कीमा: इसे से खाना पकाने के रहस्यों को और व्यंजन

दुनिया के कई लोगों की पाक कला, कुछ सामग्री या व्यंजन के आगे तैयार करने में इस्तेमाल अर्द्ध तैयार उत्पादों को सही मायने में सार्वभौमिक हैं। यहाँ और कीमा - उन में से एक। और यह से हम न केवल रसीला बर्गर और kotletischi सभी रैंकों और रंग का निर्माण कर सकते, लेकिन यह भी अतुलनीय हस्तनिर्मित पकौड़ी, भरवां गोभी और स्वादिष्ट पुलाव के लिए अनुकूल करने के लिए, stuffings लाल pies और केक और कई अन्य उपहार के लिए श्रृंखला में से आग्रह करता हूं।

कीमा - कई व्यंजनों के लिए एक उपयुक्त और यहां तक कि अपरिहार्य आधार है, इसलिए यह सुनिश्चित करें कि यह कैसे सही खाना बनाना के लिए पता करने के लिए महत्वपूर्ण है। हम लेख में यह बाद से निपटने होगा। हमें उम्मीद है कि आप अपने बहुमूल्य समय बर्बाद कर नहीं कर रहे हैं हमारे अनुभव के बाद।

कीमा

में आधुनिक रसोई की आज की वास्तविकता आमतौर पर सुसज्जित हैं, नहीं तो नवीनतम तकनीक है, तो, निश्चित रूप से, पहले से ही परिचित उपकरणों का उपयोग कर, कीमा बनाने के कई साबित तरीके हैं:

• एक मांस मिक्सी में मोड़;
• ब्लेंडर का उपयोग करें - स्थिर या जलमग्न;
• एक मैनुअल विधि में अपने हाथ आजमाने का - तेज चाकू की एक जोड़ी का उपयोग कर।

कई लोग, विशेष रूप से भी अनुभव नहीं घर कुक, बस पहले दो में से किसी को पसंद करते हैं, तथ्य यह है कि, ठीक है, हम पाषाण युग में नहीं कर रहे हैं कर रहे हैं द्वारा अपनी पसंद समझा। और सामान्य रूप में, एक मांस ग्राइंडर तेजी से और वर्दी के काम में। लेकिन हम कुछ आप आसान तरीका बाहर देखने के लिए नहीं होगा है?

कीमा: खाना पकाने और रहस्य

क्यों प्रामाणिक महाराज एक तिहाई रास्ता चुनता है? जब मांस रसदार और स्वादिष्ट जारी किया गया के रूप में यह इस तरह के रूप कटा हुआ है, लेकिन उनके आंतरिक संरचना में कुचल नहीं, उदाहरण के लिए, काटने, का उपयोग कर एक मांस ग्राइंडर में होता है। और उसके सारे रस छोटे टुकड़ों के अंदर रहते हैं। बेशक, कुछ इस तरह और के साथ एक "लेकिन" एक ब्लेंडर में आता है: यह एक पेस्ट में लगभग पीसने ऊतक है। और हम इसे ज़रूरत है?

वैसे, कीमा एक भी चाकू में पकाया जा सकता। लेकिन अगर आप एक जोड़ी का उपयोग करें, इसके बारे में तीन गुना तेजी से (और बहुत प्रभावशाली दिखता है) हो जाएगा! और भी बहुत कुछ - बहुत भारी - चाकू के रूप में तेजी से, इस उद्देश्य (भोजन कक्ष यानी गोल नहीं) के लिए बनाया गया होना चाहिए। प्रक्रिया के लिए ही भारी और मजबूत (बीच, ओक) बोर्ड की आवश्यकता होगी, और इसके तहत आप एक डिश तौलिया रखना कर सकते हैं - मेज पर अधिकतम स्थिरता के लिए।

कदम से भरने नुस्खा कदम

हम तो इस प्रकार आगे बढ़ना:

1. कीमा पकाना से पहले, लुगदी यदि आवश्यक हो, बहते पानी से धो लिया जाए, भूसा से अलग किए जाने योग्य है। तो यह अत्यधिक नमी को दूर करने के सूखे की जानी चाहिए। और बड़े का एक टुकड़ा है,, छमाही में या तीन भागों में इसे काट के रूप में संकीर्ण स्ट्रिप्स बहुत आसान भविष्य में संचालित करने के लिए किया जाएगा।
2. प्रत्येक पट्टी आड़े फाइबर पतली स्लाइस काट लें। तीन पाइल करने के लिए उन्हें जोड़ने से, यहां तक कि के बारे में 1 x 1 सेंटीमीटर मापने क्यूब्स में काट लें।
3. अब प्रारंभिक काम अंतिम के लिए आया था कि, और पर बोर्ड छाला लुगदी में काटा जाता है, नियंत्रण कक्ष, एक तेज चाकू और दो के साथ काम करने के साथ सशस्त्र के लिए सीधे आगे बढ़ें।
4. वैसे, गति तेज नहीं हो सकता है, तो यह आपको समय के लिए आराम से कार्य करने के लिए महत्वपूर्ण है: गति के अनुभव के साथ आ जाएगा। दो चाकू कैसे टुकड़े केन्द्र के करीब इकट्ठा करने के लिए करने की कोशिश कर, तो यह कटौती करने के लिए आसान हो जाएगा।

आकार फर्क पड़ता है!

जो एक बड़ा, कुछ छोटे, और बनाने के लिए पसंद करती है यहां अलग-अलग, किसी के रूप में: कणों के आकार का उत्पादन भरने के बारे में। मुख्य बात यह है कि भावुक नहीं बदल गया है और मांस आंतरिक रस में अनुमति नहीं है। और इष्टतम आयाम अनुभव (मिलीमीटर से आधा सेंटीमीटर में) प्राप्त कर रहे हैं। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, एक कबाब के लिए एक बड़ा कीमा का उपयोग करने की सलाह दी। और कटलेट फिट और छोटे के लिए। एक बार एक इच्छित स्थिरता आप तक पहुँच जाता है, unground हस्तनिर्मित स्टफिंग तैयार है।

भोजन

कीमा की डिश अपने विविध और राष्ट्रीय रंग के लिए जाना जाता है। मुख्य घटक के तैयार करने की विधि के लिए धन्यवाद, वे वृद्धि हुई रोचकता और मूल स्वाद गुणों की विशेषता है:

1. स्टीक्स। वे बीफ या वील कीमा से बने हैं। इसके अलावा कुछ कड़ी चर्बी (बीफ, भी) जोड़ें। मूल्य: 1 अंडा मास में के बारे में 7. अधिक vobem को, तीसरे कप जेली, सलाद और नमक स्वाद के लिए जोड़ें। गूंध और के रूप में। एक पारंपरिक "कटलेट" मोड में भूनें। आप रक्त के साथ एक स्टेक, थोड़ा dozharivaem चाहते हैं।
2. पकौड़ी के लिए भी भरने का कटा हुआ तरह उपयोग कर सकते हैं। यह सूअर का मांस (1 भाग) और मांस (3 भागों) से बनाया गया है। कुछ साल्सा (01.10 भागों), एक सिर प्याज, नमक, काली मिर्च मिश्रण जोड़ें। गूंध और एक भरने के रूप में इस्तेमाल करते हैं।
3. कबाब। क्लासिक तैयारी कर मांस राम (3 भागों) में। एक (1 भाग) प्याज की बहुत है, और कटा हुआ (1 भाग), kurdjuchnyj मटन वसा जोड़ें। स्पाइस उपयोग धनिया, धनिया, जीरा, काली मिर्च और लहसुन मिश्रण। कीमा बनाया हुआ गूंथ और एक लंबे कबाब के रूप में, सीख पर उन्हें stringing।

बर्गर - स्टूडियो में!

कीमा से कटलेट - सबसे तेजी से है कि आप, पका सकते हैं विशेष रूप से दबाव डाले बिना। कटा हुआ कीमा बनाया हुआ ऐड अंडे, प्याज, एक चाकू के साथ टूट करके, सफेद रोटी का मांस दूध, मसाले और मिर्च में भिगो। स्टफिंग गूंध। फार्म बर्गर बहुत बड़ी नहीं कर रहे हैं। जब तक अच्छी तरह से किया गर्म तेल में दोनों पक्षों पर ब्रेडक्रंब और तलना में लुढ़का (गलती पर जांच: यदि अंदरूनी गुलाबी हैं, तो एक स्वादिष्ट मुख्य पकवान पहले से ही बंद हो सकता है और आलू, चावल, ताजा सब्जियों की सलाद की एक साइड डिश के साथ काम करते हैं।

गुप्त: meatballs धीमी आंच पर पकाया और यह भुना हुआ करने के लिए नहीं है, यह एक बड़ी कड़ाही पूर्व गर्मी के लिए आवश्यक है। तो फिर यह लगभग तलने के लिए एक फोड़ा दुबला तेल लाया गया था। और अन्य से प्रत्येक कटलेट जगह अलग ताकि उनके किनारों स्पर्श नहीं करते। इस तरह से वे इसे पाने के तले होगा, उबले हुए नहीं। लेकिन, वैसे, आप (कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस, या मिश्रित से अधिमानतः) बनाने के लिए और भाप कर सकते हैं। वे तथ्य यह है कि मांस इसके रस छोड़ देता है और भोजन की और केवल बर्तन के उपयोग के दौरान अंतिम तैयारी जब तक अंदर रहता है की वजह से बेहद रसदार बाहर आने - "पता चलता है" पूरी तरह से।