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पेस्टो सॉस पकाने की विधि: कैसे इटली में
सबसे आम, हर जगह का व्यंजन है, जो कभी कभी तुम नहीं, एक नया स्वाद और खुशबू प्राप्त कर सकते हैं कर सकते हैं कहने के लिए कोई नई बात नहीं है, खासकर अगर यह एक आत्मा के साथ पकाया जाता है, अगर केवल एक अच्छा सॉस उपयोग करने के लिए, नए चेहरों के साथ खेलने के लिए शुरू किया।
कई सॉस पूरी तरह से उत्पादों की और सबसे व्यंजनों के साथ एक किस्म के साथ संयुक्त कर रहे हैं और वे पहले से ही कई शताब्दियों के लिए समय पर जाना जाता है के रूप में, इतिहास का हिस्सा बन गए हैं। कुछ पुरातन के बावजूद, वे व्यंजनों के बीच अभूतपूर्व लोकप्रियता का आनंद लेते रहें। ठीक है, जो एक प्रकार का चटनी सॉस या Bolognese पता नहीं है? लेकिन वे एक लंबे समय पहले का आविष्कार किया गया ... और फिर भी, अगर परिचारिका Duzey के पास अपने घर को खुश या आमंत्रित करीबी दोस्तों और पड़ोसियों के साथ कुछ असामान्य उत्सव भोजन को सजाने के लिए चाहता है, यह अच्छे पुराने सॉस की ओर ध्यान खींचता है।
कम नहीं प्रसिद्ध और इतालवी पेस्टो, जो पूरी तरह से मांस और मछली व्यंजनों के लिए अनुकूल है, लेकिन यह भी सब्जियों, स्टफिंग और सलाद के लिए - इस तरह के एक बहुमुखी सॉस है। कहाँ और किसके द्वारा पेस्टो आविष्कार किया गया था जब, यह ज्ञात नहीं है - प्रसिद्ध एक प्रकार का चटनी और bolognese के विपरीत। फिर भी परिचारिका अज्ञात महाराज, खरीद धन्यवाद देता हूँ और मूल सॉस के लेखक बन गए।
इतालवी पेस्टो सॉस न केवल मछली और मांस व्यंजन के लिए कार्य किया है, यह सेवा की है और tortellini (इन इतालवी पकौड़ी, केवल भराई के साथ कर रहे हैं), स्पेगेटी और पास्ता के अन्य प्रकार (इटली में के रूप में सभी पास्ता कहा जाता है), लेकिन यह भी minestrone के लिए (यह इस तरह के एक सूप)। यह चटनी घनी ओवन में पाक से पहले चिकन या मछली के साथ लिप्त है, और भी हैम और पनीर के साथ एक स्नैक केक के लिए एक क्रीम के रूप में उपयोग। यह प्रसिद्ध सॉस दुकानों में खरीदा जा सकता है, लेकिन यह पता करने के लिए बेहतर है के लिए सॉस नुस्खा पेस्टो और अपने आप से इसे घर पर खाना बनाना।
लेकिन यह कैसे पेस्टो बनाने के लिए? दिलचस्प बात यह है सभी मूल सामग्री पीस या कुचल, शायद इस से, द्वारा संसाधन की आवश्यकता होती है और उसका नाम था? इतालवी Pestare दबाव डाला या रौंद का मतलब ...
पेस्टो सॉस के लिए एक सरल "क्लासिक" नुस्खा का परिचय।
उनके लिए तो हम बहुत कुछ घटकों की आवश्यकता होगी। तुलसी के केवल दो बंडलों, अजमोद का एक समूह हो जाएगा, अभी भी एक प्रकार का पनीर के एक सौ ग्राम या किसी अन्य कठिन पनीर, पाइन नट के दो बड़े चम्मच, लहसुन की कुछ लौंग और सब्जी (अधिमानतः जैतून) तेल में से एक सौ मिलीलीटर की जरूरत है। खैर और नमक, बिल्कुल।
ठीक है, सामग्री उपलब्ध है, और अब कैसे पेस्टो बनाने के लिए। ग्रीन्स में अच्छी तरह से और सूखी धोने। पनीर जाली। लहसुन लौंग छोटे काट लें। तेल के बिना एक पैन में पागल तलना पाइन, लेकिन आप भून नहीं कर सकते। सभी एक कच्चे लोहे मोर्टार और मूसल पीसने के लिए में गठबंधन है, लेकिन आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। तेल और नमक खाना पकाने के अंत में जोड़ा। यही कारण है कि यह, चटनी तैयार है। बस ऐसे ही? वास्तव में।
आप एक सप्ताह के लिए एक सील कटोरी में फ्रिज में तैयार सॉस स्टोर कर सकते हैं, और फ्रीजर में यह अपनी ताजगी महीने बनी रहेगी। वैसे, चटनी धनिया या पालक या अन्य जोड़ने के लिए संभव है जड़ी बूटियों। पाइन नट के बजाय अखरोट या बादाम का इस्तेमाल किया जा सकता है - पेस्टो नुस्खा है, लेकिन विकल्प कई हैं, और पारंपरिक तुलसी के बजाय और भी धूप में सूखे टमाटर और टकसाल उपयोग कर सकते हैं।
पेस्टो लिए पकाने की विधि, सिद्धांत रूप में, हमेशा एक ही। तैयारी - भी। परंपरागत रूप से एक मूसल और मोर्टार का इस्तेमाल किया, लेकिन आप एक "सभ्य" जिस तरह से चुन सकते हैं - एक ब्लेंडर या भोजन प्रोसेसर के साथ। किसी भी मामले में, तुम सिर्फ इटली, सॉस एक चमकीले हरे रंग, स्वादिष्ट रंग है कि के रूप में, मूल मिलता है। का एक संयोजन पाइन नट और तुलसी किसी भी पकवान दे, पेस्टो, शानदार इतालवी स्वाद तंग आ गया है जो करने के लिए। रोम, नेपल्स, मिलान ...
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