पाक कला घर का बना पनीर दही

तैयार घर पर पनीर मुश्किल नहीं है, आप की जरूरत ही सिफारिशों, जो व्यंजनों में सूचीबद्ध हैं का पालन करें। बेशक, कुछ लोगों को उनकी रसोई में पकड़ है और इस तरह के रूप में डच वृद्ध पनीर, की एक पूर्ण उत्पादन तैयार करने के लिए लगता है कि होगा। घर में, सबसे अधिक बार मुलायम या पकाया जाता है संसाधित पनीर।

उदाहरण के लिए, यहाँ एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसके लिए आप घर का बना पनीर दही तैयार कर सकते हैं है। जो पर्याप्त रूप से शुष्क होना चाहिए पनीर का सबसे अच्छा उपयोग, तैयार करने के लिए। अन्यथा, आप अतिरिक्त मट्ठा दबाने की जरूरत है, प्रेस के तहत रखकर।

पनीर बनाने के लिए, हम पनीर के किलोग्राम की जरूरत है, ठीक नमक के एक चम्मच और मलाई या क्रीम का एक सा। पनीर छलनी से छान लें मला और नमक के साथ मिश्रण है, तो बंधन के लिए क्रीम का एक सा जोड़ने किया जाना चाहिए। एक पनीर सिर फार्म के लिए, आप एक शंकु के आकार में एक सनी बैग सिलाई की जरूरत है। यह बहुत तंग पैकेजिंग पकाया द्रव्यमान (में एक थैली नहीं है पांच सौ से अधिक ग्राम), नीचे बैग कसकर बंधे फिट बैठता है। फिर भरा बैग एक झुका बोर्ड पर बाहर रखी है, उन्हें क्षेत्र रखने, और शीर्ष योक नीचे दबाएं। इस स्थिति में, पनीर के बारे में दस घंटे के लिए आयु वर्ग के है। इस घर का बना पनीर दही हाल में तैयार और अनुभवी खाया जा सकता है। उत्तरार्द्ध मामले में, पनीर सिर obsushivayut मसौदे में, और उसके बाद तहखाने में शामिल, शेल्फ पर दो से तीन सप्ताह के लिए जीवित। के दौरान सोख, पनीर नियमित रूप से कर देते हैं और नमक के पानी की सतह धोने की जानी चाहिए।

आप पनीर दही, जो एडिगेया की तरह स्वाद खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्न नुस्खा इस्तेमाल करना चाहिए। प्रति पनीर की किलोग्राम (बेहतर 9 से कम नहीं% की वसा की मात्रा के साथ उत्पाद लेने के लिए) दूध का एक लीटर, तीन अंडे, मक्खन का एक अच्छा सौ ग्राम (इन उद्देश्यों के लिए नकली मक्खन सख्ती से उपयुक्त नहीं है), नमक का आधा एक चम्मच और साधारण एक चम्मच की आवश्यकता होगी बेकिंग सोडा।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं। एक बड़े सॉस पैन में उबालने के लिए दूध रखो। जैसा फोड़े, दही में जोड़ने और मध्यम गर्मी के ऊपर के बारे में आधे घंटे के लिए खाना बनाना, एक चम्मच की बड़े पैमाने पर सरगर्मी। कोलंडर जाली है, जो आधे में मुड़ा हुआ होना चाहिए, ठंडे पानी में भिगो दें और अच्छी तरह से मरोड़ के साथ लिपटा। हम एक कोलंडर में सामग्री डालना और हमारे बर्तन सीरम के निकास के लिए दे। वैसे, फेंक सीरम आवश्यक नहीं है, यह आटा के विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है।

बाद मट्ठा अलग किया जाता है, पनीर एक पैन में फैल, पीटा अंडे, नमक, तेल और राख के सिवा जोड़ने। पिछले घटक हमारे पनीर सरंध्रता देते हैं, और महसूस किया सोडा का स्वाद नहीं होगा होगा। दस मिनट के लिए लगातार सरगर्मी के तहत बड़े पैमाने पर उबालें।

कुछ पनीर डाल के लिए एक कंटेनर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी आकार या कप का उपयोग कर सकते हैं। वे फिल्म चिपटना, जो घी की एक ब्रश पतली परत के कारण के साथ पंक्तिवाला किया जाना चाहिए। हम कंटेनर में हमारे पनीर केक मिश्रण का प्रसार और ठंडा करने के बाद, फ्रिज में फार्म भेज। दो या तीन घंटे के बाद हम पनीर के लिए तैयार हो जाएगा। कैसे एक मसालेदार पकाया उत्पाद बनाने के लिए? इस उद्देश्य के लिए समाप्त दही मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटी या लहसुन जोड़ सकते हैं। संरचना और additives की राशि अपने स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

और यहाँ कैसे आप घर क्रीम चीज़ दही में कर सकते हैं। इस पनीर बनाने की विधि ऊपर सामग्री से संरचना में बहुत अलग नहीं है, लेकिन खाना पकाने के कुछ अलग तकनीक है।

पनीर के एक पाउंड पर, हम दो अंडे, मक्खन में से एक सौ ग्राम, नमक और बेकिंग सोडा के आधे से एक चम्मच और चीनी का एक चम्मच की जरूरत है। मसाला के लिए लहसुन की एक लौंग और जमीन लाल शिमला मिर्च, सूखे तुलसी, हल्दी और काली मिर्च की एक चुटकी ले लो।

इस की तैयारी के लिए दही पनीर के प्रकार सूखा होना चाहिए। यह एक पैन में डाल कर मसाले को छोड़कर अन्य सभी नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री जोड़ने के लिए,। सभी अच्छे हलचल और आग पर बर्तन डाल दिया। गरम, कभी कभी सरगर्मी जब तक हमारे पनीर पिघल शुरू होता है। इस प्रयोजन के लिए आम तौर पर पंद्रह मिनट की बड़े पैमाने पर गर्म करने के लिए की आवश्यकता है।

अब यह मसाले जोड़ने के लिए समय है। फिर से, आप एक अच्छा मिश्रण की जरूरत है, इस उद्देश्य के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर के लिए इस्तेमाल करते हैं। बेशक, हम हाथ से पनीर हलचल करने के लिए कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह भी बहुत कुछ समय लगेगा। नतीजतन, हम मसालों के कणों के शामिल किए जाने के साथ एक चिपचिपा सजातीय बड़े पैमाने पर मिलना चाहिए।

तैयार पनीर कंटेनर में डालो और, ठंडा करने के बाद, फ्रिज में डाल दिया। यह नुस्खा के लिए हम पनीर दही, जो एक चाकू से काटा जा सकता है कुटीर होगा। आप तो वजन के मसाले जोड़ने पर एक नरम पनीर कि एक चम्मच के साथ खाया जा सकता है बनाने के लिए चाहते हैं, तो आप एक छोटे से अधिक पानी जोड़ना चाहते हैं। नोट पनीर जन के साथ कि मिश्रण पानी बहुत आसान नहीं है (खासकर यदि आप एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते), लेकिन कुछ प्रयास के साथ, आप एक सजातीय अर्द्ध तरल बड़े पैमाने पर है, जो कंटेनर में डालना और फ्रिज जमना में डाल करने की आवश्यकता होगी प्राप्त करने के लिए सक्षम हो जाएगा।