घर पर Saltisons: खाना पकाने नुस्खा

घर पर खाना पकाने Saltisons के रूप में ऐसा लगता है के रूप में मुश्किल नहीं है। यह पकवान ग्रामीण रूस, बेलारूस, यूक्रेन, पोलैंड और मोल्दोवा की खासियत है। लेकिन फिर भी सबसे अनुभवहीन परिचारिका घर पर saltisons पका सकते हैं। इसकी संरचना में, इस उत्पाद जर्मन मांसपेशी के साथ तुलना की जा सकती। आंतरिक अंगों, वसा और मसालों की saltisons तैयार करें। सबसे नाजुक उत्पाद सुअर का मांस (सिर, टांग और टी। डी) से लेकिन तैयारी के लिए प्राप्त की, आप अन्य प्रजातियों से सह-उत्पाद और मांस का उपयोग करें, या उन्हें जोड़ सकते हैं।

परंपरागत नुस्खा

परंपरागत नुस्खा saltisons का परिचय। आप एक भोजन है कि घर में मांस उत्पादों के विभिन्न प्रकार के होते हैं कर सकते हैं। यह एक कच्चे पेट की आवश्यकता होगी (कोलन जगह ले सकता है), खुली लहसुन सिर किसी भी मांस के 3 किलोग्राम,, वसा की 700 ग्राम, नमक चम्मच छोटे चम्मच धनिया के अधिकांश, जमीन काली मिर्च , जमीन, पत्ती बे और लौंग। वैकल्पिक रूप से, आप एक छोटे से जीरा जोड़ सकते हैं।

प्रारंभिक काम

हम पेट या आंतों के प्रसंस्करण के साथ शुरू करते हैं। वे ध्यान से कुल्ला किया जाना चाहिए और नमक डालना। हम कम से कम 12 घंटे के लिए आधा तैयार उत्पादों छोड़ दें। नमक तो धुल और पेट या हर तरफ आंत चाकू साफ किया गया था। अधिक से अधिक प्रभाव के लिए उन्हें 2 घंटे के लिए सिरका और पानी की एक कमजोर समाधान में सेंक सकते हैं। पानी और अर्द्ध तैयार उत्पादों के साथ अच्छी तरह से धो अलग छोड़ दें। अब भरने के लिए। कट मांस और वसा नहीं बहुत बड़े टुकड़े और एक कटोरी में डाल दिया है। मसाले, नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन का कटोरा में जोड़े। सभी बहुत अच्छा मिश्रण। अब आप saltisons बनाने के लिए तैयार हैं।

स्वादिष्ट saltisons

पेट आगे उबलते पानी, फिर ठंडे पानी के साथ धोया। उसके बाद यह आंत- wrenching ताकि फैटी धारियाँ के अंदर थे। हम एक छोर और farshiruem पके हुए मांस बांधने आंत। फिर पेट ऊपर सीना या आंतों में दूसरे किनारे बराबरी कर ली। इस उद्देश्य, पाक या साधारण धागे के लिए। saltisons खाना पकाने के दौरान फट नहीं करने के लिए, यह एक दन्तखुदनी के साथ कई स्थानों में छेद करने के लिए आवश्यक है। ठंडे पानी की एक पैन में यह फैल और नमक, काली मिर्च, जोड़ने तेज पत्ता, प्याज और लौंग। 1-1.5 के बारे में घंटे के लिए खाना बनाना। शांत करते हैं और फिर इसे शोरबा में और योक के तहत डाल दिया। तब saltisons, 12 घंटे के लिए फ्रिज में घर पर पकाया जाता है हटा दें। सहिजन या सरसों के साथ परोसें।

दूसरा तरीका

तैयार पकाया एक बेकिंग शीट पर फैल saltisons, किसी भी (अधिमानतः पिघल) वसा के साथ greased। ओवन 200 डिग्री तक गर्म और उसमें सेट पैन है। सुनहरा भूरा होने तक बेक पकवान। यह लगभग 20 मिनट लगते। फिर उत्पीड़न के तहत saltisons रख दिया और शांत करने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम योक निकाले बिना फ्रिज में यह बदलाव। घर पर Saltisons तैयार आसान हो रही है। समय प्रारंभिक काम के कब्जे में से अधिकांश।

Saltisons चिकन

बेशक, पारंपरिक रूप से, यह सूअर का मांस आंतरिक अंगों से बने एक डिश है। लेकिन तुम मांस, पेट, जिगर और दिल चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं। यह भोजन saltisons होगा। आप 300 चिकन स्तन के ग्राम, दो तैयार करने की आवश्यकता चिकन जांघों, दूध के उत्पाद या रस का एक बॉक्स जिगर और दिल की 250 ग्राम, लॉरेल, छोटे चम्मच जिलेटिन, मटर काली मिर्च, लहसुन लौंग कई (वैकल्पिक संख्या) के कई चादरें और। Giblets और चिकन मांस एक सॉस पैन और पकाने में निहित है। उबलते पानी के बाद फोम हटाने और आग को कम। इसके अलावा, सभी मसाले और नमक मिलाएं। Saltisons घर काढ़ा लगभग 2.5 घंटे। तब मांस और आंतरिक अंगों को बाहर खींच, और शोरबा कटा हुआ लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और काढ़ा दे। इसके अलावा शोरबा फिल्टर और उस में जिलेटिन जोड़ें। यह भंग किया जाना चाहिए, लेकिन उबलता नहीं। आंतरिक अंगों और मांस छोटे टुकड़े, नमक और काली मिर्च में कटौती। मैं बॉक्स के ऊपर से कट जाता है और उस में भरने फैल गया। उसके बाद, शोरबा डालना, यह समान रूप से अंदर वितरित करने के लिए कोशिश कर रहा। हम यह धीरे धीरे करते हैं, दे यह घुसना और भरने में भिगो दें। हम फ्रिज में पकवान आरक्षित जब तक यह कठोर। तो फिर यह काटना ऊपर और सेवा करते हैं।

सुअर जिगर से Saltisons

हम अभी तक एक और डॉक्टर के पर्चे की saltisons प्रदान करते हैं। इसकी तैयारी के एक मुख्य घटक के रूप में प्रयोग के लिए एक घरेलू माहौल में सुअर का मांस जिगर। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ता पता चला है। जिगर की 400 ग्राम ले लो, एक सुअर जीभ, सुअर का दिल एक, दो सुअर कान, दो सुअर trotters, जिलेटिन की एक बड़ी चम्मच, लहसुन की 5 लौंग, नमक के दो बड़े चम्मच (स्वादानुसार) है, सुअर आंतों और किसी भी मसाले। सभी प्रसंस्कृत उत्पादों (जिगर को छोड़कर) एक पैन में फैल, ठंडे पानी के साथ भरने और उबलते जब तक उबालें। पानी तो सूखा और एक नया डालना है। अब हम 2 घंटे के लिए (जिगर सहित) सभी मांस उत्पादों पकाना। तब सारे मसाले जोड़ सकते हैं और एक और घंटे के लिए खाना बनाना। बृहदान्त्र अच्छी तरह से धोया जाता है। मांस उत्पादों हम पैन से प्राप्त करने और शोरबा और फिल्टर सुरक्षित रखते हैं। हम हड्डियों से मांस अलग और छोटे क्यूब्स में काट लें। जिगर कीमा। शोरबा आधा कप के साथ रेखादार और उस में जिलेटिन पतला। तो फिर यह भरने में डालना। स्वाद और नमक के लिए मसाले जोड़ें। आंत भरने और दोनों पक्षों के साथ बांधने भरने। Saltisons शोरबा के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया और 1-1.5 घंटे के लिए खाना बनाना। इसके बाद, हम, बर्तन से हटाने फ्रिज में दबाव में डाल दिया और हटा दें। यहाँ एक, बने सुगंधित और स्वादिष्ट, saltisons है। तस्वीरों के साथ पकाने की विधि हमेशा आप ठीक ढंग से मार्गदर्शन करता है। बोन एपीटिट!