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जॉर्जियाई lavash: खाना पकाने नुस्खा। कैसे घर पर जॉर्जियाई lavash पकाने के लिए?
इस उत्पाद को राष्ट्रीय है जॉर्जियाई व्यंजन और स्वाद और एक पतली अर्मेनियाई समकक्ष से अलग दिखता है। जॉर्जियाई lavash - हम, बेशक, इसके बारे में! यह राष्ट्रीय पकवान काकेशस के मूल कार्ड है। कुशलता पकाया, जॉर्जियाई lavash रसीला और मोटी, खस्ता और सुगन्धित टुकड़ा बदल जाता है। के की कोशिश करते हैं?
कैसे नियमों के अनुसार पकाने के लिए?
सही जॉर्जियाई lavash एक ओवन, जो "टोन" कहा जाता है में पकाया। इस विशेष भट्ठी में शीर्ष पर रहा और तिरछे निपटारा, लगभग तीस डिग्री के कोण पर मिट्टी की ईंटों की एक विशाल बर्तन है। टोन आमतौर पर बुरादा पिघल रहा है। खाना पकाने आग की प्रक्रिया में लगातार बनाए रखा है। Lavash, आटा स्थित (पालन) से भट्ठी के पीछे की दीवार को जमाने और के बारे में दस मिनट के लिए बेक किया जाता है। एक प्राप्त करने के लिए कुरकुरा, आप लगातार pita करने वाली तैयार पानी छिड़क की जरूरत है। यह जॉर्जियाई pita रोटी - बस स्वादिष्ट! यह एक ताज़ा तैयार पनीर, दूध, जड़ी बूटी, शराब खाने के लिए प्रथागत है। रोटी सहा नहीं है, यह एक तौलिया में लिपटे है - तो यह लंबे समय तक रहता। जॉर्जियाई में lavash अन्य व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। उदाहरण के लिए, मांस या पनीर भरने के साथ बेक - और भी बेहतर हो जाएगा! वैसे, कुछ Georgians शब्द "pita" अर्मेनियाई पर विचार करने और राष्ट्रीय केक "पुरी" (टोनिस पुरी) है, जो जॉर्जियाई साधन में "रोटी" कॉल करने के लिए पसंद करते हैं।
घर पर जॉर्जियाई lavash
बेशक, के लिए एक निजी घर का निर्माण tane ओवन के यार्ड में सबसे अच्छी बात जॉर्जियाई पाक व्यंजन। लेकिन अगर आप एक गगनचुंबी इमारत में रहते हैं, तो चिंता न करें: अच्छा रोटी ओवन में बदल सकते हैं, और बिजली के मिनी बेकरी। केवल ठीक से आटा गूंथ और तापमान और बेकिंग मोड चुनने की जरूरत है।
जॉर्जियाई lavash: नुस्खा
आटा गूंथ करने के लिए, आटा के एक पाउंड, के बारे में आधे एक गिलास पानी, ताजे खमीर, नमक, चीनी की 30 ग्राम ले लो।
गर्म पानी में भंग खमीर, एक छोटे से आटा और चीनी जोड़ने के लिए, हम स्टैंड आने के लिए दे। , आटा छान-बीन करना नमक और खमीर के साथ मिला। सजातीय (केक के रूप में) आटा गूंथ। एक रसोई तौलिया के साथ आटा कवर और आधे के लिए एक घंटे के छोड़ जाने के लिए। ओवन 220 डिग्री तक गर्म किया। ट्रे पाक और आटे के साथ छिड़के। से आटा केक लुढ़का हुआ है विशेषता आकार, एक पैन पर रख दिया और तैयार है जब तक 20 से 30 मिनट के लिए ओवन में बेक। गर्म pita रोटी पानी के साथ छिड़का, एक तौलिया में लपेट तो वह थोड़ा propotel और मुलायम हो जाते हैं।
cornmeal के साथ
कैसे साथ जॉर्जियाई pita रोटी पकाने के लिए मकई का आटा और अंडे? हम की जरूरत है: आटा की एक किलो, मकई के पांच बड़े चम्मच, खमीर के 80 ग्राम, नमक की दो छोटे चम्मच, एक अंडा, वनस्पति तेल।
Lavash जॉर्जिया (आप के सामने नुस्खा) आटा छानना के साथ खाना बनाना और नमक के साथ यह मिश्रण करने लगते हैं। इसके बाद, गर्म पानी की आधा लीटर में खमीर भंग उन्हें एक छोटे से स्टैंड दे। खमीर और आटा जोड़ें। एक नरम आटा गूंध। हम आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में रख दें। इस बीच, एक अच्छा ओवन को गर्म, चिकनाई तेल पाक। केक फार्म हल्के से उन्हें मकई का आटा, आवश्यक आकार के लिए चपटा obvalivaya (वे आयताकार और पर्याप्त मोटी प्राप्त कर रहे हैं)। साथ वनस्पति तेल अंडे और चीनी (बेहतर जैतून का तेल लेने के लिए)। Pita प्राप्त मिश्रण को चिकना। ओवन में एक पाक चादर पर डाल दिया। ओवन के साथ ट्रे के शीर्ष पर 15-20 मिनट के लिए केक बेक जब तक पकाया जाता है। pita रोटी खाना पकाने के दौरान कई बार पानी के साथ छिड़का। तो खस्ता परत मिलता है, लेकिन ठोस नहीं।
प्राचीन नुस्खा
कैसे जॉर्जियाई lavash (खमीर बिना नुस्खा) पकाने के लिए? प्राचीन जॉर्जियाई tortillas, ज़ाहिर है, के लिए तैयार हैं इस उत्पाद के उपयोग के बिना। दोनों के साथ और अंडे के बिना। यह एक तथाकथित पुराने खमीर आटा, जो पिछले बैचों और खट्टे से बने रहे के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसके कुछ बेकर और एक नया, ताजा पकाया गयी। तो, कुछ भी नहीं लेकिन आटा, नमक और पानी! सभी उत्साह एक विशेष ओवन tane (या टोन) में खाना पकाने की प्रक्रिया में ठीक है।
Madauri
जॉर्जियाई lavash इस तरह की - आयताकार केक गुलाबी, सुनहरे रंग। एक ओर गोल केक और गाढ़ा पर। दूसरी ओर - पतली और इशारा किया। जब परीक्षा की तैयारी खमीर का उपयोग नहीं: केवल आटा, नमक और पानी। pita इस तरह की बहुत जल्दी (तीन या चार मिनट) बेक किया जाता है। जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों में madauri विकल्पों से मुलाकात की। शायद अंडे और वनस्पति तेल का उपयोग। मक्खन, मलाई, जड़ी बूटी, पनीर के साथ खेतों में प्रयुक्त रोटी।
Khachapuri
यह शब्द सचमुच, "पनीर रोटी" अनुवाद किया जा सकता। इस व्यंजन की तैयारी में एकरूपता नहीं है। Mingrelian - गोल, साथ में सबसे ऊपर पनीर suluguni। Ajarian - नौकाओं के रूप में, शीर्ष पर अंडे से भर में। Raczynski - सेम के साथ। क्लासिक भराई - पनीर इमेरेती। आटा दही या केफिर (जिसमें लैक्टिक खमीर उत्पाद की जगह) पर पकाया करते थे। Khachapuri एक पैन में तला हुआ या ओवन में बेक किया जाता है।
छोटू-pita
के लिए इसकी तैयारी की आवश्यकता होगी: शहद की एक चम्मच (गुड़ कर सकते हैं), नमक, जैतून का तेल आटे की 300 ग्राम, एक गिलास पानी, ताजा खमीर के 10 ग्राम,।
खमीर के साथ सिरप गर्म पानी में भंग। आटा के दो बड़े चम्मच जोड़ें और 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में अलग रख दें। हम आटा और नमक गठबंधन और गुड़ और खमीर के साथ मिला। फिर, 10 मिनट के लिए अलग रख दें। जैतून का तेल के साथ आटा गूंध। जब आटा लगभग दो बार की राशि में वृद्धि होगी, छोटे रोटियां फार्म, हवा में उन के माध्यम से स्क्रॉल और किनारे खींच रहा है। हम ट्रे, रखी पर रखा कागज पकाना। और पानी के साथ छिड़का स्टैंड वृद्धि देने के लिए। 15 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में बेक। उपयोग करने से पहले हल्के से आटा pita रोटी के साथ छिड़के। आप पनीर, दूध, मक्खन के साथ हमेशा की तरह ब्रेड के बजाय खा सकते हैं।
भरने के साथ या इन व्यंजनों में से एक के बिना इस स्वादिष्ट जॉर्जियाई रोटी पकाने के लिए प्रयास करें - और आप शायद के एक प्रशंसक हो जाएगा कोकेशियान भोजन कभी! सभी बोन एपीटिट!
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