चेबरेक्स के लिए स्वादिष्ट आटा: नुस्खा

जो भी एक बार chebureks पकाया जाता है, जानता है कि काफी हद तक इस घटना की सफलता परीक्षण पर निर्भर करता है। यह काम नहीं कर रहा था - आप मेज पर बोरिंग पाई बजाते हैं, और यहां तक कि फ्लैट, अजीब, अनियमित आकार प्रत्येक शिल्पकार की खुद की राय है कि कैसे चीबारिकों के लिए एक स्वादिष्ट आटा बनाने के लिए, और उसके रहस्य। कोई भी सबसे अच्छा नुस्खा नहीं है आप इस पकवान को पानी पर, केफिर पर और दूध पर अद्भुत बना सकते हैं - हाँ, लगभग कुछ भी! मुख्य बात यह है कि आत्मा के साथ व्यापार करने के लिए, एक अच्छे मूड में (जैसा कि आप जानते हैं, कोई आटा शेफ की भावना के प्रति बहुत ही संवेदनशील है) और निश्चित रूप से खाना पकाने की बारीकियों को ध्यान में रखते हैं।

आसान cheburek आटा

इसमें उत्पादों की संरचना वास्तव में आदिम है। हालांकि, अगर वे तंत्रिकी रूप से मिश्रित होते हैं, तो आपको एक ताजा और मस्जिद का आधार मिलेगा, और शेबरेक्स के लिए स्वादिष्ट आटा नहीं । नुस्खा चालाक से भरा है, जिसके परिणामस्वरूप परिणाम एक खस्ता, लेकिन नाजुक उत्पाद के रूप में कल्पना की जाती है। तथ्य यह है कि आटे में आपको पांच चम्मच मोटी सब्जी या पिघला हुआ मक्खन, या मार्जरीन जोड़ना पड़ता है)। यह उबलते रूप में जोड़ा जाता है उसके बाद चेबरेक्स धमाकेदार और कुरकुरे हो जाएंगे। यदि आप नरम आटा चाहते हैं तो खनिज पानी के साथ सामान्य पानी की जगह दें। अन्यथा, क्रियाएं प्राथमिक हैं:

1. एक लीटर पानी के एक तिहाई से थोड़ा अधिक गरम किया जाता है।
2. यह चीनी के साथ नमक को भंग कर देता है (एक चम्मच पर)
3. आटा धीरे-धीरे विकसित हो रहा है। कुल में यह चार गिलास चलेगा, लेकिन अस्थायी रूप से रोकना आवश्यक है, जब आटा घने हो जाता है, लेकिन अभी भी तरल यही है, जब उसमें चम्मच पहले से ही रखता है, लेकिन धीरे-धीरे गिरावट शुरू होती है
4. इस स्तर पर, गर्म वसा घटक जोरदार सरगर्मी के साथ डाला जाता है।
5. बाकी आटे में डाल दिया जाता है, लोचदार आटा गूंध होता है, इसे कवर किया जाता है और बसने के लिए लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

यह अंतिम चरण शुरू करने का समय है: रोलिंग, मोल्डिंग और फ्राइंग चेबरेक्स

पीस आटा

यदि आप थोड़ा और समय और प्रयास खर्च करने में कोई दिक्कत नहीं करते हैं, तो शेबरेक्स के लिए एक और आटा तैयार करें - स्वादिष्ट, कुरकुरे, लेकिन कठोर नहीं, इसलिए कूलिंग के बाद भी और बाकी एक डिश बनाने की प्रक्रिया में फाड़ न डालें। एक लीटर पानी का एक तिहाई, एक चम्मच नमक के दो हिस्सों में कमजोर पड़ने के साथ फोड़ा जाता है और एक गैर-महक दुबला तेल के दो चम्मच। एक अपूर्ण ग्लास sifted आटा को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है जिसमें बहुत जल्दी सानना होता है ताकि गांठों को एक साथ छड़ी करने का समय न हो। जब वर्कपीस ने ठंडा किया है, तो एक अंडे उसमें अंकित है और एक चम्मच वोदका में डाला जाता है आखिरी जरूरी है: यह माना जाता है कि शराब के उपयोग पर सबसे स्वादिष्ट आटा शराब के उपयोग के साथ किया जाता है। तैयार डिश में, वह बिल्कुल नहीं महसूस करता है। इन अवयवों को अवशोषित करने के बाद, आटा के तीन और चश्मे जोड़ दिए जाते हैं, प्लास्टिक की आटा गूंध हो जाता है और आधा घंटा घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंडे के बिना आटा

यदि आप तेजी से और अपने पसंदीदा पकवान बनाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन बिना साग के, बिना मांस, पिछले नुस्खा अच्छा नहीं है। हालांकि, आप शेबरेक्स के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री आटा बना सकते हैं , दुबला दिनों के लिए उपयुक्त। अंडे की आवश्यकता न होने के लिए, चार गिलास आटा चीनी और नमक (एक चम्मच पर बिना स्लाइड) के साथ जोड़ा जाता है, एक चम्मच तेल (स्वाभाविक रूप से सब्जियों) में डाल दिया जाता है, और सभी उत्पादों को ध्यान से उन्हें मक्खन के साथ बाध्य करने के लिए हाथों से मिलाया जाता है। तब उबलते पानी की एक लीटर का एक तिहाई डाल दिया जाता है, और द्रव्यमान मिलाया जाता है - पहले चम्मच के साथ, घुटने के बाद - हाथों से। स्टैंड आउट करने के लिए आधे घंटे - और आप कलात्मक मॉडलिंग शुरू कर सकते हैं फिर स्वादिष्ट चेबरेक्स भूनें विधि द्वारा पकाने वाली आटा, जिस तरह से, सबसे अनुभवी बनाती द्वारा प्रयोग किया जाता है। और अंडे या बिना - यह पहले से ही परिचारिका का फैसला किया है।

दूध पकाने की विधि

यदि आप खाना पकाने में दूध का उपयोग करना चाहते हैं, तो कृपया। रेशे की छाप पैदा करने वाले चेबरेक्स के लिए एक स्वादिष्ट आटा लें। यह बहुत फैटी दूध खरीदने के लिए बेहतर नहीं है एक चौथाई लीटर दूध गरम किया जाता है, यह नमक के एक चम्मच के फर्श को घुलनता है। सफ़ेद आटा (एक पाउंड से थोड़ा कम) से, एक पहाड़ी बना दिया जाता है, इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जहां तरल पदार्थ में प्रवेश होता है। जैसा कि विमेंशिवनिया ने धीरे-धीरे वोदका (75 मिलीलीटर का गिलास) डाला। परिणाम एक लोचदार, लेकिन नरम आटा होना चाहिए। यदि यह आपको कठोर लगता है, गीले हाथों से इसे गूंधता है, तो यह लापता नमी को अवशोषित करेगा। मेज पर, आटा एक फिल्म में लपेटा जाता है या एक घंटे के लिए नम तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

सीरम आटा

जो लोग नहीं सोचते हैं कि यह दूध का उपयोग करने के लिए एक अच्छा विचार है (उदाहरण के लिए, इसकी वसा सामग्री के कारण), निम्न नुस्खा के अनुसार, चेबरेक्स स्वादिष्ट, कुरकुरे के लिए आटा बना सकते हैं। सीरम का एक गिलास (पतली दीवार वाली, जिसमें एक लीटर तरल का एक चौथाई है) स्टोव पर अच्छी तरह से गर्म होता है। यह फोड़ा करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन तापमान उबलते के कगार पर होना चाहिए। नमक के साथ पका हुआ आटा का एक पौंड में, सूरजमुखी के तेल का एक ढेर उंडेल रहा, और फिर - एक गर्म मट्ठा, पतली टपकती और सक्रिय गूंध के साथ। आटा वांछित घनत्व के लिए गूंध है, एक कटोरे में रोल, कवर या लपेटा और आधे घंटे के लिए व्यवस्थित।

केफ़िर संस्करण

ऐसे लोग हैं जो बहुत अधिक चीबारकॉर्क्स का भुगतान नहीं करते हैं और उनके लिए शेल को सूखा और बेस्वाद मानते हैं। आप आसानी से उन्हें मना सकते हैं यदि आप केफिर पर चेबरेक्स के लिए एक स्वादिष्ट आटा बनाते हैं: यह अधिक कोमल हो जाता है, हालांकि यह उचित कमी रखता है। कार्रवाई की मूल बातें पिछले व्यंजनों में वर्णित उन लोगों के समान हैं। केवल (लेकिन मौलिक) अंतर: डेयरी उत्पाद गर्म नहीं है यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए इसे पहले से टेबल पर रखा जाना चाहिए, लेकिन इसे कृत्रिम रूप से गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - न तो स्टोव पर और न ही माइक्रोवेव में। कीफिर की एक चौथाई लीटर अंडे और नमक से पीटा जाता है, अधिमानतः एक मिक्सर के इस्तेमाल के बिना। पहले के रूप में आटा, धीरे-धीरे हस्तक्षेप करते हैं, यह लगभग आधा किलो ले जाएगा जब सापेक्ष नरमता को बनाए रखते हुए वांछित पतली हासिल की जाती है, तो आसव के लिए आटा एक घंटे तक बचा रहता है।

असामान्य रूप से: कॉटेज पनीर की पेशकश

अधिकांश रसोइये का मानना है कि किसी भी आटा को कुछ तरल आधार पर बनाया जाता है। दूध, पानी, बीयर - कुछ, हां, यह उपस्थित होना चाहिए। और कुछ लोग यह महसूस करते हैं कि दही पर छाती के लिए स्वादिष्ट आटा बनाया जाता है। केवल इसे सही ढंग से चुनना जरूरी है, ताकि नुस्खा में निराश न हों। कॉटेज पनीर बहुत सूखी नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा "हड़पने" नहीं होगा हालांकि, पेस्टी संस्करण उपयुक्त नहीं है: आपको बहुत सारे आटे का उपयोग करना पड़ता है, और बेस मुश्किल से बाहर आ जाएगा चेबरेक्स के लिए बहुत स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए, पनीर को मध्यम वसा लिया जाता है। दानेदार उत्पाद एक छलनी के माध्यम से साफ किया जाता है या मांस की चक्की के साथ chalked, और एक मध्यम स्थिरता के साथ यह एक कांटा के साथ केवल crumples। फिर एक अंडे (दो सौ ग्राम पैक पर) में तोड़ दिया जाता है, हाइड्रेटेड सोडा के एक चम्मच का एक फर्श और आटा डालना शुरू हो जाता है। कुटीर पनीर पर निर्भर करता है यह एक से एक और डेढ़ चश्मे पर ले जाएगा। जब आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, यह आधे घंटे के लिए अकेला रहता है। इसमें से चेम्बरेक्स लंबे समय तक सूखे नहीं करते हैं

बीयर आटा

मादक पदार्थों द्वारा भ्रमित मत हो: जैसे वोदका के मामले में, नतीज न हो, और यह बच्चों द्वारा भी खाया जा सकता है (यदि निश्चित रूप से, वे तला हुआ और वसायुक्त व्यंजनों के लिए पहले से ही उग चुके हैं)। लेकिन यह चीब्युरेक्स के लिए खस्ता और बहुत स्वादिष्ट आटा बंद कर देगा। नुस्खा आपको बीयर चुनने में सीमित नहीं करता है: यह हल्का और अंधेरा हो सकता है, और गैर-शराबी भी हो सकता है पेय का गिलास नमक, अंडे और थोड़ा आटा के साथ मिलाया जाता है। यह तरल आटा पहाड़ी में डाला जाता है (यह तीन से चार गिलास लेगा) सबसे पहले, मसालेदार आटा बहुत अधिक लग सकता है हालांकि, इलाज के आधे घंटे के बाद यह नरम हो जाएगा और बहुत प्लास्टिक बन जाएगा।

रहस्य

यहां तक कि अगर आपने चेबरेक्स के लिए एक स्वादिष्ट आटा बनाया है, तो अंतिम पकवान आपको और आपके परिवार दोनों को निराश कर सकता है। और ये सब क्योंकि इसके सूक्ष्मता और चाल भरने में है, और फ्राइंग प्रक्रिया में। और परीक्षण के सूचीबद्ध व्यंजनों में, सभी रहस्यों को नहीं पता चला है।

1. यह हमेशा लिखा नहीं है कि आटा में आपको थोड़ा सा चीनी जोड़ने की ज़रूरत है - बस इतना है कि यह मीठा नहीं बनता है इस अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, chebureks अधिक लाल है
2. यदि आपको हमारे द्वारा उल्लिखित एक दिलचस्प परीक्षण नुस्खा नहीं मिला है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि इसे अभी भी तुरंत शुरू करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ एक्सपोजर के बाद - तो यह अधिक लोचदार बन जाएगा और पतले रोल आउट हो जाएगा।
3. भरने में बहुत प्याज चाहिए, फिर यह स्वादिष्ट और ज्यूसिक बन जाएगा। कई पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि कटा हुआ प्याज को खसरा रोल में रोल किया जाए: यह स्पर्श से कम महसूस करेगी, और रस अधिक देगा।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में एक छोटी शोरबा की जरुरत होती है - सभी एक ही तरलता के लिए। लेकिन इसे मिश्रण करने के लिए आपको अत्यधिक दबाव के बिना, धीरे-से करने की आवश्यकता है, ताकि यह ठंडा हो और हवादार हो।
5. यदि आप चीब्युरेक्स के लिए बहुत ही स्वादिष्ट आटा बनाते हैं, लेकिन तैयार किए गए फॉर्म में यह कठिन हो गया, गर्म उत्पादों को सॉस पैन में डाल दिया और कवर किया गया। लगभग पांच मिनट के बाद आटा नरम हो जाएगा।
6. बहुत सारे तेलों में चीब्यूरेक्स को फ्राइंग करना: इसमें लगभग तैरना होगा। और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें एक कोलंडर या कागज़ के तौलिए पर रखा जाता है। वैसे, कई रसोइयों में तलने की प्रक्रिया में फ्राइंग पॅन-वॉक के उपयोग की बहुत प्रशंसा होती है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो कम से कम ध्यान दें कि सामान्य फ्राइंग पैन में उच्च पक्ष हैं

और अंत में: जब आप कई चीब्र्यूरक्स ग्रिल करते हैं, तो हर दो से तीन बुकमार्क्स में तेल बदलने की कोशिश करें। अन्यथा, chebureks के लिए भी स्वादिष्ट आटा गंध और जला वसा का स्वाद द्वारा खराब हो जाएगा।