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पीट: नुस्खा (फोटो के साथ) खमीर के बिना, एक भरने के साथ
कुछ लोगों को कभी कोशिश एक फ्लैट केक गेहूं या wholemeal से पके हुए है। pita - मध्य पूर्व में यह एक विशेष नाम है। इस पाक का नुस्खा अति प्राचीन काल से हमारे पास आ गया है। इस तरह के एक रोटी का पहला उल्लेख पुराने नियम में पाया जा सकता। हिब्रू में नाम एक केक, "पैट रोटी," जिसका अर्थ की तरह लगता है "बड़े pita रोटी।"
"जेब" के साथ टॉर्टिला
पारंपरिक अरबी गड्ढों की एक सुस्पष्ट विशेषता जल वाष्प जो निर्माण tortillas के दौरान आटा में बना है। उन्होंने कहा कि एक बुलबुले में पाक केंद्र में जम जाता है, आटा की परतों को अलग। इस प्रकार, एक बड़ी गुहा पाक, जो "जेब" कहा जाता है रसोइयों के अंदर ही बना है। आप एक तेज चाकू के साथ खोल सकते हैं, केक के किनारे नोकदार। "जेब" मांस, सलाद और अन्य स्वादिष्ट टॉपिंग डाल दिया।
इसी प्रकार के आटे उत्पादों
व्यास में लगभग बीस सेंटीमीटर औसत अरब pita है। इस केक बनाने की विधि नीचे बताया जाएगा। इस बीच, हम इस स्वादिष्ट रोटी का analogues के बारे में बात करेंगे। दुनिया में pita की कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, pita रोटी जॉर्जिया में पकाया, "जेब" बिना एक बड़ा पाव रोटी रसीला है। lafu और भारत चपाती तैयारी कर रहे हैं - इराक में एक बहुत पतली केक कर। इस लेख में हम कैसे पारंपरिक अरबी पके हुए pita बारे में बात करेंगे। एक तस्वीर के लिए पकाने की विधि मिनट में इस व्यंजन की प्रौद्योगिकी कार्यान्वयन गुरु मदद मिलेगी।
खमीर बिना पीट। सामग्री
बस स्वस्थ और स्वादिष्ट pita पके हुए। (खमीर) के बिना पकाने की विधि तैयारी कहा गया है कि इस केक के निर्माण आप निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:
- गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
- दूध (खट्टा) - 50 ml;
- पानी - 225 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच।
खमीर बिना पीट। जामन की तैयारी
सब से पहले यह एक ख़मीर तैयार करने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, और आटे की 200 ग्राम, दूध के 50 मिलीलीटर पानी की 50 मिलीलीटर से आटा गूंथ। उसके बाद यह एक गर्म स्थान में तीन दिन पर रखा जाना चाहिए। इस समय तक, बुलबुले आटा की सतह पर उत्पन्न कर रहे हैं। इसके अलावा, उत्पाद की खट्टा गंध किण्वन प्रक्रिया की विशेषता हो जाएगा। इसका मतलब है कि स्टार्टर इस्तेमाल के लिए तैयार है, आवश्यकतानुसार फ्रिज में भंडारण के लिए हटाया जा सकता है, और फिर पुन: उपयोग किया।
उपयोग करने से पहले, उत्पाद रीफ्रेश किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए फ्रिज में से खमीर से 100 ग्राम लेने के लिए और आटे की 100 ग्राम और पानी की 50 मिलीलीटर और फिर से एक गर्म स्थान में डाल के साथ मिला। कुछ घंटों के बाद, आटा आधे से वृद्धि करनी चाहिए। यह तब होता है कि किण्वन निर्दिष्ट समय की तुलना में अधिक समय लगता है। प्रक्रिया देरी हो रही है, तो स्टार्टर फिर से ताज़ा करना होगा।
उत्पाद का मुख्य सूक्ष्म जीवों एसिटिक एसिड और कर रहे हैं लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया। एक जामन पर बेक्ड ब्रेड, एक लंबे समय खराब नहीं करता है। इसके अलावा, मानव शरीर में भोजन में अपने नियमित रूप से उपयोग में फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए एक अनुकूल वातावरण और बनाने के रोगाणुओं को नष्ट कर। सदियों के लिए, हमारे पूर्वजों में कई गुना की नहीं रोटी पकाना कर रहे थे, लेकिन यह ख़मीरवाला है। यह उत्पाद में हमारे दिन परीक्षण सदियों से फिटिंग हो जाएगा।
खमीर बिना पीट। तैयार करने की विधि
- अब आप tortillas कमाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, आप खमीर की 125 ग्राम, पानी की 125 मिलीलीटर और आटे की 250 ग्राम लेने की जरूरत। अक्सर विभिन्न किस्मों का उपयोग करते हैं गड्ढे की तैयारी। ¾ सफेद आटा और राई की ¼ मिश्रण परमिट के लिए पकाने की विधि। आटा गूंथ के लिए आपको पहले उन सब को गर्म पानी ख़मीर और अच्छी तरह से हलचल को जोड़ना होगा। इसके अलावा, तरल में नमक भंग करने के लिए आवश्यक और उसके बाद ही इसे करने के लिए आटा जोड़ें।
- आटा के द्वारा पीछा किया और आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दिया, तो यह वृद्धि करने के लिए समय पड़ा है।
- तो फिर तुम ओवन पर बारी और 250-270 डिग्री तक गर्म करने के लिए इसे छोड़ करने की जरूरत है।
- अब तैयार आटा एक floured कटिंग बोर्ड पर बाहर रखी जा सकती है। तो फिर तुम यह कई छोटी-छोटी गोलियां में विभाजित करने की जरूरत है।
- तो फिर तुम दौर केक के टुकड़े बनाने के लिए, और उन्हें ग्रिल पर धीरे बिछाने के लिए की जरूरत है।
- खाना पकाने पर गड्ढों केवल तीन मिनट की जरूरत है। जैसे ही केक वृद्धि और प्रफुल्लित होगा के रूप में, वे ओवन से बाहर निकलने और एक तौलिया में लपेट इतना है कि यह अत्यधिक नमी अवशोषित करने की जरूरत है।
- रोटी नहीं तो यह ढंग से और खस्ता हो जाएगा, एक लंबे समय आग रखने के लिए के लिए आवश्यक नहीं है। केक बहुत कम तापमान पर पकाया जाता है, यह सूखी और भी पीला होगा। ताकि सही तापमान नियंत्रण काफी महत्व की है।
यहाँ और तैयार अरबी pita। पकाने की विधि घर पर खाना पकाने के बहुत सरल है। परिवार के सभी सदस्य उस मेज पर, एक नया असामान्य पकवान खुश हो जाएगा। हालांकि, मध्य पूर्व, इस केक नहीं एक अलग पकवान के रूप में देखा जाता है। यह टॉपिंग की एक किस्म के लिए एक "पैकेज" की अधिक है। तथ्य यह है कि आप "जेब" गड्ढे में डाल सकते हैं, हम नीचे चर्चा करेंगे।
भरने
रसदार फ़लाफ़ेल गेंदों, कटा सलाद, hummus और ताहिनी के मिश्रण से लिप्त, मसालेदार सॉस और आटा ताजा tortillas के साथ सही स्वाद भूमध्य कलाकारों की टुकड़ी, कई आगंतुकों के साथ एक पसंदीदा बना सकते हैं। पुन: इस पाक कृति घर पर मुश्किल है। हालांकि, अगर आप स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें मुख्य घटक एक गड्ढे है की एक बहुत कुछ कर सकते हैं। भरवां लिए पकाने की विधि सरल और सस्ती उत्पादों का उपयोग शामिल है।
उदाहरण के लिए, आप pita-तला हुआ अंडा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दो सर्कल में केक काट तेल के साथ पैन में उनमें से एक डाल, शीर्ष पर एक अंडा तोड़ने, ताकि जर्दी क्षतिग्रस्त नहीं है, और साधारण अंडे की तरह बेक। या फिर आप एक pita रोटी टोस्ट बना सकते हैं। यहां भी, सब कुछ बहुत सरल है। यह केक के किनारे में एक चीरा बनाने के लिए, एक नालीदार सतह के साथ टोस्टर में टमाटर और पनीर और जगह की स्लाइस की स्लाइस में डाल दिया और तत्परता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। उत्पादन पर एक प्रकार का पनीर के अंदर के साथ खस्ता तला हुआ रोटी माना जाता है। तो सरल और स्वादिष्ट pita तैयार करते हैं। पकाने की विधि तैयारी, इस व्यंजन भरने भी अभी शुरुआत कुक के लिए कोई समस्या पैदा नहीं होगी।
कई गुना की पीट
अरब केक एक फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है। यह सच है तो यह खमीर के योग के साथ pita रोटी तैयार करने के लिए बेहतर है। निम्नलिखित सामग्री:
- पानी - 1 कप;
- सफेद आटा - 500 ग्राम;
- सब्जी (अधिमानतः जैतून) तेल - 2 चम्मच;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयार करने की विधि
- सबसे पहले आप ऊपर उल्लिखित कड़ा आटा के अवयवों मिश्रण की जरूरत है। तो यह एक कटोरी में डाल दिया और एक गर्म स्थान में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आवश्यक obmyat आटा दो या तीन बार ऊपर उठाने की प्रक्रिया में।
- उसके बाद, आप 5-8 मिनट के लिए फिर से अच्छा गूंध का एक बहुत जरूरत है और दस टुकड़ों में विभाजित। वे एक तौलिया के साथ कवर किया और आधे घंटे के छीलने परीक्षण के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- इसके बाद, प्रत्येक भाग 15-20 सेमी की एक व्यास और 1 सेंटीमीटर के एक मोटाई के साथ फ्लैट केक में उतारना चाहिए। फिर आटा उत्पादों एक तौलिया के साथ फिर से कवर किया जाना चाहिए।
- अब आप पैन गर्म, जैतून का तेल, उसके पिता पर डाल के साथ छिड़के और जब तक जब तक यह उभरी हुई पकाने एक अच्छा जरूरत है और भूरे रंग सुनहरा नहीं हो पाएगी। उसके बाद, यह ध्यान से अधिक चालू करने के लिए आवश्यक और भूरे रंग के दूसरी तरफ है। यह एक मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए।
- तब समाप्त हो गया केक तौलिया में विस्तार किया जाना चाहिए, एक दूसरे पर व्याप्त के प्रति सावधान किया जा रहा है। एक गर्म रोटी "जेब" विभिन्न उपहार में डाल दिया जाना चाहिए नहीं है।
यह खमीर अरबी pita के योग के साथ किया जाता है। पकाने की विधि एक पैन में खाना पकाने के समय लेने वाली आवश्यकता नहीं है।
गालिक ब्रेड
अब यह एक विनम्रता कई रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे घर पर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप लंबाई छमाही में समाप्त pita रोटी कटौती की जरूरत है और ध्यान से लहसुन के साथ अंदर रगड़ना। फिर जैतून का तेल और छिड़का Zaatar (मध्य पूर्व मिश्रण मसाला) डालना। उसके बाद, रोटी के बारे में पांच से सात मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। कोई किसी भी रेस्तरां में से भी बदतर है, तो आप एक लहसुन pita मिलता है। भोजन के लिए पकाने की विधि रसोई की किताब में जगह का गौरव ले सकते हैं।
अब आप सुगंधित अरबी केक खाना पकाने का रहस्य पता है। इस बैच पारंपरिक रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो जाएगा। बोन एपीटिट!
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