क्रीम से आइसक्रीम: घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

आइस क्रीम एक जमे हुए मिठाई द्रव्यमान है यह व्यंजन क्या है? आइसक्रीम की रचना में क्रीम, दूध और मक्खन सहित डेयरी उत्पाद शामिल हैं, साथ ही सुगन्धित और स्वादिष्ट पदार्थों के रूप में विभिन्न योजक भी शामिल हैं।

आप किसी भी दुकान में यह मिठाई खरीद सकते हैं। लेकिन यह बेहतर होगा यदि आप इसे स्वयं करेंगे घर से बनाई गई क्रीम से आइस क्रीम न केवल एक स्वाभाविक और स्वादिष्ट है, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद भी है।

सामान्य जानकारी

कई अलग-अलग प्रकार के आइसक्रीम हैं यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है जो नरम और कठोर हो सकता है। सबसे पहले आमतौर पर वजन द्वारा बेचा जाता है, क्योंकि इसकी अपेक्षाकृत छोटी शेल्फ लाइफ है।

इसके अलावा वहाँ आइसक्रीम संकुल की एक बड़ी राशि है। इसे वफ़ल, कागज और प्लास्टिक के कप में एक छड़ी पर, वफ़ल शंकु में, ब्रिकेट, रोल, केक, आदि के रूप में बेचा जा सकता है।

रेस्तरां और कैफे में ऐसे मिठाई को अक्सर बेरीज और फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है, चम्मच या सिरप के साथ डाला जाता है, अखरोट के टुकड़ों, शर्करा वाले फल और अन्य उत्पादों के साथ छिड़का।

कोई यह नहीं कह सकता कि क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों से आइसक्रीम को विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रकार और मिठाई का निर्माण

कई प्रकार के व्यवहार हैं:

1. क्रीम से आइसक्रीम, या क्रीम आइसक्रीम। यह पशु या वनस्पति वसा के आधार पर किया जाता है।
2. फलों का बर्फ एक छड़ी पर काफी मुश्किल आइसक्रीम है, जो दूध के उपयोग के बिना रस के आधार पर किया जाता है।
3. सॉर्बे, या तथाकथित शेरबेट - एक नरम और कोमल आइसक्रीम है, जो बेरीज, फलों और रस के आधार पर पकाया जाता है।
4. मेलोरीन केवल वनस्पति वसा के आधार पर बनाई जाने वाली मिठाई है।

आइसक्रीम के लिए एक मिश्रण कई मायनों में तैयार किया जा सकता है। घर पर, एक कच्चा माल एक विशेष उपकरण के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है जिसे फ्रिज़र कहा जाता है औद्योगिक उत्पादन खंडों के लिए, इस मामले में स्वचालित फ़्रीज़र्स का उपयोग किया जाता है।

आइसक्रीम के लिए मिश्रण बनाने के लिए, आपको निम्न चरणों में जाना होगा:

• कच्चे माल की तैयारी;
• कच्चे माल का मिश्रण;
• निस्पंदन, साथ ही समाप्त मिश्रण के पास्श्चराइजेशन को रोगजनक सूक्ष्मजीवों और यांत्रिक अशुद्धियों से शुद्ध करने के लिए;
• मिठाई के ऑर्गेनलेप्टीक गुणों को सुधारने के लिए मिश्रण या गर्दन के तथाकथित वसा वाले ग्लोब्यूल्स के कुचल;
• व्यंजनों को ठंडा करने के लिए + 4 डिग्री सेल्सियस, साथ ही साथ परिपक्व मिश्रण।

हम क्रीम से आइसक्रीम बनाते हैं

ऐसे विनम्रता की तैयारी में कुछ भी मुश्किल नहीं है क्रीम से प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट आइसक्रीम घर पर पकाने के लिए काफी आसान है।

अधिक मिठाई में इस मिठाई के लिए नुस्खा पर विचार करें। इसके लिए हमें इसकी आवश्यकता है:

• क्रीम सबसे वसा - 500 मिलीलीटर;
• चीनी ठीक है - स्वाद के लिए;
• मीठे एडिटिव्स (स्वादिष्ट और खुशबूदार) - आपकी पसंद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइसक्रीम में मलाईदार पूरी तरह से भिन्न घटक हो सकते हैं। हमने केवल क्रीम और विभिन्न स्वादों का उपयोग करने का निर्णय लिया है।

ठंडा डेयरी उत्पाद को एक गहरी कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, और फिर लगातार चोटियों को हराया जाना चाहिए। इस मामले में, क्रीम कोरोना पर रहना चाहिए और कोई भी मामला नीचे नहीं चला।

वर्णित कार्यों को पूरा करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से प्राप्त द्रव्यमान के लिए अपने पसंदीदा पूरक जोड़ सकते हैं। फल, जामुन, गाढ़ा दूध, नट, चॉकलेट और अन्य उत्पादों उनके लिए आदर्श हैं। डेयरी उत्पाद में भी ठीक चीनी डालना आवश्यक है

सभी जोड़ घटक एक मिक्सर के साथ सावधानीपूर्वक गूंध होना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रीम का वायुमंडल खो नहीं है।

सभी घटकों को मिश्रण करने और एक समान वस्तु प्राप्त करने के बाद, इसे प्लास्टिक के कंटेनर को भेजा जाता है, और फिर एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और फ्रीज़र में डाल दिया जाता है। ¼ घंटे के बाद, कच्चे माल को निकाला जा सकता है और फिर ब्लेंडर के साथ सख्ती से मिश्रित किया जा सकता है। यह प्रक्रिया गांठों के गठन से बचना होगा।

तैयारी की विशेषताएं

एक सजातीय आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए, पूरे ठंड समय के दौरान क्रीम को लगभग 3-4 बार मिश्रित किया जाता है। केवल इस मामले में आपका मिठाई स्वादिष्ट और नाजुक हो जाएगा।

कच्चा माल पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे कम से कम तीन घंटे (और सभी छह, यह तापमान पर निर्भर करता है) के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

भेंट करने से पहले, तैयार आइसक्रीम को प्लेटों में रखा जा सकता है या इसके लिए वेफर कप बना सकते हैं।

दूध और अंडों से क्रीम आइसक्रीम खाना बनाना

यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है इस तरह के इलाज के कैलोरी सामग्री को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, इसे कम या अधिक फैटी खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।

इसलिए, दूध से आइसक्रीम तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• अंडे की जर्दी - 6 बड़े अंडे से;
• क्रीम 40% - 2 कप;
• दूध गाय का ताज़ा-एक गिलास;
• चीनी बड़ी नहीं - 150 ग्राम;
• वेनिला - एक चुटकी

तैयारी की विधि

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, वसा क्रीम और ताजे दूध का उपयोग करें। दोनों उत्पादों की वसा सामग्री को बदलते हुए, आप आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री को बदल सकते हैं ।

दो सामग्रियों के संयोजन में, उन्होंने आग लगा दी और धीरे-धीरे एक फोड़ा लाओ। उसके बाद, अंडे की जड़ी-बूटियां वेनिला और चीनी के साथ मिलती हैं इस मामले में, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। इसके बाद, वे धीरे से गर्म क्रीम और दूध के मिश्रण में डालें

सामग्री को मिश्रण करने के बाद, अंडे-क्रीम मिश्रण को आग में डाल दिया जाता है। इसे मोटा होने तक उपचार गर्मी के अधीन किया जाता है, लेकिन यह उबालने की अनुमति नहीं देता है। यदि इस क्षण को याद किया गया है, तो कच्चे माल को बस कम करना होगा

एक छोटी खाना पकाने के बाद, इसे अधिक समरूप बनाने के लिए द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। तब मिश्रण एक कंटेनर में ढक्कन के साथ फैला हुआ है और फ्रिज में 2 घंटे के लिए भेजा जाता है।

120 मिनट के बाद, एक कम जमे हुए मिठाई को कम गति से एक मिक्सर के माध्यम से मार दिया जाता है। इस प्रक्रिया को लगभग तीन मिनट लगते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान वर्दी और चिकनी हो जाना चाहिए।

वर्णित कार्यों के बाद, उत्पाद दोबारा बंद हो जाता है और फ़्रीज़र में डाल दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, आइसक्रीम को फिर से तीन मिनट के लिए मिक्सर से पीटा जाता है। इस तरह की प्रक्रियाएं आइसक्रीम क्रीम और चिकनी संरचना को बिना क्रिस्टल दिखाई देगी।

पिछली बार जब आप मिठाई के साथ व्यंजन बंद कर देते हैं, तो इसे फ्रिज में तब तक साफ कर दिया जाता है जब तक कि यह जमा नहीं होता है। आमतौर पर, इसमें लगभग 6-8 घंटे लगते हैं। उत्पादन में, स्वादिष्ट तैयार आइसक्रीम के लगभग 700-800 ग्राम प्राप्त होते हैं। अपनी पसंद के लिए, आप जाम या चॉकलेट जोड़ सकते हैं

आइसक्रीम निर्माता कैसे काम करता है?

आइसक्रीम मशीन एक बहुत ही उपयोगी रसोई उपकरण है, खासकर उन लोगों के लिए जो घर पर ऐसी विनम्रता बनाना पसंद करते हैं। आइसक्रीम में एक समय में आप लगभग 1.5 लीटर मिठाई तैयार कर सकते हैं। यह मिठास जल्दी से किया जाता है - आधा घंटा घंटे के लिए। फ्रीजर में आइसक्रीम की तैयारी का समय मात्रा पर निर्भर करता है, जो कि कम मिठाई है, यह तेज उपयोग के लिए तैयार होगा।

आइसक्रीम मशीन संचालित करने के लिए बहुत आसान है। इसकी क्षमता में, दूध या क्रीम में डालना, और चीनी, जामुन और कोको डालना उसके बाद, भरे हुए कटोरे आइस क्रीम निर्माता में स्थापित किया गया है, ढक्कन के साथ कवर किया गया है और समय सेट किया गया है।

पहली कुछ मिनट में डिवाइस सभी सामग्री के साथ हस्तक्षेप करता है। कुछ समय बाद, इस प्रक्रिया में ठंढ जोड़ा जाता है। इस मामले में, सामग्री का तापमान स्कोरबोर्ड पर प्रदर्शित होता है। सचमुच कुछ मिनटों में यह -30-35 डिग्री तक गिर जाता है इस समय आइसक्रीम निर्माता हस्तक्षेप करना जारी रखता है, और घटकों को स्थिर करने के लिए भी।

बहुत जल्द फीडस्टॉक फ्रीज और मोटा होना शुरू होता है। समय के अंत में, आइसक्रीम निर्माता एक संकेत का उत्सर्जन करता है सिफारिश की नहीं है तुरंत बाद मिठाई निकालें। इस इलाज को 5 मिनट या 10 मिनट के अंदर छोड़ दिया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको काफी मुश्किल आइसक्रीम मिलेगी। यदि आप एक नरम मिठाई खाना चाहते हैं, तो इसे सिग्नल के तुरंत बाद निकालना चाहिए।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि डेयरी उत्पाद के खाना पकाने के समय में एक महत्वपूर्ण कमी के साथ, उत्कृष्ट ठंडा कॉकटेल प्राप्त किया जा सकता है।

सहायक टिप्स

आइसक्रीम कितना है? इस विनम्रता की कीमत 25 से 300 रूबल और अधिक से भिन्न हो सकती है। यह न केवल उत्पाद और इसके निर्माता के वजन पर बल्कि एडिटिव्स, गुणवत्ता आदि पर भी निर्भर करता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी आइसक्रीम घर पर पकाया जाता है। ऐसी विनम्रता बनाने की मुख्य आवश्यकता एक निरंतर सरगर्मी है यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रीम को सजा देना एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रारंभिक चरण है।

कुछ सरल नियमों पर विचार करें जो कि आइसक्रीम के लिए क्रीम तैयार करना आसान बनायेगा:

• सूखी क्रीम का उपयोग न करें , जैसा कि उनकी तैयारी के दौरान वे छूट सकते हैं;
• कम से कम 30% वसा वाले पदार्थों की डेयरी उत्पाद खरीदें;
• क्रीम सजा के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आइसक्रीम हवादार नहीं होगा, लेकिन फैटी;
• डेयरी उत्पाद को मोटा होना की स्थिति में लाया जाना चाहिए;
• क्रीम में जोड़ें एक मध्यम चीनी (बेहतर पाउडर चीनी) होना चाहिए;
• मारो केवल ठंडा क्रीम

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के एक उत्पाद को हाथ से घाव कोरोला के माध्यम से तैयार करना वांछनीय है। यह विधि आपको कच्चे माल की उपलब्धता के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देगा।

यदि आप एक मिक्सर के साथ आइसक्रीम बनाने का फैसला करते हैं, तो क्रीम को फेंकने के दौरान आपको धीरे-धीरे गति में वृद्धि करने की आवश्यकता होती है, और फिर धीरे-धीरे इसे कम करने के लिए, एक स्थिर फोम के उभरने से बचने के लिए।

एक स्वादिष्ट और सजातीय मिठाई प्राप्त करने के लिए, यह एक साथ डेयरी उत्पाद के छोटे भागों (जो 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं है) के साथ काम करने के लिए अनुशंसित है।