दो या तीन घंटे के लिए घर में पनीर

बेहतर विशेषता, आमतौर पर कीमत (20-40% कम), अक्सर बेहतर स्वाद और निश्चितता उन उत्पादों जिसमें से यह तैयार किया जाता है के बारे में से पनीर की दुकान। यह पकाने के लिए आप एक विशेष स्टार्टर, जो पेप्सिन, रेनिन या chymosin हो सकता है खरीद करने के लिए की आवश्यकता होगी। यह इंटरनेट के माध्यम से आदेश दिया जा सकता है और मेल प्राप्त करते हैं।

आदेश, घर में नरम पनीर के उत्पादन के लिए पनीर के 1.1-1.2 किलो में दूध की 7-8 के बारे में गैलन, 1/10 पाउच खमीर, enameled पैन, कोलंडर, थर्मामीटर तरल पदार्थ (तेल, पानी), जाली की आवश्यकता है।

ठंड उबला हुआ पानी में घुलनशील किण्वन। दूध + 32-35 डिग्री के तापमान पर गर्म किया और में यह खमीर मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रित था डाला और दूध (40 मिनट) की जेल परिवर्तन करने के लिए अनुमति दी है। फिर एक लंबे चाकू के साथ यह समान रूप से कटौती की जानी चाहिए।

करने के लिए घर में पनीर तैयार, दूध का एक कंटेनर खोल जहां के बारे में 37 डिग्री के पानी का तापमान के साथ एक और कंटेनर में रखा जाता है में ले जाया। फिर, पोत के तल में नल का पानी के तापमान से गर्म पानी जोड़कर 38-39 डिग्री के लिए समायोजित और इस स्तर पर बनाए रखा है। अब हलचल मिश्रण हर आधे घंटे में होना चाहिए। लोचदार गाढ़ा राज्य के लिए दो घंटे में कहीं न कहीं घटिया घटक। जिसके परिणामस्वरूप मट्ठा बहा दिया जाता है, और बड़े पैमाने पर एक कोलंडर में खर्च की गई थी। शीतल पनीर नमक की जरूरत है और में सोख लीम्बो सीरम की पूरी हटाने के लिए। फ्रिज में रखा और कुछ ही दिनों में सेवन किया जाना चाहिए।

हार्ड पनीर घर पर नरम पनीर से ली गई है। इस उद्देश्य से, दही शांत, छोटे टुकड़ों में काट और स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए अनुमति दी है। इसके बाद, आप मेयोनेज़ के एक कंटेनर ले और नीचे में कुछ छेद बनाने की जरूरत है। कंटेनर पूरी तरह से साफ x \ ख कपड़ा कवर, और एक नरम पनीर में उसे रखी गई थी। तश्तरी या ढक्कन, जिस पर लोड रखा गया है के शीर्ष पर रखा। 6 घंटे, पनीर परिवर्तन के तहत ऊतक, और लोड बढ़ जाती है की वजन के बाद। एक दिन बाद, पनीर के लिए और पकने के लिए रेफ्रिजरेटर और 1-2 सप्ताह के लिए छेद के गठन में एक लकड़ी के बोर्ड पर रखा जाता है।

जिसके परिणामस्वरूप चीज बहुत स्वादिष्ट ताजा हैं, लेकिन ब्रेडक्रंब में पनीर - यह विशेष रूप स्वादिष्ट पकवान है। ऐसा करने के लिए, पनीर, सरसों, 2 अंडे, रोटी के टुकड़ों और गेहूं का आटा, बारीक कटा हुआ अजमोद के 0.1 किलो, काली मिर्च का 0.2 किलो ले। पनीर, लाठी में काटा जाता है अजमोद और सरसों, डबल चोरी निम्न क्रम में मला: बिस्कुट, आटा, अंडे, और फिर वनस्पति तेल में तला हुआ।

जो एक रोटी पर पनीर प्रसार करने के लिए, घोषणा की थी कि तरह उन लोगों के लिए घर पर पनीर भी तैयार किया जा सकता है, और बहुत जल्दी। ऐसा करने के लिए, आप एक कम वसा या कम वसा वाले पनीर (अनाज के लिए पर गिर) लेने के लिए की जरूरत है। एल्यूमीनियम पैन पनीर जोड़ने के लिए मक्खन की एक छोटी राशि गरमा, और एक छोटे आग पिघलने के गरमा।

मिश्रण लगातार और तेजी से अनाज का पूरा विघटन तक सरगर्मी होना चाहिए। संसाधित पनीर एक पीले बड़े पैमाने पर, जो दोनों को मीठा और नमक कर सकते हैं, जोड़ने यह हैम और साग कटा हुआ है के रूप में प्राप्त की है। परिणामी उत्पाद बेहतर की दुकान समकक्षों होने की संभावना है, और भी बहुत कम लागत।