सफेद सॉस

<- @page {का आकार: 21 सेमी 29.7cm ;! मार्जिन: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

सॉस - मेन कोर्स या साइड डिश के लिए एक सॉस। इसके अलावा, यह कुछ व्यंजन की तैयारी में सीधे प्रयोग किया जाता है। जड़ी बूटियों और मसालों, जो अक्सर, सॉस का हिस्सा हैं भूख प्रोत्साहित करने और खूबसूरती से भोजन का स्वाद पर जोर देना, उसे याद रखने और अद्वितीय बना रही है। सॉस सामग्री और मसालों के सभी प्रकार के योग के साथ एक तरल आधार पर तैयार किया जाता है। वहाँ सॉस, जो आटा शामिल हैं, साथ ही उन है कि यह शामिल नहीं है कर रहे हैं। इसके अलावा, यह उल्लेख और सॉस कि गृहिणियों मक्खन या वनस्पति तेल में तैयार लायक है, और कुछ सिरका की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।

गर्म सॉस को खिलाया गर्म भोजन, और ठंड ऐसे कोई सीमा नहीं है। संगति भी अलग है। पारंपरिक, वे में बांटा जाता है पतली, मध्यम मोटी और मोटी। उदाहरण के लिए, एक सफेद चिकन के लिए सॉस मध्यम मोटाई जैसी विशेषताएं होती हैं। क्लासिक बुनियादी सॉस है कि अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करती लजीज की तैयारी का एक प्रौद्योगिकी नहीं है।

सॉस लाल और सफेद में विभाजित हैं। यह सफेद सॉस है, हम इस लेख में ध्यान दिया जाएगा। एक सफेद सॉस तैयार मांस, मछली या के आधार पर किया जा सकता है मशरूम शोरबा। वहाँ भी डेयरी और मलाईदार सफेद सॉस कर रहे हैं।

लेकिन यह केवल अल्प सबूत है। यह तैयारी सफेद दूध के आधार पर सॉस के सर्वोत्तम प्रथाओं सीखने का समय है।

पकाने की विधि 1. व्हाइट दूध के आधार पर सॉस

दूध सॉस पैन की 425 मिलीलीटर में डालो। lavrushki और काली मिर्च, एक छोटे से प्याज के कुछ sprigs और ताजा अजमोद के कुछ sprigs जोड़ें। राज्य पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, उच्च गर्मी नहीं है गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से और सुई लेनी ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में वापस तनाव, मक्खन के 40 ग्राम और आटे की 20 ग्राम जोड़ें। एक फोड़ा और पकाने के लिए ले आओ, whisk सॉस पर्याप्त सजातीय और मोटी हो गया whisking।

सब कुछ बहुत आसान की तुलना में आप कल्पना की थी। अब आप सही सॉस आधार आप ताजा जड़ी बूटी, नींबू का रस जोड़ सकते हैं जो करने के लिए किया है।

प्रसिद्ध फ्रेंच एक प्रकार का चटनी सॉस - एक क्लासिक सफेद सॉस। यह पानी, दूध, शोरबा में पकाया जाता है। मलाई जब गरम थक्का जाता है के रूप में, इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है। सॉस py (आटा, एक सुनहरा छाया प्राप्त करने तक मक्खन में तली हुई) के आधार। आटा और मक्खन लगभग बराबर मात्रा में लिया जाता है, और तरल पदार्थ की मात्रा सॉस के वांछित घनत्व पर निर्भर करता है। मुख्य धीरे-धीरे शोरबा या दूध में शीर्ष पर रहा।

2. सफेद सॉस आधारित शोरबा पकाने की विधि:

आप शोरबा, आटे की 15-20 ग्राम, मक्खन की 30 ग्राम और मसालों स्वाद के लिए की आवश्यकता होगी। मक्खन में आटा भून जब तक यह हल्के ढंग से किया जाता है। शोरबा टॉप-अप और काली मिर्च जोड़ने और फिर कम आंच पर एक और 25-30 मिनट के लिए खाना बनाना। तनाव। सीजन और मक्खन जोड़ें।

फिर, बुनियादी सॉस के लिए कसा हुआ जोड़ सकते हैं पनीर, हरी प्याज, अजमोद, सहिजन, तला हुआ मशरूम। तुम भी अंडे की जर्दी और क्रीम कोड़ा कर सकते हैं। तब सॉस डालना और फोड़ा करने के लिए लगभग लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। आप पर जो चटनी परोसा जाएगा करने के लिए निर्भर करता है, सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए अवसर है।

व्हाइट सॉस बहुत बहुमुखी है। वह तैयार करने के लिए त्वरित और सस्ता है, और निविदा बनावट पूरी तरह से मेन कोर्स की गरिमा पर जोर देना, उसके स्वाद को बाधित किए बिना। यही कारण है कि यह इतना खाना पकाने में की सराहना की है। यह सफेद लागू करने के लिए संभव है मांस, के लिए सॉस मछली और समुद्री खाने, सब्जियां, चावल और पास्ता। यह पहले से ही अंतरराष्ट्रीय बन गया है। उदाहरण के लिए, उनके इतालवी रसोई घर में खाना पकाने lasagne के लिए प्रयोग किया जाता है। एक प्रकार का चटनी "शीर्ष 5" सबसे अच्छा सॉस फ्रांस, जो सॉस के जन्मस्थान माना जाता है में शामिल है। समय, मक्खन, आटा और क्रीम के साथ एक सरल सॉस एक उत्तेजना पैदा की।

प्रकार का चटनी सॉस के सफल तैयारी के कुछ रहस्य

1. refried आटा सॉस के एक अप्रिय स्वाद पैदा कर सकता है। याद रखें कि यह एक प्रकाश सुनहरे रंग होना आवश्यक है।

मसालों और छील के साथ 2. स्वादिष्ट ठंडे दूध सॉस के स्वाद में सुधार करने में मदद मिलेगी।

3. आंदोलन एक लकड़ी के चम्मच या लेपनी उपयोग करने के लिए।

4. समाप्त सॉस को बचाने के लिए गांठ से नाली का प्रयास करें।

5. स्टोर फ्रिज में सॉस 2-3 दिन से अधिक नहीं होना चाहिए।

6. सॉस सही स्थिरता समान रूप से एक चम्मच से टपकता।

अपने भोजन का आनंद लें!