चेचन पकवान zhizhig-galnash: नुस्खा, विशेष रूप से

zhizhig-galnash के रूप में इस व्यंजन क्या है? कदम नुस्खा से कदम आज दोपहर इस आलेख में वर्णित किया जाएगा।

सामान्य जानकारी

Zhizhig-galnash - चेचन राष्ट्रीय पकवान है, जो "मांस और पकौड़ी" का अर्थ है।

विशेषज्ञों का कहना है कि इस व्यंजन के कई किस्में हैं। इसके अलावा, उसका स्वाद और उपस्थिति ग्रेड चयनित मांस पकौड़ी और तैयार करने की विधि पर निर्भर हैं।

कैसे zhizhig-galnash तैयार करने के लिए? इस रात के खाने के नुस्खा हर महिला को पता होना चाहिए। अनुभवी रसोइयों का तर्क है कि इस व्यंजन के लिए पकौड़ी मक्का या गेहूं के आटे से बनाया गया है। इसके अलावा, वे उनके अद्वितीय रूप है, जो ताजा आटा से निपटने के लिए महाराज और उनके कलाप्रवीण व्यक्ति कौशल पर निर्भर करता है में मतभेद है।

zhizhig-galnash क्या है? इस व्यंजन कहा गया है कि गेहूं का आटा पकौड़ी से गठित की नुस्खा एक लम्बी आकार (लंबाई में लगभग 4 सेमी) है। से इसी तरह के उत्पादों के निर्माण में मकई का आटा अंडाकार और थोड़ा चपटा हो सकता है।

आमतौर पर, मकई पकौड़ी उत्सव दावत के लिए तैयार किया। इस प्रकार वे गर्मी उपचार से ठीक पहले का गठन किया जाना चाहिए। अनुभवी शेफ सिर्फ आधे घंटे में समान rovnenko और पकौड़ी के सैकड़ों बना सकते हैं। प्रत्येक उत्पाद चिकनी उंगलियों, तो खोल मजबूत करने के लिए।

अनुभवहीन गृहिणियों के लिए के रूप में, की तुलना में अक्सर वे मांस उत्पाद के आधार पर पकौड़ी नहीं ढालना। वे पूरी तरह से अलग आकार हो सकता है।

मुख्य घटक का चयन

जहाँ से मांस zhizhig-galnash निर्मित है? इस व्यंजन बनाने की विधि यह है कि यह ताजा गोमांस, मेमना, टर्की या नियमित रूप से चिकन के उपयोग के साथ किया जा सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के लेख अक्सर समुद्र और नदी की मछली की बहुमूल्य किस्मों के साथ ढाला जाता है।

और क्या आप zhizhig-galnash कर सकते हैं? इस व्यंजन के लिए पकाने की विधि बताया जाता है कि कुछ गृहिणियों आंतरिक अंगों या घर का बना सॉस के साथ इसे लागू। वैसे, बाद के मामले में यह चेचन्या, लेकिन Vainakh रसोई के बारे में नहीं है।

हम पकौड़ी चेचन zhizhig-galnysh करना

आप रोजमर्रा के भोजन से ऊब रहे हैं, तो हम आपको दूसरे देशों के भोजन का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, चेचन्या में उत्सव तालिका के लिए लगभग हमेशा zhizhig-galnysh कहा जाता है रात का खाना पकाने है। केवल कुछ के यूरोपीय और मध्य भाग में इस व्यंजन के बारे में सुना है। इसलिए हम यह अपने आप करते हैं और अपने मेहमानों को चकित करने की पेशकश करते हैं।

तो, स्वादिष्ट पकौड़ी चेचन बनाने के लिए, आप होना चाहिए:

• किसी भी ताजा मांस (बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन) - 500-900 ग्राम;
• गेहूं का आटा या मक्का - 500-700 ग्राम;
• बड़ा अंडा चिकन - 1 पीसी;।
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• फ़िल्टर किए गए ठंडे पानी - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 6-7 पीसी।

खाना पकाने के मांस

Zhizhig-galnash - खाना पकाने जो आप मांस उत्पाद की एक पूरी तरह से अलग तरह उपयोग कर सकते हैं के लिए चेचन पकवान। उनकी अच्छी तरह से धोया, अवांछित आइटम काट, और फिर एक सॉस पैन में फैल, पानी डालना, नमक जोड़ें और जब तक पकाया खाना बनाना।

एक बार जब मांस के नरम होने, यह हटाया थोड़ा ठंडा और मध्यम टुकड़े कटा हुआ है। सूप के लिए, यह दो हिस्सों में बांटा गया है। उनमें से एक खाना पकाने पकौड़ी के लिए अन्य प्रयोग किया जाता है, और - मेज पर आपूर्ति के लिए।

खाना पकाने पकौड़ी

चेचन पकौड़ी बनाने से पहले अखमीरी आटा गूंथ चाहिए। एक गहरी कटोरी में ऐसा करने के लिए sifted आटा डालना। यह पर चला जाता है एक छोटा सा खरोज जो में पानी में डाल दिया जाता बनाने के लिए। वहाँ भी एक अंडा और नमक के एक मिठाई चम्मच जोड़ें।

हलचल हाथ उत्पादों बहुत शांत और लोचदार आटा, जो दो बराबर भागों में विभाजित किया गया है कर रहे हैं। उनमें से एक 1 सेमी की एक पैनकेक मोटाई में लुढ़का हुआ है। इसके बाद, इसे में स्ट्रिप्स 20-30 मिमी काटा जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक उत्पाद फिर से विभाजित किया गया है, लेकिन छोटे टुकड़ों में, 1 सेमी की चौड़ाई अर्थात्।

कटिंग बोर्ड, floured पर एक छोटी सी पट्टी रखने से, यह तीन अंगुलियों दबाया, और फिर आप की ओर बाहर फैला है। एक बार जब आटा जारी की है, यह उठाया और खोल का एक प्रकार के रूप में तब्दील किया जाना चाहिए।

इसी प्रकार के कार्यों मूल बातें की सभी शेष टुकड़े किए जाते हैं। परीक्षण की दूसरी छमाही के लिए के रूप में, तो यह बिल्कुल उसी तरह व्यवहार किया जाता है।

प्रक्रिया खाना पकाने पकौड़ी

चेचन कुक पकौड़ी थाली पर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शोरबा के एक आधा मांस उत्पाद, एक मजबूत आग पर डाल खाना पकाने के बाद बचे। एक बार तरल फोड़े, यह सब फैल मुड़ता आटा उत्पादों। इस में अर्द्ध तैयार तुरंत एक बड़े चम्मच के साथ हस्तक्षेप। यह इतना है कि वे करते नहीं छड़ी करने के लिए एक दूसरे को और करने के लिए नीचे के बर्तन।

मध्यम आंच पर से ¼ घंटे अधिमानतः नहीं अधिक पकौड़ी पाक कला। इस समय के दौरान वे नरम और थोड़ा आकार में वृद्धि की जानी चाहिए।

खाना पकाने सॉस

चेचन व्यंजन zhizhig-galnash बहुत सरल तैयार करने के लिए सॉस। इस प्रयोजन के लिए, लहसुन लौंग भूसी से शुद्ध एक गहरी पकवान में फैल, और फिर नमक और triturated tolkushkoy गयी। एक समान और स्वाद जन बीत रहा है, उससे एक दूसरी छमाही शोरबा डाल दिया जाता है। इस सॉस में खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो चुकी है।

मेज पर चेचन भोजन व्यंजन प्रस्तुत

मेज पर zhizhig-galnash परोसें इस प्रकार होनी चाहिए: एक अलग कटोरी में हर मेहमान के लिए डालना लहसुन सॉस, और गर्म आटा पकौड़ी की एक थाली पर फैल गया। इसके अलावा उत्पादों की चोटी पर उबला हुआ मांस के टुकड़े डाल दिया। के रूप में इस व्यंजन का उपयोग करें: पकौड़ी और मांस एक सॉस में डूबा हुआ या पूर्व डाला उन सब को भोजन की थाली पर बाहर रखी।