खाद्य और पेय पदार्थ, पाक कला युक्तियाँ
चादर जिलेटिन क्या है? विवरण और उत्पाद के उपयोग के नियम
जो लोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी पर अपने खाली समय बिताने के लिए प्यार करता हूँ, जाहिर है, पता है कि चादर जिलेटिन। इस उत्पाद को अक्सर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है।
विस्तृत विवरण
आप लैटिन से एक शाब्दिक अनुवाद का उपयोग करते हैं, शब्द "जिलेटिन" एक "स्थिर" की तरह लगता है। इस परिभाषा उत्पाद का सार व्यक्त करता है। किसी भी तरल माध्यम के साथ कनेक्ट, यह धीरे धीरे एकत्रीकरण के अपने राज्य बदलता है। कुछ समय के बाद, मिश्रण, ठोस हो जाता है काफी प्लास्टिक रहते हुए। इस तरह के एक पदार्थ की बिक्री में छोटे छर्रों के रूप में है, लेकिन वहाँ भी एक जिलेटिन चादर है।
दुकानों में यह रिकॉर्ड का एक सेट, जिनमें से प्रत्येक एक अलग फिल्म में पैक किया जाता है के रूप में देखा जा सकता है। कम लोग जानते हैं कि जिलेटिन चादर काफी जटिल रासायनिक संरचना है। इसके अलावा खनिज (कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस और मैंगनीज), यह अलग विटामिन (पीपी, सी, बी 1, बी 2, B5, बी 6, B9 और ई) का एक बहुत शामिल हैं। इसके अलावा, जिलेटिन कोलेजन, जो इतनी आवश्यक है एक व्यक्ति हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करने के लिए में समृद्ध है। यह न केवल शरीर के गठन के दौरान छोटे बच्चों के लिए, लेकिन यह भी स्थिरता का एक गारंटर के रूप में वयस्कों के लिए खाने के लिए महत्वपूर्ण है। पत्ता जिलेटिन भी अमीनो एसिड में समृद्ध है। उन के बीच में मुख्य - ग्लाइसिन। इस पदार्थ ऊर्जा स्रोत की तरह है और सक्रिय जीवन प्रोत्साहित करती है। नमक के बयान से निपटने और भंग के बाद हड्डियों ठीक करने के लिए एक प्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन मदद करते हैं।
आवेदन के क्षेत्र
रचना के साथ पेश करने के बाद, यह समझने के लिए जहां जिलेटिन चादर लागू किया जाता है आवश्यक है। कैसे खाना पकाने के लिए इस सामग्री का उपयोग करने के लिए?
असल में, यह विभिन्न डेसर्ट (जेली, पुडिंग), और ठंड मांस और सब्जी नाश्ते के निर्माण में एक आवश्यक घटक है। स्मृति में इस उत्पाद का उल्लेख पर तुरंत बचपन जेली से वाकिफ़ पॉप अप होता है या के रूप में यह कहा जाता है, जेली। वैसे, कुछ पता है कि इस व्यंजन जिलेटिन की वजह से फायदेमंद माना जाता है। मांस के बाद - यह प्रोटीन का भंडार है के रूप में यह बहुत कम उपयोगी अमीनो एसिड होता है। इस additive के साथ है, जिसमें जेली लापता संख्या को भरने के लिए विफल रहता है। डिश तुरंत कोई वास्तविक बैटरी जीवन ऊर्जा हो जाता है। कभी कभी उबला हुआ मांस या मछली सिर्फ जिलेटिन की एक परत डालना। यह बहुत प्रभावशाली लग रहा है और इसके अलावा में यह बहुत स्वादिष्ट पता चला है। कन्फेक्शनरी उद्योग बीच बढ़िया तालमेल एजेंट में विभिन्न क्रीम, दही, mousses और ऊपर में चीनी जमाया फल तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया। स्वस्थ संघटक केवल उनके स्थिरता एक अच्छा आहार अनुपूरक बदलने के लिए, लेकिन यह भी नहीं।
तैयार उत्पाद
अनुभवी रसोइयों और गृहिणियों परिचित जिलेटिन चादर एवाल्ड। यह अक्सर विभिन्न वजन के पैक में दुकानों में पाया जाता है।
उत्पाद एक प्रसिद्ध कंपनी जर्मनी से एवाल्ड-जिलेटिन GMBH पैदा करता है। यह एक पतली वेफर चादरें, जिसमें बॉक्स 10 से 200 टुकड़े से हो सकता है जैसा दिखता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह व्यावहारिक रूप से किसी भी स्वाद या गंध नहीं है। यह बहुत सुविधाजनक है और आवेदन के अपने क्षेत्र को सीमित नहीं करता। चादर उत्पाद के उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है। प्राप्त घोल पतली प्लेटों के रूप में पहले से गठित है, और उन्हें इस तरह से है कि एक लेख के वजन के बारे में 5 ग्राम हो जाता है में सुखाया जाता है। प्रत्येक इकाई में प्लास्टिक रैप में लिपटे और एक गत्ते का डिब्बा में रखा गया है। उसके बाद इसे सुरक्षित रूप से तीन साल के लिए एक सूखी जगह में संग्रहित किया जा सकता। इस तरह की एक जिलेटिन जो अपने ग्राहकों की मांग को निर्धारित करता है बहुत उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है,।
अग्रिम तैयारी
किसी भी पकवान पर काम करने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, उत्पाद पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए हमें पता है की पत्ती जिलेटिन संयंत्र के लिए कैसे की जरूरत है। ऐसा करने से मुश्किल नहीं है।
प्रक्रिया काफी सरल है और बहुत कम समय लगता है:
- प्लेट पैकेज से हटा दिया जाना चाहिए, इस फिल्म से अलग है, और फिर साफ बर्तन के तल पर रख दिया और ध्यान से ठंडे पानी डालना। 5 मिनट के बाद चादर अधिक पारदर्शी और लोचदार हो जाता है।
- उत्पाद, प्रेस करने के लिए अतिरिक्त नमी को दूर, और फिर उबलते पानी के एक बर्तन में यह बदलाव। क्षमता एक छोटे से आग पर रखा जाना चाहिए। पदार्थ भंग करने के लिए लगातार सरगर्मी के साथ वहाँ है, इस प्रकार बदलते चाहिए तरल पदार्थ का चिपचिपापन।
- अब तैयार संरचना पहले, थोड़ा शांत करना होगा 45 डिग्री करने के लिए तापमान लाते हैं। इसके बाद, यह मुख्य उत्पाद के साथ मिलाया जा सकता है। फ्रिज में कुछ समय बिताने के बाद, पकवान जेली के समान हो जाएगा।
कभी कभी प्रशिक्षण के एक अलग संस्करण का उपयोग करें। जब गर्म जिलेटिन उसमें भंग सांचे में अलग से डाल दिया जाता है। फिर, अपनी पूर्ण solidification के लिए इंतजार कर धीरे एक चाकू यह व्यंजन से अलग कर दिया और तैयार भोजन की सतह पर फैला हुआ है के साथ। इस तरह के ज्यादातर संस्करण कन्फेक्शनरी उद्योग में प्रयोग किया जाता है।
तैयार करने की विधि
उत्पाद की एक पूरी तस्वीर के लिए, आपको पता होना चाहिए कि चादर जिलेटिन बनाने के लिए। फोटोग्राफी तैयार उत्पाद की एक सामान्य तस्वीर देता है। इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल tendons और उपास्थि पशु butchering के बाद छोड़ दिया होगा। सबसे पहले वे अच्छी तरह से धोये, और फिर लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन थे। कई घंटे के भीतर फाइबर पानी की एक बड़ी राशि में उबाला जाता है। परिणाम एक पारदर्शी और थोड़ा चिपचिपा तरल है। इसके बाद यह प्लेटों के रूप में एक निश्चित रूप देता है और उसके बाद 15 प्रतिशत के नीचे एक सापेक्षिक आर्द्रता सूखे। इस तरह की चादरें एक घटक के रूप और आधार मिश्रण करने के लिए और मध्यवर्ती के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। उदाहरण के लिए, एक केक या अन्य मिठाई हरी पत्तियों को सजाने के लिए या निर्माण करने के लिए तितली पंख। वे जिलेटिन बनाने के लिए आसान है। ऐसा करने के लिए:
- ठंडे पानी में प्लेट पकड़ करें।
- तब, जब यह सतह पर अंकित एक विशेष आकार पैटर्न से पहुँच जाती है।
- फिर एक ब्रश खाद्य पेंट के साथ लागू होते हैं।
- कैंची के साथ उत्पाद काटें।
जानकारी के इस तरह के खाने के बाद मिठाई के साथ सजाया बहुत अच्छा स्वादिष्ट और प्राकृतिक दिखेगा।
Similar articles
Trending Now