कैसे अखरोट से जाम पकाने के लिए। पकाने की विधि और कुछ उपयोगी टिप्स

एक नहीं बल्कि असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इलाज - युवा अखरोट से बना जाम। जो लोग इसे कभी नहीं की कोशिश की है के लिए, यह समझने के लिए कि किसी भी एक इस व्यंजन खाना बना सकते हैं मुश्किल है। एक सामान्य नियम के रूप में, इसे घर पर खाना बनाना, लेकिन आदेश अखरोट से एक बहुत स्वादिष्ट जाम प्राप्त करने के लिए, आप पत्र के लिए नुस्खा का पालन करने की जरूरत है। बिंदु या किसी अन्य गलती, तुम खाद्य पदार्थ में एक पूरी तरह से बेकार हो सकता है।

कई मायनों में यह कुक, लेकिन किसी भी मामले में पागल स्तर पर एकत्र किया जाना चाहिए जब कठिन खोल अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है। सभी व्यंजनों वे, नींबू में भिगोया जाता है कड़वाहट से छुटकारा पाने के, और कुछ भी छिलका के शीर्ष भाग में कटौती में। किसी भी जाम अखरोट (फोटो नीचे देखा जा सकता है), यह दस्ताने के साथ खाना बनाना क्योंकि आयोडीन युक्त रस के साथ संपर्क के बाद अपने हाथ साफ करने के लिए लगभग असंभव है सबसे अच्छा है। संभावित जलता इसके अलावा।

जाम अखरोट (सफाई नुस्खा के साथ)

पहला कदम सही समय की गणना करने शेल कठोर नहीं किया है, लेकिन नाभिक खुद को पहले से ही आकार लेना शुरू कर दिया है। इस अवधि में आमतौर पर मई के अंत में शुरू होता है, कम से कम - जून की शुरुआत में, लेकिन अभी भी बेहतर उन्हें समय से पहले डाल करने के लिए, छिलका के सख्त होने की स्थिति में अगले साल के लिए इंतजार करना होगा। अखरोट कोमलता की जाँच एक दन्तखुदनी, हो सकता है जो बहुत प्रयास के माध्यम से यह बेध चाहिए बिना। चीनी की प्रति किलोग्राम प्रभारी आधा पागल किलो, पानी की 300 मिलीलीटर, साइट्रिक एसिड, वेनिला और नींबू। सबसे पहले, पागल दिन (एक लीटर पानी पाउडर के 100 ग्राम) के दौरान चूना समाधान में सने हैं। बस पानी में फिर एक और 10 दिन है, यह समय-समय पर बदलते। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी कड़वाहट चला गया और (नुस्खा भी शामिल है एक नट प्रत्येक सुई या दन्तखुदनी चुभन यह तेजी से ऐसा करने के लिए) अखरोट से एक स्वादिष्ट जाम हो गया है किया जाता है।

बाद इस प्रक्रिया शीर्ष फल के छिलके (चाकू, नहीं भूल दस्ताने) से शुद्ध और साइट्रिक एसिड समाधान (25%) 20 मिनट में उबला हुआ था। पानी और उबला हुआ चाशनी की, नट के सिवा कहा, 20 मिनट बंद कर दिया और 10-12 घंटे के लिए भिगो दें करने की अनुमति दी के लिए उबला हुआ है, तो 5 मिनट के लिए फिर से उबला हुआ, एक छोटे से साइट्रिक एसिड और वैनिलिन जोड़ने के लिए, और 5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें। बाँझ जार में डाल दिया और सील कर दिया। जब इस पद्धति बदल जाता है की बड़े पैमाने पर पीले रंग का उपयोग कर, और अगले संस्करण की तुलना में कम आयोडीन होता है।

जाम अखरोट (शुद्धि के बिना नुस्खा)

जरूरत अवयवों की मात्रा पिछले नुस्खा में के रूप में ही कर रहे हैं। आप, मसाले (लौंग, दालचीनी) जोड़ सकते हैं अगर वांछित। एक दन्तखुदनी और पानी में Blanch (5-7 मिनट) के साथ चूना पागल पियर्स में भिगोने के बाद, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंकता है और जब तक प्रतीक्षा करें सब पानी सूखा है। अलग से, सिरप खाना बनाना (पिछले नुस्खा में के रूप में) है और यह पागल बदलाव। उबलते जाम इसे बंद करने के बाद, संसेचन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ दें। तब फिर एक फोड़ा करने के लिए लाया, मसाले, नींबू या संतरे के छिलके, और बंद को जोड़ने। एक बाँझ बैंकों, मोड़ और एक ठंडे स्थान में दुकान पर बाहर रखी। उपयोगी - यह जाम काले रंग का, बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण है।