खातिर। उस में कितने डिग्री, और यह कैसे उपयोग करने के लिए?

खातिर, या के रूप में यह कहा जाता है - जापानी वोदका, समुराई के साथ साथ, Fujiyama, kimonos और चेरी फूल जापान की एक स्थायी प्रतीक कई शताब्दियों के लिए किया गया है। बात यह है कि देश में लंबे समय के लिए कृत्रिम रूप से दुनिया के बाकी हिस्सों से अलग कर दिया गया है और 19 वीं सदी तक विदेशी प्रभाव किया जा रहा बिना अपने तरीके से विकसित किया गया है, है। और जापानी शराब। खातिर अभी तक अन्य देशों में नहीं किया गया है, यह विशेष अधिकार होता है केवल जापानी निर्माताओं में से!

विशेषता

तो, खातिर - यह और करने के लिए पेय की किस प्रकार यह संभव है ले जाने के लिए कितने डिग्री? खातिर के एक समूह के लिए यह ले जाने के लिए मुश्किल है। कुछ पेय चावल शराब फोन के रूप में वह चावल तैयार करता है। लेकिन अनिवार्य आसवन बाहर नहीं किया जाता है। शराब, खातिर (कितने डिग्री, हम बता देंगे: पंद्रह से बीस) भी कहा जाता है नहीं सच है, क्योंकि पेय तैयारी प्रौद्योगिकी ढालना किण्वन शामिल है। यूरोपीय के अनुसार, उदाहरण के लिए, एक पेय मानकों चावल, केवल ऊंचा किले से बियर के लिए अधिक जिम्मेदार ठहराया जा सकता, विशेष प्रौद्योगिकी का उपयोग कर हासिल की है।

एक छोटी सी इतिहास

प्राचीन काल में खातिर - सम्राट और उनके करीबी लोगों का विशेषाधिकार। तो फिर यह देवताओं के पेय बुलाया गया था। इसके अनछुए रूप में, यह बनाए रखा गया था, जापानी पुरातत्वविदों की गवाही, दो सहस्राब्दियों के लिए के अनुसार। तो वहाँ कुछ गर्व होना है! खातिर भी विभिन्न अनुष्ठानों के लिए प्रयोग किया जाता है। जापान में, वहाँ एक पौराणिक कथाओं, यहां तक कि तथाकथित योद्धा चावल (यूरोपीय Bacchus के साथ तुलनीय) है। सार्वभौमिक उपयोग की खातिर ही 18 वीं सदी में उपलब्ध हो गया है। तब से, और सरल किसानों देवताओं के जादू पेय का इस्तेमाल शुरू किया। वहाँ खातिर के उत्पादन पर कंपनियां हैं। उनमें से कुछ अभी भी मौजूद हैं, उत्पादन परंपरा के लगभग तीन सौ साल का समर्थन।

तैयारी प्रौद्योगिकी

प्रक्रिया काफी श्रम गहन है, इसका व्यंजनों नीचे पारित कर दिया है और सदियों के लिए संरक्षित। तैयारी, एक विशेष चावल sakamai है, जो स्टार्च की एक बहुत कुछ शामिल है। इसके अलावा महत्वपूर्ण भी पेय के लिए उपयोग किए गए पानी की संरचना है।

चित्रा पीस, धारण, धोया, लथपथ, उबले हुए। तब - के malting चरण उबले हुए चावल (अपघटन यह नए नए साँचे)। माल्ट ख़मीर सानी के लिए एक मुख्य घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है चला जाता है। इसके अलावा - मिश्रित घटकों और शुद्ध पानी मिलाया जाता है। अगले चरण - परिपक्व सानी (आमतौर पर तीस दिन)। एक ही समय भीड़ पर समय से पांच डिग्री ठंडा करने के लिए समय के लिए आवश्यक है। यह तथ्य यह है कि खातिर सर्दियों के महीनों में पहले बनाया गया था बताते हैं। ब्रागा तो ठोस और द्रव अंशों में विभाजित (प्राचीन काल में यह भार का उपयोग कर बाहर निकालना द्वारा किया गया था - पेय के साथ विशेष बैग, दबाव में रखा गया है तरल के एक टब में चली जाती)। यह कहा जाता है कि शराब के इस प्रकार के उत्पादन की इस पद्धति का अतिरिक्त नोट्स और स्वाद का अधिग्रहण किया गया है। ठोस अंश, भी, खो नहीं है! जापानी में शराब की एक अन्य प्रकार - यह shochu के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है। और क्रम में सब्जियों अचार के लिए।

अंतिम चरण

इस प्रकार युवा खातिर तैयार किया। कितने यह डिग्री? के बारे में पन्द्रह। इसके बारे में दो सप्ताह के लिए एक विशेष कंटेनर में बसती है। इस प्रकार ठोस घोल तलछट चाहिए, और ऊपरी हिस्से एक और टैंक में बहा दिया जाता है। तरल तो आगे फ़िल्टर किया जाता है (कुछ निर्माताओं प्राकृतिक स्वाद को बचाने के लिए पसंद करते हैं, इस प्रक्रिया को छोड़ करना पसंद करते हैं) - और, सिद्धांत रूप में, पेय की खपत के लिए तैयार है। लेकिन सच पारखियों आयु वर्ग के खातिर पीने के लिए पसंद करते हैं। इस pasteurisation प्रक्रिया का संचालन करने के लिए (एक भाप का तार का उपयोग कर, जब अप करने के लिए 65 डिग्री तरल गरम किया जाता है), सील और छह से बारह महीनों के लिए इनक्यूबेट।

जापानी खातिर। कितने पेय में डिग्री?

पेय ताकत उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में बढ़ाया जा सकता है। एक पुरानी खातिर प्राप्त करें। कितने यह डिग्री? बीस, शायद ही कभी ऊपर - अप करने के लिए पच्चीस। बहुत कम एक किले - कम से कम, रूसी वोदका या आयरिश व्हिस्की के साथ अतुलनीय है! लेकिन इस किले आमतौर पर 16 डिग्री करने के लिए पतला है। वोदका खातिर के अनुपात (कितने डिग्री): 40 16 के लिए तो, इस संबंध में कहा जाता है, खातिर चावल शराब संदिग्ध।

खातिर के प्रकार

कक्षा पेय चावल पीस की डिग्री पर निर्भर करता है। तथ्य यह है कि खोल अनाज तेल और पदार्थों पेय एक अप्रिय स्वाद देना होता है। अधिक से अधिक प्रतिशत पॉलिश चावल बनाने के लिए, और अधिक बेशकीमती पेय प्रयोग किया जाता है। उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• "Dzyummay" - शब्दों के बिना भी शुद्ध चावल (आसुत शराब, स्टार्च, चीनी)।
• "Gindzo" - मिल्ड चावल का 60%। विशेष उपयोग खमीर किण्वन प्रक्रिया की तैयारी में कम तापमान पर जगह लेता है। उत्पाद एक पुष्प और फल खुशबू, नाजुक स्वाद है।
• "Daygindzo" - उच्च गुणवत्ता वाले चावल की किस्मों की तैयारी में इस्तेमाल। यह उच्चतम खातिर माना जाता है।
• "Hondzodzo" - 70 से कम नहीं% की चावल चमकाने। आसुत शराब की एक छोटी राशि जोड़ने की कुछ किस्मों में। यह एक किसी न किसी तरह स्वाद, लेकिन एक मामूली स्वाद है।

का उपयोग कैसे करें

विशेष छोटे कप की खातिर पियो। कहा जाता है कि एक अच्छी गुणवत्ता पेय 5 डिग्री करने के लिए ठंडा पीना चाहिए। गरीब खातिर, जापानी का कहना है, एक गर्म पेय (60 डिग्री तक वार्मिंग)। तब सभी अप्रिय स्वाद गुणों गायब हो जाते हैं।