू

इससे भी अधिक ध्यान नींबू के साथ बैंगन जाम की ओर आकर्षित होता है। इसमें अर्मेनियाई जड़ें हैं कम से कम यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है, यह तथ्य दिया जाता है कि आर्मीनियाई जाम की विदेशी प्रजातियों के लिए प्रसिद्ध हैं।

बैंगन से जाम - नुस्खा:

• 2 किलो आउब्रिज़िन;
• 3 किलो चीनी;
• 800 ग्राम पानी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• लौंग के 8-10 टुकड़े;
• स्वाद के लिए दालचीनी;
• इलायची के 8-10 अनाज

हम छोटे अंडे के 6-7 सेंटीमीटर लंबा चुनकर जाम तैयार करना शुरू करते हैं। उन्हें ठंडे पानी से भरें और यह दिन खड़े करें।

इसके बाद, आपको पानी निकालना चाहिए, और उबलते पानी में 6-8 मिनट के लिए नीले रंग डाल दें। जबकि बैंगन पकाने, चीनी सिरप तैयार करें।

सब्जियों को पकाए जाने के बाद, पानी निकालें, और उन्हें अपनी तरह काट दें: मंडल, क्यूब्स, ब्लॉकों यदि फल बहुत छोटा है - वे टुकड़े नहीं कर सकते।

अब पका हुआ गर्म सिरप के साथ eggplants डालना और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। सब्जियों को एक और 2 घंटे के लिए सिरप में डालना छोड़ दें। खाना पकाने दो बार दोहराएं

उबलते जाम के आखिरी दृष्टिकोण के दौरान, इलायची, लौंग, दालचीनी को जोड़कर, उन्हें एक धुंध पाउच में छोड़ दें, और तब पैन से बाहर निकालें। ये मसाले एक स्वादिष्ट सुगंध दे देंगे खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस जोड़ें। वह जाम के लिए मशहूर रसीला देगा

तो, बस, हमने मसालों के साथ बैंगन और नींबू से एक असामान्य जाम बनाया है।

मल्टीवीरेट और बैंगन

अब रसोई में कई गृहिणियां बहुत उपयोगी चीजें हैं - एक मल्टीवीकर इस चमत्कार मशीन की सहायता से, वे समय की बचत करते समय बहुत अधिक कठिनाई के बिना कई व्यंजन करते हैं। मल्टीवीर्केट में बैंगन जाम आपको खाना पकाने की आसानी से खुश कर देगा।

हमें पानी में 1 किलोग्राम आउबरीनियों को भिगोने के लिए केवल एक दिन की आवश्यकता होगी (ताकि वे कड़वा स्वाद खो दें), उन्हें उपजी, छिलका और सेपल्स से साफ करें इसके बाद, आपको मल्टीवार्क में सब्जियों को लगाने की जरूरत है, आधे लीटर पानी डालना और 1 किलो चीनी में डाल देना चाहिए। 1 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम का चयन करें। इसे रोकने के बाद, इसे फिर से चलाएं ताकि जाम में सही स्थिरता हो। यदि वांछित है, तो आप नींबू और दालचीनी के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

ये काफी साधारण व्यंजन आपको आश्चर्यचकित करेंगे और कृपया न केवल आपको, बल्कि घरेलू भी। इसके अलावा, बैंगन से जाम विटामिन का एक भंडार और लाभकारी माइक्रोएलेट है जो सर्दियों में आपके स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करेगा।