मांस भरना

जेलिड मांस कई वर्षों के लिए किसी भी उत्सव की मेज पर एक पारंपरिक ठंड पकवान है।

यह विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है: हरी मटर, गुलाब, सब्जियां, चूने के स्लाइस, उबले हुए अंडे, हरे रंग के अंडे, नींबू आदि। सजाने के बिना आप कर सकते हैं, लेकिन मेज पर सजाया हुआ और स्वादिष्ट सजाया हुआ जेलिड मांस ज्यादा गंभीरता से दिखता है ।

तो, हम आपको जेलिड मांस के लिए इस तरह की नुस्खा प्रदान करते हैं।

आपको चाहिए:

वाल या बीफ़ - एक पाउंड,

अजमोद साग;

अजमोद और अजवाइन की जड़ों - प्रत्येक 40 ग्राम;

वनस्पति तेल;

नमक;

2 उबला हुआ चिकन अंडे;

मांस जेली की तैयारी के लिए: 1 किलोग्राम बीफ़ हड्डियां, एक प्याज, एक गाजर, 40 ग्राम जिलेटिन, 2 बे पत्ते, 2 लौंग कली, 10 सुगंधित काली मिर्च, नमक।

तो, आइये जेलिड मांस बनाने शुरू करें।

हमने वील या बीफ़ का मांस काफी बड़े टुकड़ों में और एक छोटे से पोडस्लाविएम में काट दिया। फिर इसे तलना तेल के फ्राइंग पैन में या किसी अन्य वसा वाले जड़ों के आदर्श के साथ आधा मूंग के साथ। फिर मांस के साथ फ्राइंग पैन डालकर (आप उसे एक विशेष रूप में एक मोल्ड में भी बदल सकते हैं) एक गर्म ओवन में डाल दें, फिर उस तेल के साथ सबसे ऊपर डालें जिसमें मांस भुना हुआ था। ओवन में, पूरी तैयारी के लिए मांस लाओ।

जेली बनाने के लिए, आपको सॉसपैथी में बीफ़ हड्डियों की एक शोरबा , एक पूरी प्याज, गाजर और अजवाइन और अजमोद रूटलेट के शेष रूटलेट खाना चाहिए। शोरबा पारदर्शी बनाने के लिए, ढक्कन को कसकर बंद न करें।

फिर जिलेटिन को ठंडे उबला हुआ पानी में भिगो दें और सूजन के लिए थोड़ी देर के लिए इसे छोड़ दें, जैसा कि पैकेज पर बताया गया है।

इसके बाद, तैयार मक्खन थोड़ा ठंडा हो गया है और हम पहले से ही सूज जिलेटिन में डालते हैं। हम सब कुछ ठीक से मिक्स करते हैं, हम मिर्च को काली मिर्च, "लौरुष्का", एक कार्नेशन के कूड़े, नमक का स्वाद लेते हैं और फिर एक उबाल ले जाते हैं।

हम इसे ठंडा करते हैं और एक शानदार छलनी के माध्यम से शोरबा को फ़िल्टर करते हैं। हम ओवन से तैयार बीफ़ लेते हैं, समान पतले स्लाइस में काटते हैं। हम तैयार किए गए मांस के टुकड़े प्लेट्स या एक विशाल डिश में करते हैं। लगभग हम चिकन के स्लाइसें उबला हुआ अंडे, अजमोद के पत्ते, उबला हुआ गाजर के हलकों में उबला हुआ डालते हैं। तैयार जेली भरें रेफ्रिजरेटर में मज़बूत बनाने के लिए हम मांस से तैयार किए गए जेलिड मांस हटाते हैं। इस पकवान की सेवा करने के लिए पहले व्यंजनों में आवश्यक है, जब जेली अभी भी फर्म है और पिघल नहीं है।

यदि आप कुछ मूल बनाना चाहते हैं, तो आपको बताएं कि अंडे के किनारों से जेलिड मांस कैसे तैयार किया जाए

अंडे तैयार करने के लिए, अंडे की एक छोटी सी छिद्र को चम्मच या चाकू के साथ से निकालना आवश्यक होता है, जिसके द्वारा अंडे की सामग्री को बाहर निकालना होता है, जिसे पकाकर या आमलेट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शेष शेल को ठंडे पानी चलाने के बाद अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सूखे। 30 गोले में आपको 500 ग्राम मांस, 300 ग्राम उबले हुए सॉसेज, 60 ग्राम जिलेटिन, एक मिठाई लाल मिर्च, साग की आवश्यकता होगी।

मांस उबालने के लिए आवश्यक है, और परिणामी शोरबा सावधानी से तनाव। आधा गिलास पानी में जिलेटिन को भिगोने की सलाह दी जाती है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, आप इसे फाइबर में भी काट सकते हैं पकाया सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। काली मिर्च भी छोटे क्यूब्स में कटौती की जानी चाहिए। साग को धोएं, थोड़ा सूखा और टहनियाँ पर ट्रिम करें तैयार अंडे के गोले में , ध्यान से काली मिर्च, साग, सॉसेज और मांस के छोटे टहनियाँ फैलाएं।

एक तनावपूर्ण उबलते शोरबा में, पहले से सूज जिलेटिन भंग। भंग जिलेटिन के साथ गरम शोरबा तैयार अंडरेल्म्स डालना। रेफ्रिजरेटर में रात भर फ्रीज करें। सुबह में, उबले हुए अंडे की तरह खोल से जेलिड मांस को साफ करें।

मेज पर रेफ्रिजरेटर से सीधे सेवा करें, क्योंकि "अंडे" अच्छी तरह पिघल सकते हैं। आप कह सकते हैं कि यह पकवान पूरी तरह से किसी भी उत्सव की मेज को सज सकता है।