क्यों पेप्सिन पनीर के लिए की जरूरत: घर के खाने के लिए सरल बनाने की विधि

हार्ड और सॉफ्ट दूध पनीर पेप्सिन के लिए इस्तेमाल किया उत्पादों के उत्पादन में। इस पदार्थ में तेजी लाने के दूध के किण्वन कई प्रकार की है। यह जानवरों से लिया जाता है, रासायनिक तरीकों द्वारा निर्मित है। यह संयंत्र मूल के है, मुक्त बाजार में उपलब्ध है।

additives के प्रकार

पालतू जानवर, सबसे बछड़े के पेट के सूखे टुकड़े के रूप में इस्तेमाल किया पनीर के लिए रासायनिक संस्करण एंजाइम के आगमन से पहले। प्राकृतिक उत्पाद इस तरह से प्राप्त की। हालांकि, एक नुस्खा है, जिससे कुछ लोगों को उत्पाद के बहुत अलग जायके मिलता है। यह तैयार करने के लिए कृत्रिम additives अवतार सुखद डेयरी उत्पाद संभव है।

मूल रूप से प्रतिष्ठित प्राकृतिक एंजाइम पालतू जानवर से लिया जाता है। यह सब्जी मूल का है, इसके सरल उत्पादन के साथ एक कम लागत है। घरेलू डेयरी उत्पाद additives की कई प्रजातियों से तैयार किया जा सकता है। पेप्सिन एक पनीर निम्न रूपों में किया जाता है:

• फार्मेसियों में विकल्प बिक्री एजेंटों।
• Acidin - gastritis के उपचार, अपच के लिए एक दवा।
• पेट पालतू जानवर का हिस्सा: बछड़ा, भेड़ का बच्चा, चिकन।
• रासायनिक उत्पाद - chymosin।
• पौधों से एडिटिव का उत्पादन।

पनीर अलग लागत, अवधि और छोटी स्वाद मतभेद के विघटन के लिए additives। पहली घरेलू प्रयोगात्मक दृष्टिकोण के लिए सबसे सस्ती फार्मासिस्ट से खरीदा विकल्प है। बिना एंजाइम वर्तमान ठोस उत्पाद काम नहीं करता है, पर सबसे अच्छा, पनीर तैयार करने में सक्षम हो।

हर्बल की आपूर्ति करता है अवतार

जानने के लिए पनीर के लिए एंजाइमों एक से अधिक फार्मेसी, चिकित्सा पर्चे पर उपलब्ध प्रजातियों के बहुमत क्या करना है। दवा के रूप में पेप्सिन के अन्य प्रकार के साथ तुलना में सुरक्षा के एक अधिकारी पुष्टि की है। इनमें शामिल हैं:

• इससे पहले कि डिश में उपयोग को कुचलने के लिए होता है "Acidin-पेप्सिन", गोली के रूप में उपलब्ध है। Acipepsol, Betacid, Pepsamin: वहाँ analogues हैं। सक्रिय संघटक - हाइड्रोक्लोरिक एसिड। यह एक विशिष्ट microclots रूपों है कि और जब दूध में जोड़ा।
• Pepsinum पाउडर के रूप में आता है, यह ज्यादा दूध में भंग करने के लिए आसान है। रचना भी शामिल चीनी पाउडर, मिश्रण अपने आप में एक पीले रंग की है।

कृत्रिम कारखानों में अक्सर इस्तेमाल किया जाता additive, उत्पाद की सुरक्षा की आधिकारिक पुष्टि उपलब्ध नहीं हैं। लेकिन क्रम में तैयार उत्पाद रोल में इसके उत्पादन एकाग्रता के लिए पैसा और समय बचाने के लिए। बिक्री अन्य विकल्प नशीली दवाओं के प्रयोग कि किराने की दुकानों में बेच रहे हैं खोजने के लिए संभव नहीं है।

प्राकृतिक उपाय

इस पनीर पेप्सिन एक छोटे शैल्फ जीवन है, लेकिन इसके मूल के बारे में संदेह प्रकट नहीं होता है। यह महत्वपूर्ण है कि, जब दूध उत्पादों को जोड़ा गया खुराक नुस्खा में निर्दिष्ट अधिक नहीं है। एंजाइम की अधिक मात्रा उत्पाद एक अप्रिय कड़वा स्वाद देता है।

जब आप समाप्ति तिथियों की जाँच करें और भंडारण की शर्तों पर ध्यान देना चाहिए खरीद। प्राकृतिक उत्पाद तुरंत पारगमन में गर्मी के मौसम में खराब कर दिया।

पेप्सिन पनीर भी जापान विदेशी उत्पादकों से उपलब्ध। Meito Sangyo - यह मेल, निर्माता द्वारा आदेश दिया जा सकता है। Additive एक संयंत्र मूल को संदर्भित करता है और एक सभ्य शैल्फ जीवन है। सफल पकवान एक शर्त पर बदल जाता है: यदि आप गर्म दूध के पाउडर को जोड़ने के लिए है।

№1 घर पर खाना पकाने के लिए नुस्खा

इस्तेमाल किया उत्पाद तैयार करने के लिए:

• शास्त्रीय गोल आकार 10 लीटर से भी बड़ा प्रदान करने के लिए के रूप में।
• हाथ में सामग्री के किसी भी दबाएं।
• बकरी, गाय: दस लीटर की मात्रा में दूध। घर के एक असली स्वाद के लिए मिल गया। मात्रा से लिया उत्पाद का एक किलोग्राम प्राप्त किया।
• पेप्सिन एक प्राकृतिक पनीर है।

एंजाइम 1:10 के अनुपात में पानी में घोल कर रहा है। दूध को जोड़ने के लिए, additives की 100 ग्राम गर्म दूध में डाल दिया गया था, 3 मिनट से अधिक सरगर्मी। प्राप्त मिश्रण Curdled उपस्थिति प्राप्त कर लेता है और आधे घंटे के बाद जमना शुरू होता है।

इस समय एक लंबा चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में काट में बिग पनीर। इसके अलावा, के लिए 2 घंटे कम आंच पर मिश्रण से पहले बनाए रखा, सरगर्मी। हीटिंग तापमान 40 से अधिक डिग्री नहीं होना चाहिए। दांत चरमराहट मिश्रण एक जेली में बदल गया के रूप में, तरल बहा दिया जाता है।

परिणामी उत्पाद एक जाली कपड़े में रखा और शेष तरल निकास के लिए अनुमति दी गई थी। पेप्सिन साथ पनीर परिपक्वता तक अधर में लटकी रखा। ठोस रूप प्रेस के तहत रखकर प्राप्त की है। शैल्फ जीवन - एक ठंडे स्थान में कोई 7 की तुलना में अधिक दिनों।

नुस्खा №2

आग के उपयोग के बिना उत्पाद का विकल्प तैयार करने, यह पेप्सिन साथ पनीर बदल जाता है। नुस्खा समान है: preheated दूध 40 से अधिक नहीं डिग्री के तापमान पर एक additive के साथ मिलाया जाता है। प्राप्त मिश्रण 7 घंटे के लिए कवरिंग छोड़ दिया गया था।

जेल की तरह दिखाई और पनीर दही इलाज के गठन के बाद तरल बहा दिया जाता है। यह एक बेकार खाना पकाने, पैनकेक्स के अलावा के लिए सही नहीं है। शेष आकार एक जाली कपड़े में निकास के लिए व्यवस्था की। सूखने से पहले टुकड़ों में काट की सिफारिश की। इलाज के लिए यह प्रेस के तहत रखा गया है। करने की आवश्यकता के बाद के बारे में 5 दिनों के लिए एक ठंडा स्थान पर फिर से सुखाने। तो यह दूर मुरझाया नहीं करता है, अखबार में लपेट दें।