पकाने की विधि "meatballs प्राकृतिक" इतिहास के साथ और खाना पकाने के रहस्यों

इतिहास से

बर्गर हमेशा सबसे आसान और सबसे सस्ती मांस व्यंजन किया गया है। वे ज्यादा समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है। मांस का एक टुकड़ा पसली से सीधे हड्डी पर भुना - फ्रेंच नुस्खा द्वारा आविष्कार किया। कटलेट, आगे की हलचल के बिना, ले जा रहा सिर्फ हड्डी के पीछे और हाथ से खाया जाता है। कटलरी की उपस्थिति काफी कटलेट की विविधता बढ़ गया है। प्राकृतिक और डबल रोटी, तो और शाकाहारी कटलेट - पहले हम की पेशकश की गई चॉप पर। कटलेट भरने शेफ का प्रयोग प्रयोग और मछली, मुर्गी और यहां तक कि समुद्री भोजन के उत्पाद मेनू को पेश करने की अनुमति।

पूर्व और पश्चिम के बीच

रूस में, काट मांस पीटर महान के युग में अपार लोकप्रियता हासिल की है। एक लंबे समय के लिए meatballs के लिए पकाने की विधि नहीं बदला है: यह अच्छी तरह से मांस का एक टुकड़ा, ओवन में भुना हुआ बंद पीटा गया था। फ्रेंच रास्ता जल्दी पर पकड़ा और boyars और बड़प्पन मेनू की एक पसंदीदा बन गया है। हालांकि, से पूर्व एक और भी अधिक अद्भुत के लिए आया था meatballs के लिए नुस्खा: यह था दिलचस्प सब से ऊपर, रचनात्मकता के लिए एक मंच के रूप। यह आमतौर पर एक परीक्षण या का एक परीक्षण में एक कटलेट था, कटा हुआ मांस। यह क्यों कटा हुआ कहा जाता है? क्योंकि पहले ग्राइंडर के आविष्कार विशेष गर्त और एक छोटे से तेज कुदाल इस्तेमाल किया, मसाले, प्याज और लहसुन के सभी प्रकार काटने के दौरान मांस को जोड़ने। रूस स्थान आप यूरोप और एशिया के व्यंजनों का सबसे अच्छा लेने के लिए, और इस तरह मांस की पाक व्यंजनों में विविधता लाने के लिए अनुमति देता है।

वील काट

सबसे पहले, आप उत्पादों है कि हमारी जरूरतों को पूरा चुनने के लिए की जरूरत है। पसलियों कि सिर के करीब हैं का चयन करें। हड्डियों पर वील कमर - उत्कृष्ट मांस खरीदें? हम तस्वीरें और विस्तृत बनाने की विधि यहाँ प्रस्तुत के साथ इसे से बाहर स्वादिष्ट खाना बनाना, प्रदान करते हैं। आप खाना बना सकते हैं ब्रेडक्रंब में कटलेट या इसके बिना।

उत्पादों

आप की आवश्यकता होगी: वील कमर - 500 ग्राम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा और ब्रेडक्रंब आधा कप।

तैयारी

कमर धोने, चॉप में कटौती, प्रत्येक हड्डी हो जाता है। एक तेज चाकू के साथ यह साफ, मांस की ओर लुगदी scraping। एक पतली तेज चाकू के साथ हड्डी के साथ छिद्र करें। फिल्म के बाहर कई स्थानों में एक चीरा। अच्छी तरह से मांस विशेष हथौड़ा या चाकू की रिवर्स साइड पर फिर से कब्जा, नमक और मसाले का एक मिश्रण छिड़काव, और फिर पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल में नम। मध्यम आंच से अधिक फ्राई, एक फ्राइंग पैन में बहुत गर्म तेल में डाल दिया। प्रक्रिया दोनों पक्षों पर तलने लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। तैयार कटलेट और गार्निश सब्जियों, तले हुए आलू या मसले हुए आलू को मक्खन डालना। प्राकृतिक - कोई breading - बर्गर रस है, जो तलने के दौरान बनाई गई थी डालना।

पोर्क काट

यह नुस्खा बर्गर "स्टफ्ड कहा जा सकता है सुअर का मांस काट।" सबसे पहले, के साथ मांस का एक टुकड़ा काट, किनारे तक पहुँचने से पहले, और एक किताब के रूप में यह विस्तार। थोड़ा है, जिसके परिणामस्वरूप दोनों हिस्सों विकर्षित "जेब।" नमक और काली मिर्च का एक मिश्रण, पिटाई के लिए सतह पर डालना पूर्व सीधे, मदद मिलेगी मांस स्वादिष्ट बनाने के लिए और हल्के से यह खटाई में डालना।

लेकिन सबसे दिलचस्प - पनीर और हैम स्लाइस जो आप स्टेक में टक के साथ भरवां। अब सभी पक्षों से पीटा अंडा, ब्रेडक्रंब, और तलना के साथ-साथ वील में आटे में कटलेट रोल है, तो।

कीमा से कटलेट

meatballs बेहतर अपने आप को तैयार करने के लिए कीमा, तो आप गुणवत्ता और उत्पादों की ताजगी में विश्वास हो जाएगा। मांस कभी भी लिया जा सकता है, यहां तक कि जमे हुए। बहुत स्वादिष्ट मिश्रित कीमा: बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की। लगभग 10% कीमा बनाया हुआ चरबी से बना। कोमलता और यह नुस्खा बर्गर की महिमा के लिए ठंडे पानी या क्रीम, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, दूध या सफेद रोटी peretorty कच्चे आलू में भीगे जोड़ने का प्रस्ताव है। अंडा न जोड़ें - बर्गर मुश्किल है। आप कीमा बनाया हुआ ताजा जड़ी बूटी में हलचल कर सकते हैं मिल्ड - और सुंदर, और सुगंधित!

meatballs के लिए पकाने की विधि कीमा बनाया हुआ

आप की आवश्यकता होगी: सुअर का मांस के 500 ग्राम (वसा किनारे साफ नहीं है!), मांस के 500 ग्राम, 1 बड़ा प्याज, लहसुन की 2 लौंग, अजमोद के 100 ग्राम, पालक, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, रोटी के टुकड़ों और लाल शिमला मिर्च की 200 ग्राम।

तैयारी

पीस ग्राइंडर सूअर का मांस, मांस, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी (अजमोद और पालक)। मेज पर एक कटोरी में फेंक patties, एक अच्छी तरह से गरम तेल में रोटी के टुकड़ों और लाल शिमला मिर्च और तलना में रोल के लिए फार्म की शक्ति के साथ अच्छी तरह से पीछे हटाने के कीमा बनाया हुआ, जिसके परिणामस्वरूप। फ्राइंग पैन के अंत में, एक छोटे से उबलते पानी में डालना और फिर हुड के नीचे छोटे आग पर कांट-छांट कर।