पाक कला पोर्क gubernaculum - एक आकर्षक प्रक्रिया

पूर्व सोवियत संघ के कुछ नागरिक पहले बीसवीं सदी के 70 के दशक में जर्मनी में इस स्वादिष्ट पकवान की कोशिश की। यह सैन्य सेवा वहाँ जगह ले जा रहा है, और उनके परिवारों के बारे में है। अब हम दुनिया भर में और बहुत प्रसन्नता है कि जर्मनी में बल्कि अन्य देशों में न केवल "aysban" (यह भोजन के लिए एक और नाम) चखा, अपने ही देश में सहित एक जर्मन रेस्तरां का दौरा के साथ यात्रा करने का अवसर है। बहुत से लोग इस पकवान प्यार करता हूँ, गुरु शुरू खाना पकाने सूअर का मांस gubernaculum घर।

वैसे, aysban का अर्थ है "बर्फ सड़क (पैर)।" इसलिए नहीं कि यह ठंडा है, और कारण यह है कि वसा के साथ अंगुली दीप्ति पकाया, उज्ज्वल धूप में बर्फ की तरह के लिए। विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजन जब यह ठंढा ठंड और तेज हवा है, सर्दियों में यह है। ऐसा नहीं है कि, इससे पहले कि आप अध्ययन करने के लिए शुरू करते हैं ध्यान दिया जाना चाहिए सूअर का मांस gubernaculum की तैयारी, एक नुस्खा चयन करने के लिए, जर्मनी में के रूप में, वहाँ इतने सारे विकल्प हैं, दोनों के संबंध में, उदाहरण के लिए पेनकेक्स कर रहे हैं। कम से कम, 16 संघीय राज्यों के प्रत्येक का अपना है।

हालांकि, जर्मन में सुअर का मांस टांग की तैयारी और एक सामान्य नियम, आवश्यकताएं होती हैं। सबसे पहले, आप शव के टांग सामने भागों के साथ ही उपयोग कर सकते हैं; और स्टू, सूप या गर्म फिट और पीठ पर। दूसरे, बाध्यकारी प्रक्रिया नमकीन कारतूस या अचार में भिगोने के लिए है। इसके अलावा, अब यह रहता है, बेहतर है। तीसरा, तैयार उत्पाद पारंपरिक रूप से साथ परोसा जाता है दम किया हुआ गोभी एक जर्मन, मखमल - और बियर। में से एक गिलास। कोई समकालीन कम अल्कोहल पेय, कोई सोया सॉस के पकवान खुद को जोड़ा गया।

ठीक है, सूअर का मांस अंगुली तैयार करते हैं। चारों ओर तीन दिन - - धैर्य है तथ्य यह है कि यह एक बहुत लंबे समय के लिए रहता है को देखते हुए। नमकीन हम की जरूरत है: सुअर का मांस टांग - 2 टुकड़े; ठंडे पानी - लकड़ी का कुंदा कोटिंग से पहले; जी - पानी की 5 लीटर - 5 बड़े चम्मच; चीनी - एक चम्मच; जुनिपर बेरीज - एक कप; सूखी सरसों - एक चम्मच; बे पत्ती, peppercorns, सुनहरे भूरे रंग के प्याज छील।

यह धोने के लिए आवश्यक है: शहद की चम्मच, सूखी सरसों में से एक चम्मच और लहसुन की 3-4 लौंग के एक जोड़े।

और अब सिर्फ प्रक्रिया ही: सुअर का मांस gubernaculum की तैयारी।

खैर उन्हें बाहर धोया, एक चाकू से खुरच, ठंडे पानी के साथ भरने के लिए सुनिश्चित हो - और एक ठंडे स्थान में दो दिनों के लिए। हर 6 परिवर्तन घड़ी पानी।

एक नमकीन समाधान तैयार कर रहा है। नमक और चीनी, पानी में घुल जाते जुनिपर, तेज पत्ता, काली मिर्च जोड़ें। टांग - नमकीन में, और उसके बाद 12 घंटे के लिए फ्रिज में।

पानी का आधा, डाल मर्ज प्याज छील और सरसों पाउडर, साफ पानी से बना हुआ है। गर्मी पर पैन रखो और के बारे में दो और एक आधे घंटे के लिए खाना बनाना।

हम टांग और शांत मिलता है। शहद का एक मिश्रण, लहसुन सरसों, एक बेकिंग शीट और सेंकना कुरकुरा जब तक पर फैल साथ daubed। पान, ज़ाहिर है, पूर्व तेल। एक और अवतार में टांग कालिख हो सकता है। दोनों ही तरीकों से अच्छा के बराबर हैं।

एक साइड डिश, पहले ही उल्लेख के रूप में, फेड के रूप में गोभी स्टू, मसालेदार - और भी बेहतर। सबसे अधिक अम्लीय का चयन, बहते पानी, उबाल के तहत कुल्ला, अधिमानतः वनस्पति तेल और पानी की एक छोटी राशि के साथ एक कच्चा लोहा बर्तन में। वैकल्पिक रूप से अजवाइन या अजमोद और प्याज जोड़ें।

इसी समय, हमारे रोमांचक प्रक्रिया - सूअर का मांस gubernaculum की तैयारी - पूरा किया। एक बड़े फ्लैट डिश में गोभी रखो, शीर्ष aysban पर जगह थोड़ा यह दबाते हैं, और सेवा करते हैं। ठंडी बीयर का एक गिलास जोड़ना सुनिश्चित करें।

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