पोर्क स्टेक: नुस्खा रसदार मांस

कई गृहिणियों खाना बनाना पसंद नहीं है सूअर का मांस स्टेक नुस्खा अच्छी तरह से करने के लिए उन्हें जाना जाता है, के रूप में यह अक्सर एक फ्राइंग पैन पर मांस के एक ताजा टुकड़ा एक सूखी में गर्मी उपचार की प्रक्रिया में बदल जाता है और एक रबर "तलवों" की तरह है। अक्सर इस परिणाम के लिए कारणों गर्मी उपचार प्रक्रिया की वजह से नहीं कर रहे हैं, और मांस के गलत चुनाव और भुनने के लिए उसकी तैयारी अनपढ़।

तथ्य यह है कि खाना पकाने स्टेक के सभी नियमों का है सुअर शवों की उपयुक्त केवल 8-10%। इसलिए, इस पकवान यह साधारण गृहिणियों महंगा लगता है खाना पकाने के लिए असली मांस खरीदते हैं। और फिर भी यह स्टेक के लिए उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है ताजा मांस। और इस नियम अक्सर सबसे अच्छा की हमारी समझ में के रूप में, का उल्लंघन किया है - यह सबसे हाल ही में है। मांस स्टेक कम से कम 20 दिनों के लिए खड़े करने के लिए है। और अगर आप जमे हुए सूअर का मांस का एक टुकड़ा खरीदा है, तो किसी भी मामले में ठंडे पानी के साथ या एक माइक्रोवेव ओवन में एक कटोरी में defrost मत। Defrosting मांस केवल फ्रिज में बाहर किया जाना चाहिए और नहीं 24 घंटे से कम। तुम भी में भाग लेने और क्योंकि धातु के औजारों का मांस पिटाई कच्चे मांस, जो समाप्त व्यंजन का स्वाद गुणों में एक गिरावट के लिए नेतृत्व करेंगे ऑक्सीकरण के लिए एक लकड़ी हथौड़ा खरीद चाहिए।

बहुत महत्वपूर्ण केवल बेहद गर्म सतह के संपर्क में मांस है कि स्टेक तलने के मामले में - तो तुरंत एक परत है कि मांस से रस का रिसाव होने से बचाता है का गठन, और अपने पकवान सूखी नहीं होगा।

सूअर का मांस स्टेक भून कैसे: एक नुस्खा

पोर्क काट (कमर) 3 से 5 सेमी की स्टेक मोटाई और दोनों पक्षों पर एक हथौड़ा के माध्यम से एक टुकड़ा विकर्षित में। allspice और नवीनतम ग्राउंड काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी, टैरागोन (आप बस मसालों के साथ एक रेडीमेड बैग खरीद सकते हैं "सूअर का मांस के लिए"): मसालेदार मसाले तैयार करें।

नमक और काली मिर्च दो प्रजातियों के साथ एक स्टेक रगड़ें। एक तामचीनी कंटेनर में मांस रखो और गर्म के साथ इसे भरने, लेकिन नहीं गर्म हरी चाय। पेय एक पारंपरिक ढंग से तैयार किया जाता है - बड़े पत्ती चाय गर्म पानी (90 डिग्री) के साथ भर के पत्तों और इस बात पर जोर मिनट 7. 40-50 मिनट के लिए सूअर का मांस चाय में भिगो छोड़ दो - तो अपने स्टेक पोर्क नुस्खा जो मांस marinating मतलब यह नहीं है और सोख यह एक बहुत ही नाजुक हो जाएगा स्वाद।

अधिकतम गर्मी और उस पर सूअर का मांस के टुकड़े जगह पर जैतून का तेल के साथ लाल गर्म फ्राइंग पैन। तीन मिनट (अब खड़े) के बाद दूसरे पक्ष पर स्टेक बारी और एक अन्य तीन मिनट के लिए खाना बनाना। समय के लिए एक टाइमर का उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

अब दोनों पक्षों पर प्रत्येक स्टेक सूखा मसाला छिड़क और उन्हें भून करने के लिए, हर दो मिनट पहले ही मोड़ जारी है। बारे में सुअर का मांस तत्परता पपड़ी सुनहरे भूरे रंग का दिखाई दे रहा द्वारा निर्णय लिया जाएगा। आग को बंद कर दें, के बारे में 5 मिनट के लिए स्टेक 'असली' ढक्कन के नीचे जाने और मेज पर रसदार मांस सेवा कर सकते हैं।

पोर्क स्टेक: ओवन के लिए एक नुस्खा

अगर यह एक पैन में खाना बनाना और ओवन में बेक नहीं पोर्क स्टेक कम नहीं स्वाद और खुशबू हो जाएगा। हड्डी (1 किलो) मोटी स्टेक तीन सेंटीमीटर से कसाई हैम। प्रत्येक टुकड़ा पर एक चाकू के साथ कुछ कटौती करने और लहसुन थाली डालें। बड़े प्याज के एक जोड़े के छल्ले में कटौती।

पैन में एक प्रकाश बियर (100 एमएल) डालो, एक धनुष, तो मांस के टुकड़े रखें। नमक सूअर का मांस और पसंदीदा सूखी मसाले (जड़ी बूटियों या करी) और बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और बियर छिड़के। पाक के लिए पन्नी के साथ पैन कवर और ध्यान से दरारें से बचने के लिए धक्का, और भाप गर्मी उपचार के दौरान बर्तन से बाहर आ रहा है। पन्नी 5-6 चीरों बनाते हैं।

बेकिंग, गरम ओवन (200 डिग्री) से स्टेक को हटा दें और जो "खून से" मांस की तरह उन लोगों के लिए 40 मिनट के लिए बेक, यह 25 मिनट के लिए इस समय को कम करने की सिफारिश की है। आवश्यक समय के बाद, पैन निकालने के लिए, पन्नी से हटाने और स्टेक के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में फिर से हटाने गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट परत दिखाई दिया।

पोर्क स्टेक: सुअर का मांस पसलियों के नुस्खा

किनारों (1 किग्रा) और हल्के से फ्रीज से पहले गुच्छन पर सूअर का मांस खरीदें। मांस टुकड़ा मोटाई पसलियों का हिस्सा। स्टेक के लिए अचार तैयार: (पैन) एक तामचीनी कटोरी में गठबंधन किसी भी वनस्पति तेल (सूरजमुखी, तिल, जैतून, आदि), जमीन की एक चुटकी के 3 चम्मच काले और लाल गर्म (मीठा) काली मिर्च, नींबू का रस (चम्मच) नमक (चम्मच)। अब 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में अचार और दुकान में मांस फैल (या आप कल और आज सुबह खाना पकाने शुरू करने के साथ खटाई में डालना कर सकते हैं)।

ड्रेसिंग बनाओ: अपने पसंदीदा केचप, बारीक कटा हुआ डिल का एक समूह, कटा हुआ 3 लहसुन प्रेस और एक लहर बात कटा हुआ लाल मिर्च की चम्मच की एक जोड़ी मिक्स।

उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखो। इसके तत्काल बाद आप भी और चालू कर सकते हैं ओवन। धुएं से तेल वृद्धि करने के लिए शुरू होता है, एक पैन में डाल दिया और पसलियों प्रत्येक पक्ष पर 1.5-2 मिनट भून एक भूरा-सुनहरा बनाने के लिए। अभ्यास से पता चलता है, मांस तक पहुँच जाता है "हालत" पहले से ही 5 मिनट के बाद है। एक बेकिंग ट्रे पर ग्रील्ड स्टेक, जगह और 10 मिनट के लिए ओवन में संग्रहीत।

और यहाँ एक फ्राइंग पैन में सही सूअर का मांस स्टेक सबसे अच्छे रेस्तरां खाना बनाना तैयार करने के लिए कैसे है। अप करने के लिए 250 डिग्री स्टेक की एक गर्म सतह पर 20 सेकंड के लिए भुना हुआ और उसके बाद समझा "परत" मांस एक और, कम गर्म सतह (150 डिग्री) के लिए स्थानांतरित कर रहा है। वहां पहले से ही कर रहे हैं मांस भूनने की डिग्री है, जो आवश्यक है करने के लिए लाया जाता है। वैसे, ऐसी शक्तियों छह के रूप में कई मौजूद हैं, और वे सभी किसी भी स्वाभिमानी प्रतिष्ठानों मेनू में प्रतिनिधित्व कर रहे हैं।