पुराने यहूदी नुस्खा की हेरिंग कीमा पकाने के लिए कैसे

कीमा - Ashkenazi आविष्कार, उन यहूदियों ने राइन घाटी में महान बिखरने के बाद बसे अर्थात्। अपने मेजबान लोगों के बीच में रहने वाली वे, जर्मन स्वीडिश, फ्रेंच और स्लाव व्यंजनों से बहुत कुछ सीखा था। और नई मातृभूमि की जलवायु परिस्थितियों की स्थिति तय, Ashkenazi उन खाद्य पदार्थों के लिए उपलब्ध थे से भोजन तैयार मजबूर। उसी तरह, और वहाँ थे Sephardim - यहूदी जो चला गया, औबेरियन प्रायद्वीप और उत्तरी अफ्रीका। लेकिन यहाँ हम यहूदी लोगों के भाग्य के बारे में नहीं बात करते हैं, और कैसे हेरिंग के एक कीमा तैयार करने के लिए पर।

अफसोस, इस Tzimes (नाश्ता) बनाने का इतिहास, कोषेर के सभी नियमों का लगभग भूल। डिश सभी देशों की मालकिन को अपनाया है। यहां तक कि शब्द "कीमा" जर्मन। यह "नाश्ता" का अर्थ है। और प्रामाणिक नाम - "gehakte Goering", यानी, कटा हुआ हेरिंग ... यह स्पष्ट है कि समय के साथ पकवान "ऊंचा हो गया" विभिन्न जर्मन, पोलिश और यहां तक कि रूस नवाचारों कर रहा है। "मेंहदी" रेस्तरां में ओडेसा में,, खाना पकाने के पुराने नुस्खा के अनुसार आयोजित हेरिंग का कीमा - लेकिन वैसा ही किया। यहाँ धार्मिक आहार आवश्यकताओं का सम्मान। कुछ भी नहीं कि रेस्तरां शीर्षक दिया के लिए नहीं "Glat कोषेर।"

पुराने यहूदी cookbooks में कैसे हेरिंग का कीमा पकाने के लिए के बारे में इस तरह के रिकॉर्ड कर रहे हैं: "। आप ठंड चाय की पत्तियां में मछली सोख करने के लिए है" यह अपेक्षा केवल डिब्बाबंद हेरिंग "ivasi" जो सोवियत संघ में बेचा पर लागू होता है। चाय में भिगोने अतिरिक्त नमक को हटाने और मछली अधिक निविदा बनाने के लिए आवश्यक था। आप एक शव नार्वे हेरिंग है - नाश्ते की तैयारी करने के लिए चांदी, तेल, थोड़ा इंद्रधनुषी, तो इस प्रस्ताव छोड़ा जा सकता है।

कैसे हिब्रू में हेरिंग का कीमा पकाने के लिए, आवश्यक उत्पादों रहे हैं? नार्वे मछलियों, सबसे है कि न तो घरेलू है के अलावा। प्याज, लहसुन, मक्खन या नकली मक्खन (केवल पर्व - वनस्पति वसा पर)। फिर भी हम सेब खट्टा करने की जरूरत है - यह सबसे अच्छा है "Simirenko" का एक तरह लेने के लिए। बिना मत करो धनिया,: मसाले काली मिर्च, अदरक पाउडर। जर्मन या पोलिश पूरक - लेकिन उबले अंडे की एक नाश्ता जोड़ने।

सभी आवश्यक Zapasshis, हमारे पाक मास्टर वर्ग शुरू "हेरिंग का कीमा बनाने के लिए।" सुनसान, लेकिन आवश्यक कार्य - सभी मछली हड्डियों से चुनें। इसके अलावा, एक ब्लेंडर में पट्टिका पीसने, और शेष में से दो तिहाई हाथ से छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन, काटना, सेब, स्वच्छ और फल बक्से से छूट के दो लौंग। एक ब्लेंडर, लहसुन, मसाले में Pyuriruem सेब। अलग से प्याज पीस लें। हेरिंग से अधिकांश के साथ इन दोनों घटकों को एक साथ लाना। बीट मिक्सर में मक्खन या नकली मक्खन का एक प्रकार प्राप्त करने के लिए प्रोटीन क्रीम। यह कीमा में जोड़े। त्वचा के बिना आधा एक सेब छोटे क्यूब्स में काट लें। अब हम सोचना चाहिए कैसे कीमा हवा बनाने के लिए। उन्होंने कहा कि, एक समान नहीं होना चाहिए में मुंह स्पष्ट रूप से हेरिंग और सब्जियों के टुकड़े महसूस किया जाना चाहिए। शेष मछली है, जो टुकड़ों में काट रहा है, और आधे सेब कुल वजन में हस्तक्षेप करने और whisk करने के लिए। अब नमक, लेकिन धीरे। तो अब आप कैसे हेरिंग का कीमा बनाने के लिए पता है।