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"गीले चुंबन" - केक को सजाने के लिए एक बहुत अच्छा विचार
खाना पकाने की कला खाना पकाने के लिए न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी अपनी सुंदर लॉज है। फ्रेंच का दावा है कि लोगों को अपनी आँखों से खाते हैं। और अगर पकवान स्वादिष्ट, मनोवैज्ञानिक तौर पर, यह बेहतर की तुलना में यह वास्तव में है स्वाद। और हलवा खराब लग रहा है, तो उपभोक्ता की ओर ध्यान यह करने के लिए कम से कम में, हो जाएगा, भले ही वह मेज पर सबसे स्वादिष्ट पकवान है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण स्वीट्स के लिए रंग-रूप है: वे कर रहे हैं - एक गंभीर उत्सव दावत घटक और समय का पालन करना चाहिए। सुंदर केक होगा "गीला meringue।" यह क्रीम उत्कृष्ट Korzh, काम पर विभिन्न लचीलापन, के बीच किसी भी आटा और परतों से नहीं फैलता के साथ संयुक्त है, एक आकार में पकड़े - बस सही डिजाइन सामग्री।
"गीले चुंबन" केक को सजाने के लिए: नुस्खा
क्रीम कई रूप में गृहिणियों है। लेकिन आधार है कि घटकों के संशोधित अनुपात को छोड़कर, एक ही हमेशा होता है, लेकिन एक और नहीं-तो-महत्वपूर्ण तत्व कहते हैं। प्रौद्योगिकी है, जो "एक गीला meringue" के लिए तैयारी कर रहा है, बनाने की तकनीक के लिए इसी तरह मुख्य चरणों में एक प्रोटीन क्रीम।
चार अंडे से अलग प्रोटीन शुरू करने के लिए और जितना संभव हो उतना ठंडा कर रहे हैं। वे एक प्रकाश फोम अप करने के लिए मार पड़ी है। अगर केवल वजन एकरूपता प्राप्त की - यह अपने स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है। प्रोटीन डालना: चीनी, वेनिला का एक कप और साइट्रिक एसिड का एक छोटा पाउच (एक बड़े चम्मच के एक चौथाई के बारे में)। फसल काटने वाले मिश्रित है, और यह की एक कटोरी एक जल स्नान में रखा गया है। जब नीचे सिर्फ उबालने के लिए शुरू कर रहा है, भविष्य whisk सक्रिय रूप से meringue। प्रक्रिया एक पल के लिए बंद नहीं किया जाना चाहिए और कहीं एक घंटे के एक चौथाई जाना। फिर क्रीम स्टोव से हटा दिया और एक अन्य पांच मिनट के लिए हरा है। पर घने पदार्थ का उत्पादन होता है, तो आसानी से व्यवस्थित नहीं है और एक कांटा या कोरोला में आयोजित किया जाता है।
बारीकियों और रहस्य
एक है जो क्रीम तैयार नहीं किया गया है "गीला meringue", नुस्खा प्राथमिक लग सकता है। हालांकि, परिणाम अगर आप कुछ चाल पता नहीं है बहुत परेशान हो सकता है।
- प्रोटीन, ठंड होना चाहिए लगभग ठंड की बात करने। अनुभवी रसोइयों खाना पकाने से पहले रात फ्रिज में उन्हें हटाने के लिए सलाह दी जाती है।
- प्रोटीन के लिए बर्तन साफ और पूरी तरह से सूख होना चाहिए। तरल बाहर की छोटी बूंदों आप इच्छित स्थिरता के लिए उन्हें कोड़ा की अनुमति नहीं देगा। एक ही प्रोटीन में पड़ने की जर्दी कणों पर लागू होता है। यह व्यक्तिगत चुस्कियों के बीच प्रत्येक अंडे अलग करने के लिए इतनी के रूप में पहले से ही खराब करने के लिए नहीं वजन प्राप्त बेहतर है।
- कैसे क्रीम स्नान धारण करने के लिए, उस में पानी का तापमान पर निर्भर करता है। आग से हटाने के लिए तैयार है,, क्रीम की निरंतरता से निर्धारित होता है अगर यह चिपक मोटी बन गया है और बंद पूरी मात्रा आता है - यह अंतिम चरण पर जाने के लिए समय है।
- किसी भी मामले में यह फोड़ा करने के लिए "गीला चुंबन" लाने के लिए असंभव है! यह रोकने के लिए, आप मिक्सर लगातार चलाने के लिए की जरूरत है।
आप तुरंत फ्रिज में छिपाने के लिए ठंडा करने के बाद क्रीम को सजाने के लिए नहीं है, तो।
रंग
इस्तेमाल किया "गीला meringue" केक सजाने के रूप में आप अलग अलग रंगों संस्करणों पड़ सकता है। वहाँ भी नियमों का एक संख्या में हैं।
- अच्छा नहीं या सिरप या रस रंग के लिए - वे स्थिरता का उल्लंघन, क्रीम भी तरल और बह है या नहीं। केवल भोजन रंग!
- नींद एक सूखी रूप में डाई नहीं कर सकते, यह है में meringue भंग हो जाता है। अगर कोई तरल, वोदका की एक चम्मच में पतला और उसके बाद ही पाउडर के 5 ग्राम पाउच है क्रीम में जोड़ा।
- डाई, आखिरी समय पर शुरू की है स्टोव, ड्रिप से बर्तन, मध्यवर्ती सजा के साथ हटाने के बाद।
बेज में टिंट "गीला meringue" और भूरे रंग के टन तत्काल कॉफी हो सकता है। यह पानी चम्मच हिस्सों में पतला और पूरा विघटन तक गूंथी है। जब दूध की एक न्यूनतम मात्रा में पीसा कोको प्रशासित नरम रंगों प्राप्त कर रहे हैं। दोनों ही मामलों में मुख्य सिद्धांत - तरल के यथासंभव कम।
उपयोग की शर्तें
करने के लिए "गीला meringue" सम्मानपूर्वक लागू करने के लिए यह शांत होने के लिए की तरह होना चाहिए से पहले अपने कार्य को पूरा किया। सबसे पहले, एक गर्म यह ऊपरी परत हो सकता है अगर यह कारमेल या चमक से बनाया गया है पिघला। दूसरे, ठंडा "गीला meringue" आसान स्वीकार करते हैं और आप कल्पना रूप धारण करने के लिए।
सभी डिजाइन शोधन केवल सूखे सहायक आइटम हैं, चाहे वह एक चाकू या है पेस्ट्री सिरिंज। नमी क्रीम की योजना बनाई घनत्व को बाधित, और यह प्रसार करने के लिए शुरू हो जाएगा।
आप एक केक अधिक टिकाऊ बनाने के लिए, क्रीम के साथ यह कवर फ्रिज में इलाज धारण नहीं कर सकता के बाद चाहते हैं, और एक गर्म ओवन में भी सूखा है। "गीले चुंबन" सामान्य हो जाएगी, एक अतिरिक्त "खोल" हो, हालांकि यह ज्यादा नाजुक हो जाएगा होगा।
दिलचस्प स्पष्टीकरण
आपका इरादा अपने केक कुछ स्मारकीय (जैसे, जादू महल) पर बनाने के लिए है, तो क्लासिक "गीला चुंबन" अपने ही वजन नहीं बनाए रख सकते हैं। क्रीम अधिक टिकाऊ संरचनात्मक और राहत बनाने के लिए, आप पहलू अनुपात बदलने की जरूरत है। यह एक डबल वजन प्रोटीन की तुलना में चीनी लेने के लिए आवश्यक है। जाहिर है, इस के लिए वे तुलना करनी पड़। , चीनी और अधिक व्यर्थ की खुराक बदले अधिक में यह भंग नहीं किया जाएगा।
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